Cách làm món đuôi bò hầm thuốc bắc với nước dừa và ngải cứu

Bài viết chia sẻ 2 công thức nấu đuôi bò hầm thuốc bắc dễ thực hiện tại nhà. Một phiên bản dùng nước dừa tươi tạo vị ngọt thanh, thơm nhẹ, phiên bản còn lại kết hợp rau ngải cứu giúp món ăn đậm đà và giàu dược tính.

Cách nấu đuôi bò hầm thuốc bắc cực tốt cho sức khỏe tại nhà

Theo y học cổ truyền, thịt bò đuôi không chỉ là thực phẩm mà còn là "dược liệu" quý giá:

• Bổ hư, kiện tỳ thận: Tăng cường chức năng tiêu hóa và thận, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả.
• Ích khí dưỡng huyết: Hỗ trợ sản sinh khí huyết, giúp cơ thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào.
• Mạnh gân xương: Đặc biệt tốt cho người bị yếu sinh lý, gân xương yếu, đau nhức mỏi khớp.
• Cải thiện làn da: Hỗ trợ làm mờ nám, sần khô da và làm chậm quá trình bạc tóc sớm.
• Sự kết hợp giữa đuôi bò và các vị thuốc bắc như táo tàu, sâm, kỷ tử, ý dĩ, hạt sen không chỉ nâng cao dược tính mà còn mang lại hiệu quả:
• Kiện tỳ thận, mạnh gân xương: Lý tưởng cho người phong thấp, đau nhức xương khớp.
• Lợi sữa, nhuận tràng: Rất hữu ích cho phụ nữ sau sinh.
• Kích thích ăn ngon, hỗ trợ phát triển: Hiệu quả với trẻ em biếng ăn, chậm lớn (nên dùng lượng vừa phải để tránh ngán).

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đuôi bò trong nước 10-15 phút, rửa sạch, cạo bỏ lông. Dùng muối và gừng xát kỹ để khử mùi hôi hiệu quả, sau đó rửa lại 2-3 lần.

Sơ chế đuôi bò

Chặt đuôi bò thành từng khúc vừa ăn theo các khớp. Cho vào nồi nước sôi có chút muối, chần sơ 5-7 phút rồi vớt ra để ráo. Cắt bỏ mỡ thừa.

Hạt sen khô ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm. Củ sen gọt vỏ, ngâm nước lạnh có pha chút chanh hoặc giấm để không bị đen. Rửa sạch, cắt lát dày.

Bước 2: Hầm đuôi bò

Xếp đuôi bò đã sơ chế vào nồi tiềm. Thêm củ sen, hạt sen và gói gia vị thuốc bắc.

Đổ 1 lít nước dừa tươi vào nồi. Đun lửa vừa đến khi sôi, sau đó thêm nước lọc cho ngập đuôi bò và củ sen. Nêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.

Khi nồi sôi trở lại, hạ nhỏ lửa, hầm liu riu khoảng 1.5 tiếng hoặc cho đến khi đuôi bò mềm nhừ.

Hầm đuôi bò với lửa nhỏ

Thành phẩm

Món đuôi bò hầm thuốc bắc theo công thức này sẽ có mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc, đuôi bò mềm nhừ nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, nước hầm ngọt thanh tự nhiên từ xương tủy và các loại nguyên liệu.

Hoàn thành món đuôi bò hầm thuốc bắc mềm nhừ, ngọt thanh

Bước 1: Sơ chế đuôi bò

Đuôi bò mua về cạo sạch, dùng muối và gừng chà xát kỹ để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước. Loại bỏ phần mỡ thừa ở gốc đuôi, chặt đuôi bò thành từng khúc vừa ăn.

Đun sôi nồi nước với một ít rượu trắng, gừng và sả. Trần sơ đuôi bò trong vài phút, vớt ra rửa sạch rồi ướp với gia vị.

Trần sơ đuôi bò để loại bỏ mùi hôi

Bước 2: Xào đuôi bò với thuốc bắc

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho các vị thuốc bắc (táo tàu, sâm, kỷ tử, ý dĩ, hạt sen...) vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 1-2 phút cho dậy mùi thơm.

Cho đuôi bò đã ướp gia vị vào xào cùng thuốc bắc. Thêm một ít nước và đậy vung khoảng 5 phút để gia vị tan đều và thấm vào đuôi bò.

Xào đuôi bò và nêm nếm gia vị

Bước 3: Hầm đuôi bò

Chuyển đuôi bò đã xào sang nồi hầm chuyên dụng (nồi áp suất hoặc nồi hầm thông thường), đổ ngập nước dùng.

Khi nước bắt đầu sôi, dùng muỗng vớt bỏ hết phần bọt nổi lên trên để nước hầm được trong và ngon hơn.

Đậy kín nắp nồi và hầm đuôi bò với lửa nhỏ trong khoảng 2 – 3 tiếng. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm sẽ rút ngắn đáng kể (khoảng 45 phút – 1 tiếng), giúp đuôi bò chín mềm rục, tan chảy trong miệng.

Lưu ý vớt bọt trong quá trình hầm

Bước 4: Thêm rau ngải cứu và hoàn tất:

Khi đuôi bò đã mềm như ý và nước hầm còn khoảng 1/3 nồi, bạn cho rau ngải cứu đã rửa sạch vào.

Đậy vung lại và tiếp tục hầm thêm khoảng 10-15 phút (tùy sở thích ăn rau mềm hay hơi dai) cho rau ngải cứu chín và các dưỡng chất hòa quyện vào nước hầm. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn, đảm bảo hương vị đậm đà, hài hòa. Tắt bếp.

Thêm rau ngải cứu và hầm thêm 15 phút nữa

Bước 5: Thưởng thức:

Múc đuôi bò hầm thuốc bắc ra bát lớn, có thể trang trí thêm chút rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ. Thưởng thức món ăn khi còn nóng, đặc biệt thích hợp vào những ngày trời se lạnh hoặc khi cần bồi bổ sức khỏe.

Thành phẩm món đuôi bò hầm thuốc bắc ngải cứu ngon chuẩn vị

Mặc dù đuôi bò hầm thuốc bắc rất bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng phù hợp để sử dụng thường xuyên. Cần lưu ý:

• Người có nội nhiệt cao, đang trong quá trình giảm cân, hoặc có mỡ máu cao nên hạn chế hoặc dùng ít.
• Người bị đau khớp do bệnh gút, đang bị sốt cao, trẻ em bị ban sởi hoặc nổi nhiều mụn nhọt nên kiêng hoặc sử dụng rất ít để tránh gây nóng trong người.
• Với những hướng dẫn chi tiết này, bạn đã sẵn sàng để tự tay chế biến món đuôi bò hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi đấy!

Với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu không quá phức tạp, đuôi bò hầm thuốc bắc là món ăn bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Để cập nhật thêm nhiều món ngon đơn giản, hợp khẩu vị gia đình, bạn có thể tham khảo Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn.