2 Cách làm khô bò chay từ chân nấm và sườn non chay dai ngon

Khô bò chay là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị đậm đà, dai ngon không kém gì phiên bản mặn. Chỉ với chân nấm hoặc sườn non chay, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà một cách dễ dàng. Hãy thử ngay 2 cách làm khô bò chay thơm nức, cực kỳ bắt miệng cho những ngày ăn chay thêm thú vị nhé!

Hướng dẫn làm khô bò chay từ chân nấm và sườn non chay

Bước 1: Sơ chế chân nấm

• Ngâm chân nấm hương khô trong nước lạnh khoảng 2 giờ cho nở mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
• Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 500ml nước, cho thêm chút muối rồi luộc chân nấm từ 15 đến 20 phút. Bước này giúp khử mùi hăng và làm nấm mềm hơn.

Ngâm và luộc chân nấm hương

Bước 2: Sơ chế gia vị

• Tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Sả rửa kỹ, cắt khúc rồi chẻ thành sợi mỏng.

Sả cắt khúc và chẻ thành sợi nhỏ

Bước 3: Xé và giã nấm

Chân nấm sau khi luộc được để nguội, sau đó xé nhỏ thành từng sợi. Tiếp theo, dùng chày giã nhẹ cho nấm tơi ra, giúp gia vị dễ thấm hơn khi chế biến.

Nấm xé sợi nhuyễn và giã tơi

Bước 4: Ướp gia vị

• Trộn vào nấm đã giã các gia vị theo thứ tự: 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ớt, 5 muỗng cà phê tương ớt cùng với sả đã chẻ và 1/2 phần tỏi băm.
• Đảo đều trong 5 - 10 phút để gia vị thấm vào nấm.

Trộn nấm đã giã với các gia vị

Bước 5: Sấy khô bò

Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm phần tỏi còn lại. Sau đó cho hỗn hợp nấm đã ướp vào xào đều. Thêm ớt băm, đảo đều tay đến khi nấm khô lại, săn chắc và dậy mùi thơm là hoàn tất.

Sấy khô bò bằng chảo

Thành phẩm

Khô bò chay từ chân nấm sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, thơm lừng mùi sả và tỏi phi. Mỗi sợi nấm đều thấm đều gia vị cay mặn ngọt hài hòa, mang đến cảm giác vừa dai vừa đậm đà, rất thích hợp để nhâm nhi ngày chay hoặc làm quà biếu.

Thành phẩm khô bò chay từ chân nấm dai giòn hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế sườn non

• Ngâm 6 miếng sườn non trong nước khoảng 10 phút để nở ra, rồi trụng nước sôi khoảng 2 phút nhưng không nên trụng quá lâu để tránh bị nhũng.
• Sau đó, xé sườn thành miếng mỏng, xé càng mỏng càng tốt để sườn ngấm gia vị nhanh hơn và thời gian sấy ngắn hơn.

Ngâm nước và xé sườn non chay thành từng miếng nhỏ

Bước 2: Chiên sườn non

• Đặt chảo lên bếp và cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu bắt đầu ấm, cho sườn non đã xé mỏng vào chiên.
• Chiên đến khi sườn chuyển sang màu vàng, vớt ra để ráo dầu.

Chiên sườn non vàng đều và vớt ra để ráo dầu

Bước 3: Làm dầu sả ớt

• Đổ phần dầu còn lại vào chảo, khi dầu nóng cho hạt cà ri vào, đảo đều cho ra màu rồi vớt ra. Tránh để hạt cà ri cháy khét sẽ làm hỏng màu sắc.
• Sau khi có màu cà ri đẹp, cho 50gr sả băm và 3 quả ớt đã cắt vào xào đều đến khi thơm.

Làm dầu sả ớt sốt tạo màu cho khô bò chay

Bước 4: Trộn gia vị và sấy khô bò

• Khi hỗn hợp sả ớt đã thơm, cho sườn non chiên vào.
• Thêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và đảo đều.

Trộn khô bò chay với gia vị

• Đảo liên tục khoảng 10 phút rồi thêm 30gr đậu phộng rang giã vào. Đảo thêm 30 phút cho sườn non khô hoàn toàn.

Thành phẩm

Khô bò chay làm từ sườn non mang đến hương thơm đặc trưng của sả hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu phộng rang. Vị cay nhẹ từ ớt kết hợp cùng độ dai vừa phải của sườn non khiến món ăn trở nên hấp dẫn và rất đáng thử.

Thành phẩm khô bò chay từ sườn non

Chỉ với hai nguyên liệu đơn giản là chân nấm hương và sườn non chay, bạn đã có thể tự tay làm ra món khô bò chay thơm ngon, dai đậm vị, không kém gì ngoài hàng. Đây sẽ là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày chay hoặc dùng làm quà biếu thanh đạm mà vẫn tinh tế.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để bỏ túi thêm nhiều công thức chay ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe nhé!