4 cách làm nui xào chay đổi vị mỗi ngày, nhẹ bụng mà ngon

Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay chế biến phức tạp, nui xào chay là món ăn dễ nấu, dễ ăn và có thể biến tấu linh hoạt theo nhiều cách khác nhau. Dù bạn đang ăn chay theo kỳ hay muốn đổi vị cho bữa cơm hằng ngày, những món nui xào dưới đây đều là lựa chọn lý tưởng. Cùng khám phá 4 công thức nui xào chay vừa đơn giản, vừa phù hợp với nhiều khẩu vị để làm phong phú thêm thực đơn của bạn nhé.

Cách làm nui xào chay đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đun sôi nước, thêm chút muối. Cho nui vào luộc chín tới (khoảng 8 - 10 phút hoặc theo hướng dẫn). Vớt ra, xả nước lạnh, để ráo.
• Đậu phụ non lấy ra khỏi hộp, nghiền nhuyễn bằng nĩa hoặc thìa.
• Nấm đùi gà rửa sạch nấm, sau đó thái nấm thành lát mỏng vừa ăn.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Luộc chín nui và vớt ra xả nước lạnh

Bước 2: Làm sốt carbonara chay

Trong một bát nhỏ, hòa tan bột năng hoặc bột bắp với 2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho bột tan hết, không còn vón cục.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa. Cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Tiếp theo, cho hành tây đã thái hạt lựu vào xào đến khi hành tây trong và mềm (khoảng 2 - 3 phút).

Công thức làm sốt carbonara chay

Cho nấm đã thái lát vào chảo, xào ở lửa vừa cho đến khi nấm chín mềm và ra bớt nước. Thêm đậu phụ non đã nghiền vào chảo, đảo nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện.

Từ từ cho sữa tươi không đường và kem tươi vào chảo, vừa cho vừa khuấy nhẹ để các nguyên liệu quyện đều vào nhau. Nêm ít muối và tiêu xay vào sốt.

Tiếp tục đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại từ từ đến khi sốt đạt được độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Xào nui

Cho nui đã luộc và để ráo vào chảo sốt carbonara đang nóng. Dùng đũa đảo đều tay. Đun khoảng 1 - 2 phút cho nui nóng lại và thấm đều sốt.

Xào nui với sốt carbonara

Hoàn thành

Cho nui xào sốt carbonara chay ra đĩa. Rắc một ít lá oregano khô hoặc trang trí bằng lá oregano tươi lên trên và thưởng thức món nui xào chay sốt carbonara nóng hổi.

Nui xào sốt carbonara nóng hổi

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cho nui vào luộc trên bếp khoảng 15 - 20 phút. Khi nui mềm, vớt nui ra rổ, xả và để nui thật ráo nước
• Bắp non rửa sạch, cắt đôi hoặc khoanh tròn vừa ăn.
• Nấm kim châm cắt bỏ phần và rửa với nước, để ráo. Dùng tay xé nhẹ thành các nhánh nhỏ.
• Chả chay cắt khúc, sau đó dùng dao cắt đôi theo chiều dọc để miếng chả thấm sốt hơn.
• Hành lá, phần đầu hành trắng đập dập, phần lá xanh thái nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu xào nui

Bước 2: Làm sốt cay

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho đầu hành trắng đã đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, cho 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê dầu hào chay và 2 muỗng cà phê nước mắm chay vào chảo.

Thêm khoảng 100ml nước lọc vào chảo. Đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi nước sốt hơi sánh lại.

Công thức làm sốt cay

Bước 3: Xào nui

Cho bắp non đã sơ chế vào chảo sốt cay, đảo nhanh tay. Tiếp theo, cho chả chay đã cắt vào, đảo nhẹ nhàng khoảng 2 phút.

Cuối cùng, cho nui đã luộc và nấm kim châm vào chảo. Đảo đều và nhanh tay để nui và nấm ngấm đều phần sốt cay thơm ngon.

Xào khoảng 3 - 5 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào sợi nui. Nêm nếm lại lần cuối nếu cần.

Xào nui với sốt cay

Hoàn thành

Tắt bếp, cho nui xào chay sốt cay ra đĩa. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương thơm cho món ăn.

Hoàn thành nui xào sốt cay thơm ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm nui khô 3 - 4 tiếng. Sau đó, đem đi luộc 3 - 5 phút đến khi nui trong. Vớt ra, xả nước lạnh, để ráo, trộn chút dầu ăn.

Ngâm sườn non chay khô trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm hoàn toàn. Vớt ra, dùng tay bóp nhẹ với 1 muỗng canh muối. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, vắt nhẹ cho ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào hoặc thái sợi mỏng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, dùng dao thái lát mỏng theo chiều dọc.

Cần tây rửa sạch, một phần cắt khúc khoảng 3 - 4cm. Phần còn lại thái nhỏ để trang trí..

Rửa sạch và thái nhỏ nguyên liệu

Bước 2: Xào sườn non chay và cà rốt

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho đầu hành trắng đã đập dập và hành tím thái lát vào phi thơm. Cho sườn non chay đã sơ chế vào chảo, đảo đều. Thêm 1 muỗng canh dầu hào chay và 1/2 muỗng canh mè rang vào, đảo nhanh tay.

Cho cà rốt thái sợi vào chảo, đảo đều. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Đảo đều tay cho cà rốt chín mềm và sườn non chay săn lại, thấm gia vị.

Xào sườn non chay với cà rốt

Bước 3: Xào nui

Cho nui đã luộc vào chảo sườn non chay và cà rốt. Đảo nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.

Nêm phần hạt nêm chay và đường còn lại (1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường) vào, đảo đều.

Cuối cùng, cho cần tây cắt khúc vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút. Tắt bếp.

Cho nui đã luộc vào xào chung

Hoàn thành

Gắp nui xào sườn non chay ra đĩa. Rắc phần mè rang còn lại và hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí. Trang trí thêm vài cọng cần tây cắt khúc cho đẹp mắt.

Rắc thêm mè lên trên để món ăn thêm hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nui đem đi ngâm mềm trong khoảng 15 - 20 phút, rửa sạch, để ráo. Nấm rơm, nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 10 phút, rửa lại, để ráo. Nấm to cắt đôi hoặc cắt ba tuỳ thích.

Đậu hủ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậu que tước xơ, rửa sạch, cắt xéo. Ngâm nước muối loãng, rửa lại, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa/cắt lát mỏng.

Cải thìa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tương tự, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Lần lượt cho cà rốt, nấm, cải thìa, đậu que, nui vào luộc rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế nui và các nguyên liệu phụ

Bước 2: Làm nước sốt chay

Trong một tô vừa, cho 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, một ít tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng canh nước lọc.

Dùng muỗng khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.

Hướng dẫn công thức làm nước sốt chay

Bước 3: Chiên đậu hũ

Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho các miếng đậu hũ đã cắt vào chiên. Chiên ở lửa vừa cho đến khi cả hai mặt đậu hũ vàng đều và có lớp vỏ ngoài hơi giòn.

Vớt đậu hũ đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Chiên giòn đậu hũ

Bước 4: Xào nui và rau củ

Đặt lại chảo đã chiên đậu hũ lên bếp. Cho một phần nhỏ ngò rí thái nhỏ vào phi thơm. Cho nui đã luộc vào chảo, đảo. Rưới khoảng 1/3 chén nước sốt đã chuẩn bị lên nui, đảo đều cho nui thấm gia vị.

Tiếp theo, cho lần lượt các loại rau củ đã luộc sơ vào chảo. Đảo đều và nhanh tay để rau củ không bị chín quá.

Rưới phần nước sốt còn lại vào chảo rau củ và nui. Đảo đều cho tất cả các nguyên liệu được áo đều bởi nước sốt.

Cuối cùng, cho đậu hũ chiên đã cắt miếng vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu hũ thấm đều nước sốt mà không bị nát.

Lần lượt xào nui với các loại rau củ

Hoàn thành và thưởng thức

Tắt bếp. Rắc phần ngò rí thái nhỏ còn lại và một ít tiêu xay lên trên bề mặt món ăn để tăng thêm hương thơm.

Gắp nui xào nấm rau củ chay ra đĩa. Thưởng thức món ăn nóng sẽ ngon miệng hơn. Bạn có thể ăn kèm với một chút nước tương ớt nếu thích.

Hoàn thành nui xào rau củ chay ngon miệng

Với 4 cách làm nui xào chay đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể làm mới thực đơn chay hằng ngày mà không tốn quá nhiều thời gian hay công sức. Mỗi công thức mang một hương vị riêng, từ béo nhẹ của sốt carbonara, cay nồng đậm đà đến vị thanh ngọt từ rau củ tự nhiên. Hãy thử từng món và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình để có được những bữa ăn vừa ngon miệng, vừa nhẹ bụng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay hấp dẫn khác nhé!