Cách làm bắp cải tím xào chay ngon giòn, bắt cơm ngày rằm

Màu tím tự nhiên nổi bật, vị giòn ngọt nhẹ và phần sốt chua mặn hài hòa khiến bắp cải tím xào chay trở thành món ăn thanh nhẹ mà vẫn bắt cơm. Công thức dưới đây hướng dẫn chi tiết cách sơ chế nguyên liệu, pha nước sốt và xào đúng cách để món ăn giữ được màu đẹp, hương vị tròn vị và dễ thực hiện tại nhà.

Cách làm bắp cải tím xào chay thanh đạm hấp dẫn

Bắp cải tím là một loại thực phẩm giàu dưỡng chất, đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể. Sau đây là một số lợi ích sức khỏe mà bắp cải tím có thể đem lại cho chúng ta.

• Hỗ trợ tiêu hóa và đường ruột: Bắp cải tím dồi dào chất xơ không hòa tan giúp duy trì sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ táo bón. Ngoài ra, chất xơ hòa tan còn hỗ trợ sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong ruột, kích thích quá trình tạo ra axit béo chuỗi ngắn (SCFAs), giúp giảm viêm và cải thiện các triệu chứng liên quan đến rối loạn tiêu hóa.
• Hỗ trợ giảm cân: Với lượng calo thấp và nhiều khoáng chất như vitamin K, C, canxi, kali,... Bắp cải tím là một sự lựa chọn tuyệt vời để cung cấp dưỡng chất và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
• Hỗ trợ bảo vệ tim mạch: Bắp cải tím chứa nhiều hợp chất có lợi như flavonoid và polyphenol, góp phần cải thiện hoạt động của hệ tim mạch và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh lý về tim.

Công dụng của bắp cải tím đối với sức khỏe

Bắp cải tím

• Chọn những bắp có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, nặng ký.
• Lá bắp cải cuộn chặt, cuống nhỏ, không bị nứt nẻ.
• Ưu tiên bắp cải có màu tím đậm tự nhiên, lá giòn, không héo, không có vết thâm.
• Tránh mua bắp cải có lá úa vàng, đốm nâu, hoặc dấu hiệu dập nát, chảy nhớt, bị sâu cắn.

Tàu hũ ky (váng đậu)

• Chọn miếng có màu trắng ngà, đều màu, không quá vàng.
• Khi cầm lên có mùi thơm dịu của đậu nành, sờ vào có độ mềm nhẹ, không quá khô cứng.
• Ưu tiên mua tại siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Tránh những miếng tàu hũ ky có mùi chua, mùi hôi, bề mặt nhớt hoặc ẩm ướt bất thường.

Ưu tiên chọn các nguyên liệu tươi

• Khi mang bắp cải về, bạn nên loại bỏ phần lõi cứng cùng những chiếc lá bị úa vàng hoặc có dấu hiệu sâu bệnh (nếu phát hiện thấy).
• Tiếp theo, ngâm bắp cải trong nước muối loãng khoảng 7–10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước rồi thái lát ngang với độ dày khoảng nửa đốt ngón tay.
• Bạn nên bắt đầu bằng cách rửa tàu hũ ky vài lần với nước để loại bỏ lớp bụi bám trên bề mặt. Làm nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho tàu hũ ky vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Khi đã chiên xong, cắt tàu hũ ky thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng nửa đốt ngón tay.
• Với ớt sừng, bạn rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi để loại bỏ hạt rồi thái thành sợi mỏng để chuẩn bị cho bước xào tiếp theo.

Sơ chế nguyên liệu

• Cho vào chén 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, rồi khuấy đều để gia vị hoàn quyện.

Pha nước sốt chuẩn vị

• Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho hành boa rô băm vào phi đến khi dậy mùi thơm. Khi hành dậy mùi, thêm bắp cải trắng và xào ở lửa vừa cho đến khi vừa chín tới.
• Tiếp tục cho bắp cải tím và tàu hũ ky vào, đảo đều 1 - 2 phút rồi thêm nước sốt đã pha sẵn.
• Khéo léo đảo đều thêm 3 – 5 phút để nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị, rồi tắt bếp là xong món.

Xào các nguyên liệu và điều chỉnh gia vị

• Chỉ cần thực hiện vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành ngay món bắp cải tím xào chay rực rỡ sắc màu.
• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt giòn tự nhiên của bắp cải tím, độ dai giòn thú vị từ tàu hũ ky cùng phần sốt đậm đà, tạo nên một món ăn chay hấp dẫn, đậm vị và để lại dư âm khó quên.

Thành quả món bắp cải xào chay rất hợp vị

Bắp cải tím xào chay là món ăn đơn giản, dễ chuẩn bị và phù hợp với nhiều khẩu vị. Khi được xào đúng cách, bắp cải giữ được độ giòn và màu sắc bắt mắt, kết hợp cùng nước sốt hài hòa giúp món ăn thêm tròn vị.

Để khám phá thêm nhiều công thức món chay ngon miệng khác, bạn có thể theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn.