4 cách làm sườn xào chua ngọt chay ngon miệng, dễ thực hiện

Sườn xào chua ngọt chay là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn, nhờ hương vị hài hòa giữa chua, ngọt, mặn cay, lại cực kỳ bắt cơm. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, bạn có thể biến tấu món sườn chay thành 4 phiên bản đa dạng, phù hợp khẩu vị cả gia đình. Tham khảo ngay công thức chi tiết để làm mới bữa cơm chay của bạn nhé!

Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt chay chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Pha nước giấm đường: Trộn 1 muỗng canh giấm với 1 muỗng canh đường trong chén, khuấy đều.
• Gọt vỏ cà rốt rồi thái lát vừa miệng. Hành làm sạch, cắt nhỏ.
• Bông cải rửa kỹ, tách ra miếng vừa. Bắp non rửa sạch, để ráo. Bạn có thể ngâm bông cải và bắp non vào nước muối để sạch hơn.
• Nấm hương khô rửa sạch bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước nóng với một chút muối khoảng 30 phút cho mềm rồi vắt ráo. Cắt bỏ chân nấm vì chúng rất cứng, không ngon khi nấu. Nấm nên được rửa nhiều lần và vắt nhẹ sau mỗi lần rửa. Sau đó thái nấm thành lát mỏng vừa ăn.

Lưu ý:

Để ngâm nấm nhanh, hãy dùng nước ấm hoặc nóng, thêm ít muối vào nước ngâm. Khi ngâm, quay phần gốc nấm tiếp xúc nước để loại bỏ bụi bẩn.

Nếu có thời gian, có thể ngâm nấm qua đêm để nấm mềm hơn.

Sơ chế các loại nguyên liệu

Bước 2: Xào sườn

Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi nhẹ thì cho 1/3 hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.

Cho nấm hương đã sơ chế vào xào trước, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, thêm bắp non vào xào 2 - 3 phút cho thấm vị, sau đó vớt nấm hương ra, cho bông cải và cà rốt đã cắt vào, đảo đều khoảng 10 phút cho chín.

Thêm nước giấm đường đã pha, trộn đều cho vừa, xào thêm 3 - 4 phút thì cho nấm hương đã xào vào, thêm ít hành lá rồi tắt bếp, rắc thêm tiêu khi ăn.

Lưu ý:

• Nấm hương hút nước, cần vớt ra trước khi cho nước giấm đường. Nếu không, nấm sẽ bị chua.
• Nếu món chưa đậm, có thể thêm ít hạt nêm chay.
• Nếu không thích hành lá, bạn có thể dùng ngò rí hoặc cần tàu.

Xào các loại rau củ cùng nấm hương

Bước 3: Thành phẩm

Sườn xào chua ngọt chay đầy thơm ngát và lạ miệng với cà rốt, bông cải giòn ngon, bắp ngọt tự nhiên, và nấm hương mềm thơm quyện vị chua ngọt hấp dẫn. Kết hợp với ít nước tương cay để món ăn thật hoàn hảo.

Thưởng thức sườn xào chua ngọt chay nấm hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm sườn non chay trong nước khoảng 30 phút cho mềm, sau đó để ráo và cắt miếng vừa ăn.
• Gọt vỏ và mắt thơm, rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
• Rửa dưa leo, cắt làm bốn dọc trái, bỏ ruột rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho vào tô nhỏ cùng ít muối, trộn đều khoảng 1 phút, rửa sạch lại và để ráo.

Lưu ý:

• Muối giúp dưa leo ít nước, tránh món ăn bị nhạt.
• Rửa sạch cà chua bi, cắt đôi. Hành tím sau khi bóc vỏ, cắt nhuyễn rồi băm nhỏ.. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế rau củ quả và sườn non

Bước 2: Chiên sườn non và thơm

Cho chảo lên bếp, đổ thêm 100ml dầu ăn. Chiên sườn non trên lửa lớn, đảo đều đến khi sườn vàng giòn thì vớt ra.

Xào thơm trong chảo đó khoảng 3 phút. Thêm 1 muỗng canh đường, xào tiếp 3 phút.

Chiên sơ sườn non và xào thơm

Bước 3: Xào sườn

Tiếp tục chảo trên lửa, phi thơm hành tím. Thêm 1 muỗng canh nước tương, nước lọc, giấm và đường, khuấy đều 1 phút.

Cho sườn non vào xào 3 - 5 phút rồi thêm thơm, dưa leo, xào 3 - 4 phút nữa. Cuối cùng cho cà chua, 1 muỗng canh nước mắm chay vào, xào thêm 2 phút rồi tắt bếp. Rắc ngò rí cắt nhỏ, tiêu, ớt lên trên.

Xào rau củ quả chín và cho sườn non đã chiên vào

Bước 4: Thành phẩm

Món sườn xào chua ngọt chay nổi bật với màu sắc bắt mắt. Miếng sườn giòn thấm đẫm gia vị. Ăn một miếng, vị hòa quyện thưởng thức thật mãn nhãn.

Khi thưởng thức sườn non chay kết hợp với một lát thơm, dưa leo và cà chua bi, bạn sẽ trải nghiệm hương vị giòn của dưa leo, sự ngọt ngào và chua nhẹ của thơm cùng sự mềm mại của cà chua, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời cho món ăn.

Sườn non xào chua ngọt chay với sườn non

Bước 1: Chiên và tạo hình đậu hũ

• Rửa sạch cùi dừa, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
• Rửa sơ đậu hũ với nước, để ráo, rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Làm nóng 100ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho đậu vào chiên lửa vừa đến khi giòn vàng thì vớt ra. Dùng tăm tre xuyên qua miếng đậu và cho cùi dừa vào lỗ đó.
• Pha 25gr bột mì với 20ml nước và khuấy đều. Nhúng từng miếng đậu vào hỗn hợp này.
• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu đến 1/3 chảo. Khi dầu nóng, cho đậu vào chiên đến khi lớp bột chín vàng thì vớt ra.

Chiên đậu hũ

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

• Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và cắt hạt lựu.
• Loại bỏ ruột ớt chuông, rửa sạch và cắt vừa ăn.
• Rửa sạch hành boa rô, sau đó cắt nhỏ.

Sơ chế các loại rau củ

Bước 3: Xào sườn

Đặt chảo lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm. Cho cà chua vào xào 3 phút cho mềm, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước tương và xào đều tay 1 phút.

Thêm 10ml nước lọc và ớt chuông, xào 2 phút rồi cho đậu vào, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp và đổ ra dĩa.

Xào rau củ quả chín và cho đậu hủ chiên vào

Bước 4: Thành phẩm

Thưởng thức món này bạn sẽ cảm nhận được vị béo của cùi dừa và đậu hũ, cùng ớt chuông xào giữ độ giòn. Hãy chuẩn bị nhiều cơm vì món này rất hợp để ăn kèm với cơm nóng.

Sườn non xào chua ngọt chay với đậu hũ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn non chay sau khi mua về, ngâm nước cho mềm, sau đó vắt ráo. Tiếp theo, cắt sườn chay thành bốn phần.
• Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi. Sau đó, xiên củ sắn qua miếng sườn non chay.
• Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
• Thơm được gọt vỏ, rửa kỹ, cắt thành múi cau vừa miệng.

Sơ chế sườn non và thái ớt chuông

Bước 2: Chiên sơ sườn non chay

• Bắc chảo ngập dầu lên bếp, đợi dầu sôi cho sườn chay vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra.
• Chiên sơ thơm đã cắt.

Chiên sườn non vàng 2 mặt

Bước 3: Xào sườn non chay chua ngọt

Cho 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường và 1/2 chén nước vào tô, khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn với 2 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng canh ớt sừng băm. Tiếp theo cho hỗn hợp nước xốt vừa pha vào, khuấy đều.

Cho sườn non chay vào chảo, lật đều để thấm sốt, thêm thơm và ớt chuông xào với lửa vừa. Ngay sau đó, cho hành tây vào xào và tắt bếp. Thêm hành lá để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Pha sốt xào rau củ quả và sườn non chay

Bước 4: Thành phẩm

Cho sườn non chay xào chua ngọt với ớt chuông ra đĩa, rắc ít tiêu là món ăn hoàn tất. Sườn non chay giòn, bên trong dai nhẹ kết hợp vị ngọt béo của củ sắn và ngọt của ớt chuông thấm sốt chua ngọt, vô cùng hấp dẫn.

Sườn non xào chua ngọt với ớt chuông

Với 4 cách làm sườn xào chua ngọt chay đơn giản mà hấp dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể làm mới thực đơn chay của gia đình một cách linh hoạt và đầy hương vị. Mỗi phiên bản mang đến một cảm nhận khác biệt: Có vị béo từ đậu hũ, độ giòn của sườn non chay, hay sự thanh mát của rau củ. Tất cả hòa quyện trong nước sốt chua ngọt đậm đà, vô cùng đưa cơm.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay ngon, dễ làm cho bữa cơm thêm phong phú và trọn vị nhé!