Cách làm tai heo xào sả ớt giòn ngon, cay nồng hấp dẫn tại nhà

Tai heo xào sả ớt là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, chinh phục vị giác của nhiều người bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn sần sật của tai heo cùng hương thơm nồng của sả, vị cay the của ớt. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm tai heo xào sả ớt chuẩn vị chỉ với vài bước đơn giản.

Tai heo xào sả ớt giòn ngon, cay nồng hấp dẫn

Khi chọn tai heo, bạn nên ưu tiên những cái có màu trắng hồng tự nhiên, bề mặt sáng sạch, không có vết thâm đen hay mảng màu lạ. Cầm lên tay cảm nhận thấy tai có độ nặng và chắc, không bị mềm nhũn hay bở là dấu hiệu thịt còn tươi mới.

Một cách đơn giản để kiểm tra độ tươi là ấn nhẹ vào phần da tai - nếu thấy độ đàn hồi tốt, bề mặt trở lại nguyên trạng sau khi nhấn, thì đó là tai heo mới giết mổ, còn giữ được độ tươi.

Ngoài ra, đừng quên ngửi thử. Tai heo ngon sẽ có mùi nhẹ tự nhiên của thịt tươi. Nếu phát hiện có mùi ôi, hôi, tanh hoặc bất kỳ mùi hóa chất lạ, bạn nên tránh mua vì rất có thể tai đã để lâu ngày hoặc bị xử lý qua hóa chất bảo quản.

Bí quyết chọn mua tai heo tươi ngon 

• Đầu tiên, bạn rửa sạch tai heo dưới vòi nước. Dùng muối xát thật kỹ từng ngóc ngách của tai heo để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Tiếp theo, cạo sạch lông và các vết bẩn còn sót lại trên tai heo. Bạn cần cạo thật kỹ, đặc biệt là ở những kẽ tai vì đây là nơi dễ đọng lại chất bẩn và lông.
• Để khử mùi hôi triệt để, đập dập khoảng 10g gừng. Chuẩn bị một thau nước nóng, hòa tan 1-2 muỗng muối, vắt thêm nước của 1 quả chanh và cho 50ml giấm vào. Ngâm tai heo trong dung dịch này khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Sơ chế tai heo với giấm và gừng

• Gừng cắt lát, phần còn lại băm nhuyễn hoặc thái chỉ. Sả mang 4 cây băm nhuyễn, 2 cây còn lại cắt lát hoặc đập dập, băm nhuyễn ớt trái. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Lấy một cái chén, cho vào 2 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng tương ớt (hoặc sa tế), 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp này cho các gia vị tan vào nhau.

Nước sốt sả ớt cay nồng pha từ hành tỏi và gia vị

• Cho tai heo vào nồi. Thêm vào nồi một chút giấm (hoặc vắt một chút chanh), 3 củ hành tím, 2 cây sả cắt lát và gừng cắt lát. Đổ nước ngập tai heo.
• Đun nồi với lửa lớn đến khi sôi, sau đó vặn lửa nhỏ lại. Khi nước đã sôi khoảng 15 phút, dùng đũa lật mặt dưới để tai heo chín đều. Đun thêm khoảng 5 - 10 phút nữa là được. Bạn có thể kiểm tra tai heo đã chín chưa bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu thấy tai heo mềm thì đã đạt.
• Khi tai heo chín, vớt ra và ngâm ngay vào một tô nước đá lạnh (hoặc nước lọc có thêm vài viên đá). Việc này giúp tai heo mau nguội, giữ được độ giòn ngon và có màu trắng đẹp hơn.
• Sau khi tai heo nguội hoàn toàn, vớt ra để ráo và thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Luộc và thái lát mỏng tai heo để giữ độ giòn chuẩn vị

• Trước tiên, cho tai heo đã thái lát vào tô lớn. Đổ phần nước sốt đã pha vào và trộn đều. Ướp tai heo trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 1/2 lượng sả băm, tỏi băm và ớt băm vào phi thơm.
• Khi sả, tỏi đã dậy mùi thơm vàng, cho toàn bộ phần tai heo đã ướp gia vị vào chảo. Đảo đều tay trên lửa vừa đến khi thấy nước sốt sánh lại và bám đều vào tai heo.
• Lúc này, bạn nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho tiếp 1/2 lượng sả băm còn lại (hoặc gừng thái chỉ, ớt chuông thái hạt lựu nếu dùng) vào đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa cho ngấm đều gia vị.
• Cuối cùng, tắt bếp và bày tai heo xào sả ớt ra đĩa.

Xào tai heo đã ướp với sả, ớt và nước sốt

Đĩa tai heo xào sả ớt hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương thơm nức mũi của sả và tỏi, vị cay nồng đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được tai heo dai giòn sần sật, thấm đẫm gia vị đậm đà.

Bạn có thể thưởng thức món này theo nhiều cách:

• Ăn kèm cơm nóng: Đây là một món mặn rất đưa cơm.
• Cuộn với rau xà lách: Giúp cân bằng hương vị và tạo cảm giác thanh mát.
• Làm mồi nhậu: Vị cay nồng và độ giòn của tai heo rất phù hợp để làm món nhâm nhi.

Thưởng thức tai heo xào sả ớt cùng với cơm trắng

Tai heo xào sả ớt là món ăn đậm đà, dễ làm tại nhà với hương vị cay nồng hấp dẫn, giòn sần sật và thơm lừng mùi sả ớt. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món mặn đưa cơm tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hãy lưu lại công thức để trổ tài ngay hôm nay!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!