Cách làm mắm kho chay kiểu miền Tây, thơm lừng đúng vị quê nhà

Tác giả: Hà PhườngNgày cập nhật: 13/05/202519

Bạn đang tìm kiếm cách làm mắm kho chay thơm ngon, đậm đà, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực chay? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện món ăn hấp dẫn này, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết nêm nếm gia vị vừa miệng, giúp bạn dễ dàng có được một bữa cơm chay thanh đạm mà vẫn tròn vị.

cách làm mắm kho chay chuẩn vị miền Tây Hướng dẫn làm món kho chay ngon tròn vị tại nhà

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Đậu hũ	200g
Cà tím	200g
Mắm chay	50g
Rau ăn kèm (tuỳ chọn: Bông súng, kèo nèo, rau muống luộc…)	100g
Đường	2 muỗng canh
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Sả băm	2 muỗng canh
Hành băm	1 củ
Ớt tươi	1 quả (điều chỉnh theo khẩu vị)
Nước lọc	Khoảng 200ml
Dầu ăn	Vừa đủ dùng

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà tím rửa sạch với một chút muối, cắt miếng vừa ăn và ngâm ngay vào nước lạnh để tránh bị thâm đen.
Đậu hũ cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Chiên đậu hũ đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

cắt đậu hũ và cà tím thành từng miếng vừa ăn Sơ chế cà tím và đậu hũ

Bước 2: Pha mắm chay

Cho mắm chay vào tô, thêm khoảng 200ml nước lọc. Khuấy đều cho mắm tan hoàn toàn.

cách pha mắm chay Pha mắm và khuấy tan đều

Bước 3: Tiến hành kho mắm

Sử dụng lại chảo vừa chiên đậu, cho hành băm, ớt thái lát và một nửa lượng sả băm vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi hành và sả chuyển màu vàng và dậy mùi thơm.

Từ từ đổ hỗn hợp mắm chay đã pha vào chảo. Đun sôi nhẹ. Cho đậu hũ đã chiên và cà tím vào chảo mắm. Đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

đảo đều các nguyên liệu thấm đều gia vị Phi nguyên liệu dậy mùi thơm và bắt đầu kho mắm

Nêm đường và hạt nêm chay vào, khuấy đều rồi đậy nắp và kho liu riu khoảng 10 - 15 phút cho đến khi cà tím mềm và nước mắm sánh lại.

Cuối cùng, cho phần sả băm còn lại vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Món mắm kho chay sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của mắm chay hòa quyện với hương sả. Đậu hũ mềm dai, cà tím thấm vị đậm đà. Món ăn này rất ngon khi ăn nóng cùng cơm trắng.

Bạn cũng có thể ăn kèm với các loại rau luộc hoặc bánh tráng để tăng thêm sự đa dạng cho bữa ăn.

thành phẩm mắm kho chay dẫn dã rất bắt vị Mắm kho chay có mùi thơm đặc trưng ăn cùng rau luộc cực hợp

Xem thêm: 3 Cách làm mắm chưng chay tại nhà thơm béo đậm vị, cực đưa cơm

Chỉ với vài nguyên liệu dân dã và cách làm không quá cầu kỳ, bạn đã có ngay nồi mắm kho chay đậm đà, thơm nức mùi sả - một món ăn vừa giản dị vừa trọn vị cho mâm cơm chay ấm cúng. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn thêm lựa chọn ngon miệng cho thực đơn hằng ngày.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món chay hấp dẫn, dễ làm ngay tại nhà!