Cách làm cật heo xào ớt chuông ngon giòn, không hôi tại nhà

Cật heo xào ớt chuông là món ăn đơn giản mà hấp dẫn, nổi bật với vị giòn béo của cật hòa quyện cùng vị ngọt thanh và sắc màu tươi tắn từ ớt chuông. Không chỉ dễ chế biến, món ăn này còn giàu dinh dưỡng, thích hợp để làm mới thực đơn gia đình mỗi ngày. Nếu bạn đang tìm kiếm một món xào nhanh gọn nhưng vẫn tròn vị cho bữa cơm nhà, thì cật heo xào ớt chuông chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy cùng Điện Máy Chợ Lớn vào bếp và thực hiện ngay món ngon này nhé!

Bí quyết làm món cật heo xào ớt chuông đậm đà, đưa cơm

• Muốn chọn được cật heo chất lượng, hãy ưu tiên những quả có màu đỏ sẫm đồng đều, bề mặt không xuất hiện đốm trắng, vết loang nhạt hay dấu hiệu tụ máu.
• Tránh những quả có mùi lạ để đảm bảo độ tươi ngon.
• Cầm lên thấy chắc, không mềm nhũn, đàn hồi tốt và màng bọc nguyên là cật ngon.

Cách chọn cật heo ngon

• Ớt chuông ngon thường có vỏ ngoài bóng loáng, màu sắc rực rỡ, cuống xanh tươi như vừa hái khỏi cây.
• Khi cầm lên, quả phải chắc tay, không mềm nhũn, không nứt nẻ hay có vết thâm – đó là dấu hiệu của trái tươi và đạt chuẩn.

Cách chọn ớt chuông ngon

• Sau khi mua về, hãy đặt cật vào ngăn đá cho đến khi hơi đông lại để dễ thao tác hơn khi sơ chế. Tiếp đó, chẻ đôi theo chiều dọc và tỉ mỉ loại bỏ phần trắng bên trong, giúp món xào giữ được hương vị thơm ngon, không bị ám mùi lạ.
• Đặt cật vào tô, rắc vào một muỗng canh muối cùng 30ml giấm, sau đó bóp nhẹ tay để khử mùi và làm sạch. Cuối cùng, rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch sẽ. Tiếp tục, khứa vài đường chéo trên cật để trông đẹp mắt rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Mẹo sơ chế cật heo

• Sau khi loại bỏ lớp màng bên ngoài, bạn cắt đôi cật theo chiều dọc, lấy sạch phần gân trắng ở giữa để khử mùi, rồi tiến hành các bước tiếp theo trong quá trình sơ chế.
• Bóp cật với giấm để loại bỏ mùi hôi rồi rửa lại bằng nước lạnh.
• Hoặc, bạn có thể dùng dao khía dọc bề mặt theo hình caro, sau đó thoa muối vào toàn bộ miếng cật, để khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch.
• Một cách khác để làm sạch là bóp nhẹ cật với nước pha rượu trắng, sau đó rửa lại thật kỹ dưới vòi nước để loại bỏ mùi hôi hiệu quả.

Sơ chế cật heo

• Ướp cật heo với ⅓ muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh sa tế tôm. Trộn đều cho gia vị thấm rồi để yên khoảng 15–20 phút trước khi chế biến.

Ướp cật heo với các gia vị

• Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, bỏ phần cuống rồi thái thành sợi mỏng.
• Lột vỏ hành tây, rửa sạch rồi cắt thành từng múi cau vừa ăn.
• Gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ cho dậy mùi thơm.
• Hành lá thì chỉ cần bỏ rễ và cắt khúc dài chừng 2–3 cm là đã sẵn sàng cho món xào.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Làm nóng chảo với một muỗng canh dầu ăn, khi dầu vừa nóng già thì cho gừng cùng gốc hành vào đảo đều cho dậy mùi thơm. Tiếp đến, trút cật heo vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn trong 2–3 phút rồi nêm lại cho vừa khẩu vị.
• Tiếp tục thêm ớt chuông xanh và đỏ vào xào cùng. Khi ớt gần chín tới, bạn cho hành tây vào, đảo đều trong 1 - 2 phút là hoàn tất.
• Sau cùng, cho vào ½ muỗng canh nước mắm cùng ½ muỗng cà phê đường để cân bằng hương vị rồi tắt bếp. Thêm hành lá và chút tiêu xay, đảo nhẹ tay rồi trình bày ra đĩa là hoàn tất.

Công đoạn xào cật heo

• Vậy là món cật heo xào ớt chuông đã hoàn thiện. Vị mặn mà của cật heo hòa quyện với ớt chuông giòn, vị cay nhẹ của gừng chắc chắn mang lại cho bạn và gia đình một món ăn hấp dẫn ngay tại nhà.

Món cật heo xào ớt chuông đậm đà hương vị

• Sơ chế cẩn thận: Cần làm sạch cật để loại bỏ mùi đặc trưng. Bạn có thể làm sạch cật bằng cách ngâm vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15–20 phút, rồi xả lại thật kỹ dưới vòi nước để loại bỏ mùi và cặn bẩn.
• Xào ớt chuông đúng cách: Ớt chuông vừa giòn vừa ngọt, nên xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn và màu sắc bắt mắt, tránh xào quá lâu.
• Chỉ nên nêm nếm ở mức vừa đủ, tránh dùng quá nhiều muối hay gia vị cay nóng để không làm mất đi vị ngọt thanh và độ giòn đặc trưng của cật heo.
• Chọn nguyên liệu kết hợp: Có thể cho thêm hành tây, tỏi, hoặc ớt tươi để tăng hương vị, giúp món ăn thêm hấp dẫn và phong phú.

Điện Máy Chợ Lớn hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết cách làm cật heo xào ớt chuông vừa giòn ngon vừa đậm đà hương vị, bạn sẽ dễ dàng mang đến cho gia đình một món ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng và mới lạ trong thực đơn hàng ngày. Sự kết hợp hài hòa giữa cật heo được sơ chế kỹ càng, ớt chuông tươi ngọt cùng gia vị đậm vị không chỉ tạo nên màu sắc bắt mắt mà còn khiến ai thưởng thức cũng khó lòng cưỡng lại. Hãy thử ngay công thức này để bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và trọn vẹn hơn nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!