Cách nấu bánh canh cua chay chuẩn vị, nước lèo đậm đà hấp dẫn

Bánh canh cua chay là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn đổi vị mà vẫn đảm bảo thanh đạm, bổ dưỡng. Với nước lèo đậm đà thơm ngọt tự nhiên, sợi bánh mềm dai chuẩn vị, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê ngay từ thìa đầu tiên. Tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Hướng dẫn nấu bánh canh cua chay chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hũ ky: Rửa sạch tàu hũ ky trong 2 - 3 lần nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 2 phút cho mềm nhưng vẫn giữ độ dai tự nhiên. Sau khi luộc, cắt nhỏ tàu hũ ky và vắt bớt nước để ráo.
• Đậu hũ: Cắt nhỏ tương tự tàu hũ ky, vắt nhẹ cho ra bớt nước để khi trộn không bị nhão.
• Rong biển: Cắt nhỏ thành từng sợi ngắn.
• Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng.

Sơ chế nguyên liệu làm chả cua chay

Lưu ý nhỏ: Không nên băm nhuyễn tàu hũ ky, giữ nguyên thớ nhẹ để miếng chả khi hoàn thành có độ kết dính và dai ngon tự nhiên.

Bước 2: Trộn hỗn hợp chả

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Phi thơm hành tím. Khi hành bắt đầu vàng, thêm dầu điều vào cùng để tạo màu đẹp mắt và thơm hơn.

Trút phần tàu hũ ky, đậu hũ, rong biển vào tô lớn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 5g tiêu xay và phần hành phi đã chuẩn bị.

Nêm gia vị vào hỗn hợp và trộn đều tay

Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo thành hỗn hợp hơi dẻo và kết dính tốt.

Bước 3: Gói và luộc chả cua chay

Trải lá sen hoặc lá chuối ra bàn sạch. Cho toàn bộ hỗn hợp chả lên, nén chặt thành hình vuông hoặc hình tròn tùy ý.

Gói kín bên ngoài, sau đó bọc thêm 4 - 5 lớp giấy bạc để chống nước thấm vào khi luộc.

Đun nồi nước sôi, thả khối chả đã gói vào, luộc với lửa vừa trong khoảng 30 phút để chả chín đều từ ngoài vào trong.

Luộc chả cua chay với lửa vừa trong 30 phút

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi luộc xong, để chả nguội bớt rồi bóc bỏ giấy bạc và lá bọc ngoài.

Miếng chả cua chay thành phẩm có độ dai vừa phải, kết cấu chắc chắn, vị ngọt béo nhẹ từ tàu hũ ky, rong biển hòa quyện thơm lừng. Món chả này có thể dùng kèm cơm, bún, hoặc ăn riêng như một món khai vị hấp dẫn.

Thành phẩm chả cua chay béo nhẹ, thơm lừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng hoặc tỉa hình hoa nếu muốn món ăn thêm phần đẹp mắt.
• Bắp ngọt: Bóc vỏ, làm sạch râu, cắt thành từng khúc khoảng 3 - 5cm.
• Bắp non: Rửa sạch, để nguyên trái.
• Củ cải muối: Rửa nhiều lần với nước sạch cho bớt mặn, sau đó thái lát hoặc chẻ dọc tùy ý.
• Nấm rơm: Cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch lại rồi để ráo nước.
• Giá đỗ, rau quế: Rửa sạch, để ráo nước.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng.

Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh cua chay

Bước 2: Xào sơ nguyên liệu

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Phi thơm hành tím cho vàng đều.

Cho nấm rơm, càng cua chay và phần đầu hành lá vào xào chung.

Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều tay cho gia vị thấm vào nguyên liệu.

Xào sơ nấm rơm và càng cua chay

Bước 3: Nấu nước dùng

Khuấy tan 20g bột năng với 20ml nước, để riêng. Đặt nồi nước lên bếp, bật lửa lớn. Khi nước sôi, cho cà rốt, bắp non, bắp ngọt và củ cải muối vào nấu khoảng 1 giờ để nước dùng ngọt tự nhiên.

Sau khi nước dùng đã ngọt, cho phần nấm rơm xào và càng cua chay vào nấu thêm khoảng 5 phút.

Tiếp theo, cho dầu điều vào nồi, khuấy đều để tạo màu đẹp. Đổ từ từ hỗn hợp bột năng đã pha vào để nước dùng có độ sệt nhẹ hấp dẫn.

Cuối cùng, nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho hành lá cắt nhỏ và một ít hành phi vào nồi để nước dùng thêm thơm.

Nấu nước dùng bánh canh và nêm nếm gia vị

Mẹo nhỏ: Khi nấu nước dùng, không đậy nắp nồi để nước giữ được độ trong tự nhiên.

Bước 4: Hoàn thiện món bánh canh cua chay

Trụng giá đỗ nếu thích ăn giá chín.

Xếp bánh canh bột lọc vào tô, cho càng cua chay, chả cua chay, bắp ngọt, nấm rơm và rau quế lên trên. Chan nước lèo nóng hổi vào tô. Có thể dùng kèm thêm nước tương và ớt cắt lát để tăng hương vị.

Thành phẩm

Tô bánh canh cua chay thơm ngào ngạt, nước lèo trong ngọt tự nhiên, sợi bánh canh mềm dai quyện cùng hương thơm rau quế và hành phi hấp dẫn. Từng miếng càng cua chay, chả cua chay béo thơm, nấm rơm giòn ngọt kết hợp hài hòa, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình.

Hoàn thiện món bánh canh cua chay với nước lèo ngọt thanh hấp dẫn

Bánh canh cua chay không chỉ là món ăn thanh đạm, dễ thực hiện. Với sự hài hòa giữa nước lèo ngọt thanh và các nguyên liệu chay thanh mát, từ phần chả cua tự làm đến nước dùng trong veo quyện hương dầu điều, tất cả mang đến một tô bánh canh nóng hổi hấp dẫn, đủ sức làm hài lòng cả người ăn chay lẫn thực khách yêu ẩm thực thuần Việt.

Hãy lưu lại công thức và đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món chay ngon cho mọi bữa cơm gia đình!