Cách nấu bún nạm bò thơm ngon, đậm vị ngay tại nhà

Bạn đang tìm cách nấu bún nạm bò thơm chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà? Với phần thịt nạm bò mềm ngọt kết hợp nước dùng đậm đà món bún này không chỉ hấp dẫn mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc cùng một chút bí quyết nhỏ trong chế biến, bạn hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình một tô bún nạm bò thơm ngon khó cưỡng.

Món bún nạm bò thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu nấu bún nạm bò

Cách chọn mua nạm bò tươi ngon

• Chọn phần nạm bò có gân xen kẽ đều, thịt màu đỏ tươi, không sẫm màu.
• Dùng tay ấn thử, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hay chảy nước.
• Bề mặt thịt khô ráo, không nhớt, không có mùi lạ.
• Ưu tiên mua ở các quầy thịt uy tín, có kiểm định rõ ràng.

Cách chọn mua chả bò chất lượng

• Chả bò ngon có màu nâu nhạt tự nhiên, bề mặt có lỗ rỗ nhẹ do hơi nước thoát ra khi hấp. Mùi thơm đặc trưng của thịt bò, vị dai nhẹ, giòn vừa phải.
• Tránh mua chả quá mịn, giòn bất thường vì có thể bị pha hàn the.
• Không nên chọn loại không thơm, bở, bề mặt trơn nhẵn bất thường, có thể đã pha nhiều bột.

Chọn phần nạm bò có gân xen kẽ đều, thịt màu đỏ tươi, không sẫm màu

• Nồi
• Chảo
• Dao
• Thớt
• Muỗng canh
• Muỗng cà phê
• Muôi/môi múc canh
• Rây lọc
• Tô
• Dĩa
• Đũa
• Rổ/rá

• Nạm bò rửa sạch, sau đó mang đem luộc với nước sôi (khoảng 5-7 phút) trên lửa lớn, sau đó đổ bỏ nước luộc và rửa sạch lại nạm bò dưới vòi nước.
• Cắt nạm thành từng khúc dày khoảng 1 lóng tay, dài khoảng 3 lóng tay.
• Chả bò cắt thành những miếng vừa ăn. Sả rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay và đập dập.
• Hành lá, ngò gai rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhỏ. Củ nén rửa sạch, đâm nhuyễn.
• Rau ăn kèm nhặt bỏ phần héo úa, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Dưa chuột thái sợi, giá đỗ chần nhanh qua nước nóng.

Sơ chế nạm bò thật sạch

• Cho nạm bò đã sơ chế vào nồi, thêm khoảng 1.2 lít nước cùng phần sả đập dập.
• Hầm nạm bò ở lửa nhỏ khoảng 50-60 phút (hoặc cho đến khi nạm mềm vừa ăn). Việc hầm chung với sả sẽ giúp nước dùng thơm lừng.
• Khi nạm bò chín, vớt ra để nguội, sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Giữ lại toàn bộ phần nước hầm nạm để làm nước dùng bún.

Hầm nạm bò mềm ngon

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho củ nén đã đâm nhuyễn vào phi thơm vàng.
• Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê dầu điều màu vào đảo đều để tạo màu nước dùng đẹp mắt.
• Cho chả bò đã cắt vào đảo sơ khoảng 1 phút. Nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều.
• Đổ toàn bộ phần nước hầm nạm bò đã giữ lại vào nồi. Đun ở lửa vừa trong khoảng 10 phút.
• Trong một tô riêng, hòa tan 1 muỗng canh mắm ruốc với 300ml nước. Chắt bỏ phần cặn và đổ nước mắm ruốc đã lọc vào nồi nước dùng. Bước này sẽ giúp nước bún có vị đậm đà, chuẩn hương vị bún bò.
• Khi nồi nước dùng sôi lại, hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng ngọt thịt

• Cho bún bò sợi vào tô. Xếp các lát nạm bò đã thái lên trên và chan nước dùng bún nóng hổi, thơm lừng ngập tô.
• Rắc hành lá, ngò gai đã cắt nhỏ và một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm mùi thơm nồng. Bày rau sống ăn kèm (bắp chuối, xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa chuột) ra đĩa riêng.
• Thưởng thức bún nạm bò cùng với rau sống, có thể thêm một ít ớt thái lát hoặc chanh vắt tùy theo sở thích.

Rắc hành lá, ngò gai đã cắt nhỏ và một ít tiêu xay vào tô bún

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng giúp bạn nấu món bún nạm bò thơm ngon, đậm đà và giữ được hương vị đặc trưng chuẩn vị truyền thống:

• Sơ chế nạm bò kỹ: Luộc sơ và rửa sạch nạm bò để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, giúp nước dùng trong và thơm.
• Hầm thịt đúng cách: Hầm nạm bò lửa nhỏ cùng với sả trong khoảng 50–60 phút để thịt mềm đều, thơm mà không bị nát.
• Giữ nước hầm: Không đổ bỏ nước hầm nạm bò, vì đây chính là phần nước dùng chính, tạo vị ngọt tự nhiên cho món bún.
• Lọc mắm ruốc kỹ: Mắm ruốc nên được hòa tan với nước, chắt bỏ cặn rồi mới cho vào nước dùng để tránh vị đắng và cặn lợn cợn.
• Nêm nếm chuẩn: Sau khi cho mắm ruốc và nước mắm, nên nêm lại một lần cuối khi nước dùng sôi nhẹ để đảm bảo vị đậm đà vừa ăn.
• Chả bò chỉ xào sơ: Không nên nấu quá lâu trong nước dùng để giữ độ dai và mùi thơm đặc trưng.

Trên đây là cách nấu bún nạm bò thơm đơn giản, dễ làm mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Từng lát thịt nạm mềm ngọt, nước dùng thanh nhưng đậm đà cùng với rau sống tươi ngon sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo cho cả gia đình. Đừng quên áp dụng các mẹo nhỏ như lọc mắm ruốc kỹ, hầm nạm bò với sả và nêm nếm chuẩn vị để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Theo dõi ngay Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!