3 Cách làm bánh bao chay ngon mềm, dễ thành công từ lần đầu

Bánh bao chay là món ăn thanh đạm, dễ thực hiện và phù hợp với nhiều khẩu vị. Tùy theo sở thích, bạn có thể làm bánh không nhân đơn giản, bánh nhân rau củ đậm đà hoặc phiên bản nhân đậu đỏ ngọt bùi. Bài viết dưới đây giới thiệu chi tiết 3 cách làm bánh bao chay tại nhà với nguyên liệu dễ tìm, quy trình rõ ràng, phù hợp cho cả người mới bắt đầu.

Cách làm bánh bao chay đơn giản tại nhà

Bước 1: Trộn và nhồi bột

• Đổ 220g bột mì đa dụng, 30g đường, 3g men nở vào tô và khuấy đều. Thêm 130ml sữa tươi vào và trộn đều.
• Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột không còn dính, sau đó để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 2: Tạo hình bánh

• Sau khi nghỉ 5 phút, nhồi bột thêm 10 phút cho đến khi mịn và không dính tay.
• Cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 0.3cm.
• Quét nước lên bề mặt bột để dễ cuộn lại.
• Cuộn bột chắc tay và miết mép để khi hấp không bung.
• Cắt bột thành từng phần đều nhau.

Nặn và cán bột tạo hình bánh

Bước 3: Ủ bột và hấp bánh

• Đặt từng phần bột lên giấy nến và cho vào xửng hấp, ủ khoảng 45 - 60 phút.
• Hấp với lửa vừa từ 10 - 15 phút.
• Sau khi hấp xong, để bánh trong nồi khoảng 5 phút rồi thưởng thức.

Hấp bánh bao chay không nhân

​​Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chuẩn bị nước ấm khoảng 38 - 40 độ C, hòa tan đường rồi thêm men, chờ 10 phút để kiểm tra hoạt động của men.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Rây bột mì vào tô, từ từ đổ nước men vào, khuấy đều để bột mịn.
• Rải bột áo lên mặt phẳng, nhào bột khoảng 20 – 30 phút cho mịn.
• Bôi dầu ăn vào tô sạch, đặt bột vào, bọc kín và ủ từ 70 - 90 phút cho nở.
• Ủ xong, nhào bột lần nữa rồi để bột nở gấp đôi.
• Làm thành thanh dài và cắt thành từng phần trước khi cán mỏng để gói nhân.

Trộn và nhồi bột làm bánh

Bước 3: Làm nhân bánh

• Rửa sạch nấm, thái nhỏ.
• Đậu hũ nghiền nhuyễn sau khi ráo nước.
• Khoai môn băm nhỏ cùng với hành tím.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu với gia vị.

Thái nấm mèo làm nhân bánh

Bước 4: Gói nhân

• Chia nhân thành từng phần nhỏ và vo tròn.
• Lấy các phần bột vỏ đã chuẩn bị, gói nhân bên trong sao cho kín.

Bước 5: Hấp bánh bao

• Xếp bánh vào xửng và hấp từ 20 – 30 phút cho chín là có thể thưởng thức ngay.

Bánh bao chay nhân thập cẩm

Bước 1: Hầm đậu đỏ

• Cho 454gr đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ nước sao cho ngập hơn đậu tầm 2-3 cm và nấu trong khoảng 2 tiếng.

Đổ nước ngập đậu đỏ và hầm chín

Bước 2: Xay mịn đậu đỏ

• Cho đậu đã hầm vào máy xay sinh tố, thêm 5ml nước và xay nhuyễn.
• Dùng rây lọc để đậu xay được mịn hơn.

Bước 3: Sên nhân đậu đỏ

• Cho vào nồi 20gr bột nếp khuấy đều với 20ml nước, thêm vào phần đậu đã xay cùng với 15gr đường, 2.5gr muối, 10gr dầu ăn, 10gr bơ và nấu trong 30 phút trên lửa vừa để đậu khô lại.
• Thêm 5gr bột cocoa, nấu thêm 5 phút để đậu khô ráo rồi tắt bếp để nguội. Vo nhân đậu thành viên nhỏ 50gr.

Bước 4: Trộn bột bánh bao

• Cho 225gr đường vào 500ml sữa tươi khuấy tan đều.
• Đổ hỗn hợp vào 906gr bột bánh bao, trộn nhuyễn và nhồi trong 15 phút. Sau đó thêm 10gr dầu ăn và nhồi thêm 5 phút để bột dẻo. Ủ bột trong 1 giờ.

Trộn và ủ bột bánh bao

Bước 5: Nhào bột bánh bao

• Sau khi bột đã ủ, nhồi thêm 5 phút để bột dẻo mịn, khi hấp sẽ bung nở đẹp.

Bước 6: Chia bột và tạo hình bánh

• Chia bột thành phần nhỏ (100gr), vo viên rồi cán dẹt (không quá mỏng), đặt nhân vào giữa và bọc kín lại.
• Dùng sợi dây nhợ (dây chỉ cotton, dây đan) buộc cách điệu bánh.

Bước 7: Hấp bánh bao

• Đặt bánh lên giấy nến và cho vào nồi hấp trong 15 phút sau đó tháo dây buộc để tạo hình cho bánh.

Bánh bao chay nhân đậu đỏ thơm ngon

Để bánh bao ngon, nở mềm và bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý một vài mẹo đơn giản sau:

• Thời gian ủ bột thường kéo dài từ 1 – 2 giờ. Nếu bột không nở, có thể bạn quên thêm men hoặc bột chưa được nhào đều và nước chưa đủ ấm.
• Ủ bột ở nơi thoáng mát, tránh nắng trực tiếp.
• Chọn bột chất lượng, ủ và hấp đúng thời gian. Hấp nhanh bánh dễ xỉn màu, hấp lâu bánh sẽ nhão.
• Để vỏ bánh trắng, thêm chút giấm khi hấp.
• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 tuần hoặc ngăn đá tới 2 tuần.
• Bọc bánh nguội bằng màng bọc thực phẩm, sau đó đựng vào túi zip, hút khí và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Khi dùng, làm nóng bằng lò vi sóng trong 1 phút hoặc hấp lại.
• Bánh có thể bảo quản đông lạnh và hâm nóng khi ăn.

Với ba công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh bao chay tại nhà để đổi vị cho bữa ăn hoặc dùng trong những dịp ăn chay. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ thực hiện và phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.