Cách nấu cháo má heo mềm ngọt tại nhà, không bị tanh

Cháo má heo là món ăn vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng với phần thịt giòn ngọt, béo mềm đặc trưng. Để nấu món này ngon và không bị tanh, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách sơ chế và hầm cháo. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, kèm mẹo chọn má heo và gạo tẻ chuẩn, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Công thức nấu cháo má heo chuẩn ngon tại nhà

• Chặt phần má heo thành các miếng vừa ăn, mỗi miếng khoảng 3-4 cm.
• Rửa sạch má heo với nước muối loãng và một ít giấm (hoặc chanh) để khử mùi tanh, chà xát kỹ và rửa lại 2-3 lần với nước sạch.
• Dùng lưỡi lam cạo sạch lông còn sót trên má heo (nếu có), sau đó để ráo.

Sơ chế và chặt má heo

• Rửa sạch hành lá, cắt bỏ rễ, thái nhỏ.
• Nhặt lá rau răm và rau ngò, bỏ cọng, rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng trên đĩa.
• Lột vỏ hành tây, rửa sạch, cắt đôi nếu củ to.
• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập.

Rửa sạch hành lá

Rang 100g gạo tẻ trên chảo không dầu ở lửa vừa, đảo đều đến khi gạo chuyển màu vàng nhạt và dậy mùi thơm (khoảng 5-7 phút), sau đó để nguội.

Rang gạo để khi nấu cháo hạt gạo sẽ thơm hơn

Cho gạo rang vào nồi, thêm 2 lít nước, đun trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 25-30 phút cho cháo nhừ.

Trong quá trình nấu, thường xuyên hớt bọt trên mặt cháo để cháo trong và sạch.

Nấu nhừ cháo trắng trước

• Cho má heo vào một nồi riêng, đổ nước ngập thịt (khoảng 2 lít), thêm vài lát gừng để khử mùi.
• Đun lửa lớn đến khi nước sôi, khuấy đều, nấu thêm 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và máu đông.
• Vớt má heo ra, xả sạch với nước lạnh, để ráo.

Ninh sơ qua xương má heo để loại bỏ tạp chất

Cho má heo đã ninh sơ và hành tây vào nồi cháo đang nấu.

Hầm trên lửa nhỏ khoảng 25-30 phút để má heo mềm và tiết chất ngọt vào cháo, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.

Nêm cháo với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và 1 muỗng canh nước mắm (tùy chọn).

Khuấy đều, nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Đun thêm 2 phút, sau đó tắt bếp.

Thêm tiêu và rau mùi để món ăn dậy vị hơn

Múc cháo ra tô, rắc hành lá, rau ngò, rau răm và một ít tiêu xay lên trên để dậy mùi thơm.

Dùng nóng kèm nước mắm ớt hoặc đồ chua (cà rốt, củ cải muối) tùy sở thích.

Thưởng thức món ăn

Để món cháo má heo đạt độ thơm ngon, sánh mịn và giữ được vị ngọt tự nhiên, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn chọn đúng loại má heo, gạo và hành tây phù hợp, đảm bảo món cháo không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe:

• Má heo: Chọn má heo tươi, thịt hồng nhạt, lớp mỡ mỏng đều, da mềm, không có mùi hôi hay nhớt. Má heo chất lượng cao có độ đàn hồi tốt khi ấn, đảm bảo thịt mềm và sụn giòn sau khi hầm. Tránh chọn má heo có đốm thâm hoặc bề mặt nhớt.
• Gạo tẻ: Chọn gạo tẻ thơm, hạt đều, trắng ngà, không gãy hoặc lẫn tạp chất. Gạo chất lượng cao, khi rang vàng sẽ dậy mùi thơm, giúp cháo mịn, nhừ và thấm vị ngọt từ má heo.
• Hành tây: Chọn củ tươi, vỏ khô, màu trắng hoặc tím sáng, không mọc mầm hoặc mềm. Hành tây ngọt nhẹ, khi hầm với cháo sẽ tăng vị ngọt tự nhiên và làm nước cháo trong hơn.

Cháo má heo với vị béo nhẹ, nước dùng ngọt thanh và phần thịt giòn mềm chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm phần ấm cúng. Hãy lưu lại công thức và thử ngay khi bạn cần một món dễ nấu mà vẫn đủ dinh dưỡng. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để làm mới thực đơn gia đình mỗi ngày.