Cách làm cật heo xào dưa leo thơm ngon, không hôi, giòn sật

Cật heo xào dưa leo là món ăn thơm ngon, dễ làm và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Với nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món này tại nhà. Hãy cùng Điện Máy Chợ Lớn khám phá công thức chi tiết ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Bí quyết xào cật heo với dưa leo giòn ngon chuẩn cơm nhà

• Nên chọn những quả cật heo có sắc hồng nhạt hoặc đỏ nhạt tự nhiên, bề mặt tươi tắn và không có mùi lạ hay hôi tanh.
• Cật heo tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, bề mặt mịn màng và không có vết thâm hay dấu hiệu tổn thương.
• Tránh những miếng có vết xanh hoặc đen, có thể đó là dấu hiệu nhiễm khuẩn hoặc đã hư hỏng.
• Nên chọn những miếng cật có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng như không quá nhỏ.

Cách chọn cật heo ngon

• Bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch rồi thái hành lá, ớt sừng, dưa leo và hành tây thành từng miếng vừa ăn. Với cật heo, sau khi mua về, bạn cần làm sạch kỹ, bổ đôi để loại bỏ phần trắng bên trong, rồi khứa nhẹ những đường chéo trên bề mặt. Cuối cùng, cắt cật thành miếng nhỏ, dài vừa phải để dễ chế biến.
• Cho cật heo vào tô, thêm vài lát gừng, 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh rượu gạo, sau đó bóp nhẹ nhàng để khử mùi. Ngâm khoảng 10 phút rồi đem rửa kỹ lại nhiều lần với nước sạch để đảm bảo cật được làm sạch hoàn toàn.

Sơ chế cật heo

• Tiếp đến, cho cật heo vào chảo cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh giấm và khoảng 500ml nước. Đun sôi trên lửa lớn cho đến khi cật chín tới.
• Khi đã luộc xong, vớt cật ra ngâm ngay vào nước lạnh để loại bỏ bọt và tạp chất, sau đó để ráo nước chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.

Luộc cật heo với các gia vị

• Để chuẩn bị nước sốt, bạn trộn vào chén ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu, 50ml nước và ½ muỗng canh bột khoai tây, rồi khuấy đều.

Pha nước sốt xào

Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, khi dầu sôi thì bạn cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi và chuyển sang sắc vàng óng, lập tức cho cật heo, ớt sừng, dưa leo, hành trắng và hành lá vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Xào đến khi nguyên liệu săn lại thì hạ nhỏ lửa, thêm phần sốt đã chuẩn bị sẵn và tiếp tục đảo thêm 2 phút trước khi tắt bếp.

Làm cật heo xào dưa leo

Cật heo xào dưa leo là sự kết hợp tinh tế giữa vị giòn sật của cật và nước sốt đậm đà, tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng, khiến ai thưởng thức cũng khó quên. Món này cũng rất giàu dinh dưỡng, thích hợp để tẩm bổ trong bữa cơm gia đình của bạn.

Cật heo xào dưa leo giòn sần sật, hao cơm

• Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của cật heo, bạn nên rạch bỏ lớp trắng bên trong, sau đó rửa sạch với rượu trắng pha cùng gừng giã nát hoặc dùng hỗn hợp giấm và muối.
• Ngâm nguyên liệu khoảng 10–15 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh – cách này không chỉ giúp khử mùi hiệu quả mà còn giúp cật giữ được độ giòn hấp dẫn khi nấu.
• Không xào cật quá lâu: Khi xào, để lửa lớn và đảo nhanh tay. Cật chỉ cần chín tới là đạt, nếu để lâu sẽ bị dai và mất đi độ sần sật đặc trưng.
• Nên thêm dưa leo vào cuối cùng bởi loại rau này có nhiều nước và chín rất nhanh, thích hợp cho vào khi cật gần chín tới. Xào nhanh trong khoảng 1–2 phút là đủ để giữ độ giòn mát và màu sắc tươi sáng.
• Gia vị vừa đủ, không nêm mặn: Dưa leo có vị thanh nhẹ nên khi nêm nếm, tránh cho quá nhiều nước mắm hoặc muối để không làm mất hương vị tự nhiên của món ăn.
• Biến tấu món ăn: Nếu muốn món ăn thêm bắt mắt và dinh dưỡng, bạn có thể xào kèm hành tây, cà rốt thái mỏng hoặc vài lát ớt chuông. Không chỉ góp phần làm dậy mùi thơm, những nguyên liệu này còn mang đến sự phong phú và hấp dẫn cho món ăn.

Cật heo xào dưa leo không chỉ thu hút bởi hương vị đậm đà, giòn ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, giúp cân bằng bữa ăn hàng ngày cho cả gia đình. Sự kết hợp hài hòa giữa cật heo được sơ chế kỹ càng, xào săn thấm vị cùng dưa leo thanh mát và các loại gia vị quen thuộc tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nếu bạn đang tìm một món xào đổi vị cho mâm cơm thêm phong phú thì đừng bỏ qua công thức đơn giản mà hấp dẫn này. Hãy cùng vào bếp và mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng, tròn vị hơn mỗi ngày nhé!