Cách làm đậu bắp xào thịt heo thơm mềm, không bị nhớt

Đậu bắp xào thịt heo là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, mang đậm hương vị dân dã và dễ ăn. Cách chế biến món ăn này khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và không tốn nhiều thời gian nấu nướng. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay vào bếp và mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm đậm đà, ấm cúng!

Đĩa đậu bắp xào thịt heo nóng hổi, xanh mướt và đậm vị

Bước 1: Sơ chế thịt ba rọi

• Chà muối lên thịt ba rọi, rửa sạch hoặc chần qua nước sôi 2 phút để khử mùi tanh.
• Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn, để ráo nước trên rổ hoặc khăn sạch.
• Đảm bảo thịt sạch, khô ráo để dễ thấm gia vị và xào chín đều.

Bước 2: Ướp thịt

• Trộn thịt với 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu, và 1 tép tỏi băm.
• Bóp đều để gia vị thấm sâu, để ướp trong 15 phút ở nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh.
• Quá trình ướp giúp thịt mềm, đậm đà và thấm vị khi xào.

Ướp thịt với một số gia vị

Bước 3: Sơ chế đậu bắp và các nguyên liệu khác

• Cắt bỏ cuống đậu bắp, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, cắt chéo thành miếng vừa ăn.
• Đập dập 3 tép tỏi còn lại, cắt lát mỏng 2 quả ớt để tạo hương vị và trang trí.
• Sơ chế kỹ đậu bắp giúp loại bỏ nhựa, giữ độ giòn và màu xanh tươi.

Đậu bắp rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn

Bước 4: Xào đậu bắp và thịt

• Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi đập dập trên lửa vừa.
• Cho thịt ba rọi vào xào khoảng 5 phút đến khi săn lại, thêm đậu bắp, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước, và ớt lát.
• Xào trên lửa lớn 3–5 phút để đậu bắp chín giòn, thấm gia vị, đảo đều tay.

Xào thịt ba rọi đã ướp

Bước 5: Hoàn thành

• Nêm nếm lại gia vị, điều chỉnh vị mặn ngọt cho hài hòa theo khẩu vị.
• Tắt bếp, múc món đậu bắp xào thịt ba rọi ra đĩa, trang trí nếu thích.
• Thưởng thức ngay khi nóng với cơm trắng hoặc nước tương cay để tăng hương vị.

Đậu bắp xào thịt heo nóng hổi, chín đều, thơm ngon, hấp dẫn vị giác

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bỏ cuống đậu bắp, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, cắt chéo thành miếng vừa ăn.
• Băm nhuyễn tỏi và hành tím, chuẩn bị sẵn trong bát nhỏ để phi thơm.
• Sơ chế kỹ đậu bắp giúp loại bỏ nhựa, giữ độ giòn và màu xanh tươi.

Sơ chế cắt đậu bắp thành những miếng chéo

Bước 2: Ướp thịt băm

• Trộn thịt băm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong chén.
• Để thịt nghỉ 15 phút ở nơi thoáng mát để thấm đều gia vị.
• Quá trình ướp giúp thịt băm ngọt, đậm đà và không bị khô khi xào.

Thịt băm ướp đầy đủ các gia vị

Bước 3: Xào thịt và đậu bắp

• Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm trên lửa vừa.
• Cho thịt băm vào xào trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi săn lại, tơi rời.
• Thêm đậu bắp, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và 2 muỗng canh nước, xào 2 phút.

Bước 4: Hoàn thành

• Đảo đều đến khi đậu bắp chín giòn, thấm gia vị, không quá mềm để giữ độ giòn.
• Tắt bếp, múc món đậu bắp xào thịt băm ra đĩa, trang trí nếu thích.
• Thưởng thức ngay khi nóng với cơm trắng để cảm nhận vị giòn ngọt của đậu và thịt thơm.
• Đậu bắp xào thịt băm xanh giòn, thơm ngon, thích hợp dùng với cơm nóng.

Đậu bắp:

• Chọn quả đậu bắp non, dài 5–8 cm, màu xanh bóng, có lông mao mỏng, giòn khi bẻ nhẹ, không mềm nhũn, không thâm đen hoặc quá lớn.
• Quả non đảm bảo vị ngọt, giòn, không xơ. Tránh đậu bắp có vỏ nhăn, đốm đen, hoặc mùi lạ, vì chúng có thể đã cũ, làm giảm độ tươi ngon và kết cấu món ăn.
• Ngâm nước muối trước khi chế biến để loại bỏ nhựa và bụi bẩn. Kiểm tra cuống đậu, nên còn xanh và dính chặt để đảm bảo độ tươi.

Thịt heo (thăn):

• Chọn thịt thăn heo tươi, màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, không nhớt, thịt săn chắc, khi ấn có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm, mùi thơm tự nhiên, không hôi.
• Tránh thịt có màu thâm tím, đốm máu tụ, hoặc mùi ôi, vì đây là dấu hiệu thịt kém chất lượng. Kiểm tra bề mặt thịt để không có dấu hiệu bất thường như hạt gạo hay vết thâm.
• Mua từ nguồn uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nước tương Nhật và mirin:

• Chọn nước tương Nhật và mirin từ thương hiệu uy tín, mùi thơm đặc trưng, màu nâu đậm (nước tương) hoặc trong suốt (mirin), không có cặn hay mùi lạ.
• Nước tương Nhật có vị mặn nhẹ, mirin có vị ngọt thanh, không quá gắt. Kiểm tra bao bì, hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
• Tránh các loại gia vị có mùi hóa chất hoặc bị pha loãng, vì chúng sẽ làm mất vị độc đáo của món ăn.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Món đậu bắp xào thịt heo không chỉ dễ nấu mà còn mang đến hương vị thanh mát, đậm đà, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Với cách làm đơn giản, bạn có thể nhanh chóng chế biến một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng để chiêu đãi người thân. Đừng ngần ngại biến tấu thêm với nấm, hành tây hay chút ớt tươi để tăng hương vị và sự hấp dẫn cho món xào. Chúc bạn vào bếp thành công và có những bữa ăn thật trọn vẹn bên gia đình!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!