Cách làm bún bò gân thơm ngon chuẩn vị Huế đơn giản tại nhà

Bạn đang tìm cách làm bún bò gân thơm ngon, đậm đà hương vị Huế để chiêu đãi cả nhà? Món bún bò gân với phần nước dùng ngọt thanh, đậm vị bò kết hợp với gân giòn mềm, dai sần sật luôn khiến người ăn khó lòng cưỡng lại. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá từng bước nấu bún bò gân tại nhà vừa đơn giản, vừa chuẩn vị mà ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Cách làm bún bò gân thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tạo hình bắp bò: Dùng chỉ cotton quấn quanh khối bắp bò để cố định hình dạng. Việc này giúp miếng thịt giữ được độ săn chắc, khi thái ra sẽ đều và đẹp mắt hơn.
• Trụng bắp bò và gân bò: Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng đập dập. Cho bắp bò và gân bò vào trụng sơ khoảng 2–3 phút để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước sạch. Tiếp tục luộc bắp bò cho đến khi chín mềm, rồi để nguội tự nhiên. Riêng gân bò sau khi sơ chế xong, cắt thành từng khúc dài khoảng 4cm để vừa ăn.
• Ướp gân bò: Cho gân bò đã cắt vào tô, ướp với 1 muỗng canh Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bún Bò Huế. Trộn đều và để thấm trong khoảng 15–20 phút giúp gân thấm đậm gia vị khi nấu.

Ướp gân bò với gia vvị

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Sả cây đập dập, bó lại thành bó để dễ dàng vớt ra sau khi nấu.
• Bún bò chần sơ qua nước sôi, sau đó để ráo.
• Rau răm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tây cắt lát mỏng ngâm nước đá cho giòn.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đun sôi 3 lít nước trong nồi lớn. Khi nước sôi, cho bắp bò đã luộc vào hầm tiếp khoảng 15 phút để nước ngọt và thịt thấm vị.
• Thêm gân bò đã ướp cùng bó sả vào nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi gân mềm và thấm gia vị, thường mất khoảng 30–45 phút tùy độ dày của gân.
• Nêm nước dùng với 2 gói Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bún Bò Huế để tạo hương vị đậm đà, chuẩn vị bún bò Huế truyền thống.
• Khi bắp bò và gân bò đã chín mềm, vớt ra để nguội bớt rồi thái bắp bò thành từng lát mỏng vừa ăn.

Nấu nước dùng bún bò

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Trụng lại bún bò với nước sôi cho nóng, sau đó cho vào tô.
• Xếp đều các lát bắp bò và gân bò đã nấu chín lên trên phần bún.
• Rải thêm hành tây lát mỏng và rau răm cắt rối lên mặt tô.
• Chan nước dùng nóng vào tô bún sao cho ngập mặt nguyên liệu.
• Món bún bò ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng.
• Khi dọn ăn, bạn nên kèm theo đĩa rau sống gồm: ngò gai, giá đỗ, húng quế, bắp chuối bào và rau muống chẻ. Ăn kèm với hành tím ngâm giấm, chanh tươi, ớt cắt lát, sa tế và nước mắm để tăng thêm hương vị theo khẩu vị cá nhân.

Bún bò gân bắp bò

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế

• Thịt bò gân sau khi mua về, bóp kỹ với chanh và muối để làm sạch, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
• Để khử mùi hôi của thịt bò: có thể chà xát với muối khoảng 5 phút, bóp với rượu trắng hoặc gừng nướng đập nhuyễn.
• Thơm gọt bỏ vỏ, rửa sơ và cắt lát vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch, để ráo, giữ lại phần đầu hành và cắt nhỏ phần lá.
• Sả đập dập. Tỏi và hành tím băm nhỏ.

Sơ chế gân bò

Bước 2: Ướp thịt bò

• Cho thịt bò gân đã sơ chế vào tô lớn.
• Ướp với 1 muỗng canh dầu hạt điều, 1/2 lượng hành tím băm, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 3 tép sả đập dập.
• Trộn đều và để ướp từ 15 đến 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Xào và hầm thịt bò

• Đặt nồi áp suất lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
• Khi dầu nóng, cho phần hành tím còn lại vào phi thơm.
• Tiếp tục cho phần thịt bò đã ướp vào xào đều tay cho đến khi thịt săn lại.

Xào gân bò

• Cho nước vào ngập phần thịt bò trong nồi.
• Hầm thịt bò gân trong nồi áp suất với lửa vừa khoảng 30 phút cho đến khi mềm.

Bước 4: Hoàn thành nước lèo

• Chuyển toàn bộ phần thịt bò gân và nước hầm sang một nồi khác.
• Cho thơm cắt lát vào cùng 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường phèn và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Nấu thêm khoảng 15 phút để thơm chín mềm và nước lèo đậm đà.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Cho đầu hành và phần lá hành cắt nhỏ vào nồi, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Trụng bún tươi, cho vào tô.
• Chan nước lèo nóng cùng phần thịt bò gân vào tô bún.
• Dùng nóng, ăn kèm với rau sống như giá, rau thơm, bắp chuối bào…
• Có thể chấm thịt bò với mắm ớt để tăng thêm hương vị.

Bún bò gân truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gân bò cần được làm sạch, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.
• Hành tây và hành khô thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn.
• Rau sống rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
• Đậu phộng rang chín, giã nhỏ.

Bước 2: Nấu gân bò

• Sử dụng nồi áp suất để nấu gân bò nhanh mềm.
• Đun sôi nước, cho gân bò vào nồi áp suất và đậy nắp kín.
• Nấu trong khoảng 30 phút hoặc đến khi gân bò chín mềm.
• Vớt gân bò ra, để nguội rồi thái mỏng.

Nấu gân bò với nồi áp suất

Bước 3: Nấu nước dùng

• Chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi.
• Cho hành tây, hành khô, tỏi băm vào nồi.
• Nêm gia vị với mắm nêm, đường, muối sao cho vừa ăn.
• Đun đến khi hành tây và hành khô mềm.
• Khi nước dùng đã đủ độ thơm ngọt, tắt bếp và múc ra chén riêng.

Bước 4: Chuẩn bị bún và trình bày món ăn

• Luộc bún chín, sau đó xả qua nước lạnh để bún mềm và không bị dính.
• Cho bún vào tô, xếp gân bò thái mỏng và rau sống lên trên.
• Rắc đậu phộng rang giã nhỏ và tiêu vào tô.
• Chan nước dùng đã nấu vào tô bún.
• Rắc thêm hành lá và ngò gai đã sơ chế để tăng hương thơm.
• Tùy khẩu vị, thêm ớt và chanh khi dùng.

Bún bò gân đơn giản

Để món ăn từ gân bò đạt được độ thơm ngon và an toàn vệ sinh, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn nhận biết gân bò chất lượng:

• Quan sát màu sắc: Gân bò tươi thường có màu trắng hồng tự nhiên, bề mặt trong, hơi bóng. Đây là dấu hiệu cho thấy gân còn mới, chưa qua xử lý hay để lâu ngày.
• Ngửi mùi: Gân bò ngon sẽ có mùi đặc trưng nhẹ, hơi nồng của thịt bò. Nếu gân có mùi lạ, hôi hoặc quá nồng nặc, đó là dấu hiệu gân đã cũ hoặc bắt đầu phân hủy, không nên sử dụng.
• Tránh mua gân bò có dấu hiệu lạ: Không nên chọn những miếng gân có màu sẫm, chảy dịch màu vàng hoặc bị khô quắt lại. Đây là biểu hiện của gân đã để quá lâu, không còn đảm bảo chất lượng.
• Cảnh giác với gân không mùi: Nếu gân bò không có mùi hoặc có mùi hóa chất nhẹ, rất có thể đã bị xử lý bằng hóa chất bảo quản. Loại gân này tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe và nên tránh mua.

Chọn mua gân bò tươi

Với cách làm bún bò gân vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bát bún thơm ngon, nóng hổi, đầy đủ hương vị để chiêu đãi gia đình vào những ngày se lạnh hoặc cuối tuần thư giãn. Phần nước dùng ngọt thanh, gân bò mềm dai cùng sợi bún trắng tươi và rau sống ăn kèm sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và hấp dẫn. Đừng quên thêm một ít sa tế cay để món ăn thêm đậm đà nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!