3 cách làm măng tươi xào chay giòn ngon, thanh đạm dễ thực hiện

Măng tươi xào chay là món ăn thanh mát, dễ làm nhưng lại cực kỳ bắt cơm nhờ vị giòn ngon tự nhiên. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể biến tấu măng tươi thành nhiều món xào chay hấp dẫn cho bữa cơm thêm phong phú. Cùng khám phá ngay 3 cách làm măng tươi xào chay giòn ngon, thanh đạm và cực kỳ dễ thực hiện tại nhà nhé!

Cách làm măng tươi xào chay cực kỳ bắt cơm tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng tươi rửa sạch, để ráo nước, rồi cắt ngang măng với độ dày bằng nửa lóng tay.
• Cần tây rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
• Làm sạch nấm bào ngư bằng cách cắt bỏ phần gốc bẩn, rửa kỹ dưới vòi nước, để cho ráo rồi chẻ dọc thành bốn miếng đều nhau.

Sơ chế măng tươi và nấm bào ngư

Bước 2: Xào các nguyên liệu

• Bắc chảo lên bếp, cho 15 ml dầu ăn phi thơm với 20 gr đầu hành boa rô trong 1 - 2 phút.
• Tiếp theo, cho măng và nấm bào ngư vào chảo, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay. Xào trong 5 - 7 phút.
• Sau khi xào chín, thêm khoảng 100 ml nước, đun sôi rồi rắc cần tàu cắt nhỏ lên, đảo đều, tắt bếp và bày ra dĩa.

Xào các nguyên liệu và đảo đều

Bước 3: Thành phẩm

Món măng xào nấm bào ngư thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng. Hãy thưởng thức cùng nước tương và cơm trắng để thêm phần ngon miệng. Chúc các bạn ăn ngon!

Hoàn thành món măng tươi xào nấm bào ngư thanh đạm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng tươi sau khi được rửa sạch và để khô nước, tiến hành thái thành những sợi nhỏ, dài để khi chế biến dễ dàng ngấm đều gia vị.
• Nấm đông cô sau khi mua về rửa sạch và loại bỏ phần chân nấm không sạch, ngâm nấm trong nước từ 1 đến 2 giờ để mềm rồi mới chế biến.
• Khi mua nấm đùi gà về, hãy rửa sạch, để ráo và xé phần thân thành sợi vừa ăn.
• Dưa leo và cà rốt cần rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi.
• Mì căn và tàu hủ ky nên được xé nhỏ thành từng sợi vừa miệng để dễ chế biến và thưởng thức.

Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị xào

Bước 2: Tiến hành xào nguyên liệu

• Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành boa rô đã cắt nhỏ vào phi thơm.
• Cho mì căn và nấm đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay trên lửa nhỏ khoảng 3 - 5 phút. Tiếp theo, thêm măng tươi, tàu hủ ky cùng với nước sốt, tiếp tục xào thêm 2 - 3 phút để nguyên liệu ngấm gia vị. Sau đó, tăng lửa lớn, đảo nhanh tay trong 2 - 3 phút cho món ăn chín đều. Cuối cùng, cho cà rốt và dưa leo đã sơ chế vào, trộn đều hỗn hợp rồi tắt bếp và trình bày ra dĩa.

Xào hỗn hợp các nguyên liệu và nêm gia vị vừa ăn

Bước 3: Thành quả

Món măng xào thập cẩm đã sẵn sàng. Sự hòa quyện giữa rau củ và nước sốt tạo nên một món ăn đơn giản mà hấp dẫn.

Thành phẩm món măng tươi xào thập cẩm hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng tươi: Cho vào nồi nước, thêm ½ muỗng cà phê muối. Đun sôi khoảng 7 phút để khử vị đắng. Vớt măng ra, ngâm ngay vào nước lạnh để làm nguội nhanh và giữ độ giòn. Tiếp tục luộc măng thêm một lần nữa, sau đó để ráo hoàn toàn.
• Lá lốt: Rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Sơ chế măng tươi và lá lốt

Bước 3: Xào măng

• Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, cho hành boa rô vào phi thơm.
• Thêm măng đã luộc vào chảo, đảo đều cùng ½ muỗng hạt nêm chay. Xào đến khi măng chín và thấm gia vị.

Xào măng thấm vị rồi thêm lá lốt vào

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Cho lá lốt cắt nhỏ vào, đảo thêm khoảng 1 phút. Nêm nếm lại theo khẩu vị.
• Tắt bếp và dọn món ra đĩa.

Thành phẩm măng tươi xào với lá lốt mềm ngon

Cách chọn mua măng tươi ngon

• Chọn măng có hình thô, đốt đều, vỏ mỏng, không úa vàng, không héo.
• Măng giòn, nhiều nước, có mùi đặc trưng, nên lựa măng màu vàng nâu, không dính tay, có vân để món ăn ngon hơn.

Hướng dẫn mua măng tươi ngon

Cách sơ chế măng tươi hết đắng, giảm độc

• Măng tươi mua về, bỏ lớp bẹ, luộc với nước sôi nhiều lần, mỗi lần luộc lại xả nước sạch.
• Khi thử thấy mềm, đỡ đắng là dùng được.
• Có thể ngâm măng với nước vo gạo hoặc nước vôi trong.

Đun sôi măng tươi nhiều lần để hết đắng

Hy vọng với 3 cách làm măng tươi xào chay vừa chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng biến tấu món ăn này thành những bữa cơm thanh đạm, hấp dẫn cho gia đình. Măng tươi giòn ngon kết hợp cùng các nguyên liệu chay tự nhiên không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn tốt cho sức khỏe.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản, ngon miệng và đầy cảm hứng mỗi ngày nhé!