Cách làm tai heo khìa nước dừa giòn sần sật, thơm ngon

Tai heo khìa nước dừa là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng tai heo giòn sần sật, thấm đẫm gia vị. Hãy cùng vào bếp thực hiện món tai heo khìa nước dừa hấp dẫn này theo công thức dưới đây!

Tai heo khìa nước dừa cắt lát giòn sần sật

Để có món tai heo nướng giòn ngon, việc chọn nguyên liệu tươi sạch là điều vô cùng quan trọng. Khi mua tai heo, bạn nên ưu tiên những chiếc có kích cỡ vừa phải, phần da dày, mịn, căng bóng và có màu hồng nhạt tự nhiên. Những tai heo này thường thuộc loại heo tơ, thịt còn non nên khi chế biến sẽ mềm, không bị dai hay bở.

Ngoài ra, tai heo ngon thường có trọng lượng nặng tay, bề mặt sạch sẽ, không bị rách hoặc trầy xước, không có mùi lạ như mùi hôi, tanh hoặc mùi thuốc khử. Lớp mỡ dưới da cũng nên mỏng vừa phải để khi nướng không bị ngấy.

Tuyệt đối không chọn những chiếc tai có màu sắc nhợt nhạt, thâm tím, da nhăn nheo hay có dấu hiệu bị bơm hóa chất. Nếu cầm lên thấy tai mềm nhũn hoặc có cảm giác nhớt dính thì nên tránh vì đó là dấu hiệu tai đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.

Chọn tai heo tươi sạch, da sáng, không thâm

• Tai heo mua về, cạo sạch lông còn sót lại. Dùng chanh và một ít muối chà xát đều lên tai heo, sau đó rửa lại thật sạch với nước để khử mùi hôi.
• Để đảm bảo vệ sinh và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, bạn có thể chần tai heo qua nước sôi già có thêm một lát gừng nhỏ.
• Sau khi rửa sạch, dùng dao cắt dọc tai heo làm đôi hoặc thái miếng vừa ăn (tùy thích). Việc này giúp tai heo dễ thấm gia vị hơn khi ướp.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt khúc, ớt tươi thái lát mỏng.

Luộc tai heo với gừng để khử mùi

• Chuẩn bị một cái chén hoặc tô lớn. Cho vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm, ½ thìa cà phê hạt tiêu bắc, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào và ớt tươi thái lát (hoặc ớt bột).
• Trộn đều tất cả các gia vị để tạo thành hỗn hợp sệt. Cho tai heo đã sơ chế vào tô gia vị, thêm 1 ống màu gạch tôm (hoặc ½ thìa cà phê nước hàng).
• Dùng tay (có đeo găng tay) bóp đều để tai heo thấm đẫm gia vị. Ướp tai heo trong khoảng 20-30 phút (hoặc lâu hơn nếu có thời gian) để tai heo ngấm đều hương vị.

Ướp tai heo với hành tỏi và gia vị

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho tai heo đã ướp vào đảo đều. Đảo khoảng 2-3 phút cho tai heo săn lại và chuyển màu.
• Sau đó, đổ 600ml nước dừa tươi (hoặc 1 bát con nước dừa) vào chảo. Để lửa lớn cho nước dừa sôi bùng lên.
• Khi nước dừa đã sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ. Đun liu riu khoảng 20 phút (hoặc cho đến khi nước dừa cạn bớt, sánh sệt lại và tai heo chín mềm).
• Trong quá trình khìa, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nước dừa đã cạn và tai heo có màu vàng óng đẹp mắt, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.

Khìa tai heo với nước dừa đến khi sệt

Lấy tai heo khìa ra khỏi chảo. Thái tai heo thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Bày tai heo ra đĩa. Món tai heo khìa nước dừa hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương thơm nức mũi của dừa và các loại gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của tai heo, vị ngọt thanh của nước dừa hòa quyện với vị mặn, ngọt, cay nhẹ của gia vị.

Món tai heo khìa nước dừa trình bày ra đĩa

Với cách làm tai heo khìa nước dừa đơn giản tại nhà, bạn sẽ có món ăn đậm đà, thơm béo từ nước dừa tươi kết hợp vị mặn ngọt hài hòa của gia vị. Tai heo mềm giòn, thấm đều nước sốt, rất thích hợp ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc cuốn rau sống. Hãy thử ngay công thức này để đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và ấm cúng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!