Bạn nghĩ món nem chua chỉ có thể làm từ thịt? Thử ngay hai phiên bản chay độc đáo từ đu đủ xanh và vỏ bưởi - vừa giòn dai, vừa chua ngọt hài hòa. Nguyên liệu dễ tìm, cách làm không quá phức tạp, nhưng thành phẩm lại hấp dẫn từ hương đến vị, rất thích hợp để đổi vị cho bữa ăn chay thường ngày. Bắt đầu ngay với 2 công thức dưới đây!
Cách làm nem chua chay từ đu đủ và vỏ bưởi
NGUYÊN LIỆU | ĐỊNH LƯỢNG |
---|---|
Đu đủ xanh | 1/2 trái |
Rau câu giòn | 25g |
Rau câu sợi | 1/2 chén |
Sườn non chay | 5 miếng (ngâm nở, vắt ráo, xé sợi) |
Củ dền | 2 củ (xay lấy nước cốt, bỏ bã) |
Rau răm | 10g (rửa sạch, thái nhỏ) |
Tỏi | Vừa đủ (chia làm 2 phần: băm nhỏ & để nguyên) |
Ớt tươi | Vừa đủ (rửa sạch, bỏ cuống) |
Gia vị | Giấm, đường, hạt nêm chay, tiêu hột, muối - theo khẩu vị |
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đu đủ và các nguyên liệu
Bước 2: Xào sườn non chay
Phi thơm tỏi và xào sườn non chay
Bước 3: Nấu rau câu
Ngâm bột rau câu giòn với 2.5 chén nước lọc khoảng 30 phút cho nở đều. Đặt nồi rau câu lên bếp, đun lửa lớn và khuấy liên tục cho đến khi rau câu sánh lại. Hạ nhỏ lửa, tiếp tục khuấy đều.
Nấu rau câu nở đều
Bước 4: Trộn nem
Khi rau câu sánh, cho giấm và đường vào, khuấy tan. Tiếp theo, cho nước cốt củ dền, sườn non chay đã xào và rau câu sợi vào, trộn đều. Cuối cùng, cho đu đủ bào sợi vào, trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện.
Trộn hỗn hợp làm nem chua
Bước 5: Đổ khuôn và hoàn thành
Đổ hỗn hợp nem vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều. Rắc tiêu hột lên bề mặt. Để nem nguội tự nhiên khoảng 25 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Cho thêm tiêu lên bề mặt nem chua
Hôm sau, lấy nem ra, cắt miếng vuông vừa ăn. Trang trí thêm lát tỏi, lát ớt và vài cọng rau răm. Dùng bao ni lông bọc kín từng miếng nem.
Thưởng thức
Món nem chua chay đu đủ khi ăn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ, ngọt thanh, cay the và độ giòn sần sật của đu đủ, sườn non chay.
Hoàn thành nem chua chay từ đu đủ giòn sật, có vị chua nhẹ
NGUYÊN LIỆU | ĐỊNH LƯỢNG |
---|---|
Vỏ bưởi | Phần cùi trắng bên trong của 1 trái bưởi |
Lá chuối | 100g |
Lá dong | 100g |
Tỏi, ớt tươi | Vừa đủ để trang trí mỗi viên nem |
Nước khế chua | 50ml |
Nước cốt củ dền | 50ml (tạo màu và độ kết dính) |
Gia vị | Đường, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu xay, muối – dùng theo khẩu vị |
Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi
Sơ chế vỏ bưởi và ngâm trong nước muối loãng
Bước 2: Trộn và sấy vỏ bưởi
Dùng chảo rang khô vỏ bưởi
Bước 3: Giã và trộn nem
Trộn đều hỗn hợp nem chay
Bước 4: Gói nem
Nặn nem thành những viên vuông nhỏ. Đặt một lát tỏi và một lát ớt lên mỗi viên nem. Dùng lá dong lót bên trong, sau đó bọc một lớp ni lông bên ngoài để giữ vệ sinh và tạo môi trường lên men. Cuối cùng gói lại bằng lá chuối và dùng dây buộc chặt.
Gói nem chay bằng lá chuối và dùng dây buộc chặt
Bước 5: Ủ nem
Để nem ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày cho lên men chua. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày trước khi dùng
Ủ nêm và cho vào ngăn mát tủ lạnh
Thành phẩm
Nem chua chay vỏ bưởi có màu hồng tự nhiên đẹp mắt, vị chua ngọt dịu, the mát và giòn dai rất đặc trưng.
Nem chua chay làm từ vỏ bưởi giòn dai rất thơm ngon
Nem chua chay không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đến cảm giác tươi mới, nhẹ nhàng cho thực đơn mỗi ngày. Từ đu đủ xanh đến vỏ bưởi tưởng chừng đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể biến tấu thành món ăn chay hấp dẫn, đẹp mắt và chuẩn vị.
Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để tìm thêm thật nhiều công thức thú vị khác nhé!
Tải app theo dõi thông tin đơn hàng và hàng ngàn voucher giảm giá dành cho bạn.