Cách làm giò lụa chay từ đậu xanh béo bùi, không lo bị ngán

Chỉ với đậu xanh và các nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm giò lụa chay mềm dẻo, đậm vị ngay tại nhà. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, món giò vẫn giữ được độ kết dính và mùi thơm đặc trưng của đậu xanh và lá mơ tươi. Tham khảo công thức chi tiết ngay dưới đây để bắt tay vào bếp nhé!

Hướng dẫn làm giò lụa chay từ đậu xanh

• Đậu xanh rửa sạch nhiều lần với nước. Ngâm đậu xanh trong nước sạch khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm hoàn toàn.
• Nấm hương khô ngâm trong nước lạnh hoặc nước ấm cho đến khi nấm nở mềm. Rửa sạch lại nấm hương dưới vòi nước, cắt bỏ chân và thái nhỏ. Lá mơ rửa sạch, để ráo nước và thái sợi chỉ nhỏ.
• Dùng khăn ẩm lau sạch cả hai mặt lá chuối để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, luộc sơ lá chuối trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút cho lá mềm và dễ gói, tránh bị rách.

Sơ chế nguyên liệu và làm sạch lá chuối

Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi hấp. Thêm một chút muối. Hấp đậu xanh trong khoảng 20 - 25 phút hoặc cho đến khi đậu chín mềm và bở tơi.

Hấp đậu xanh chín mềm

• Khi đậu xanh còn nóng, lấy đậu ra và cho vào cối giã. Giã thật nhuyễn đậu xanh đến khi không còn hạt lợn cợn và tạo thành một khối bột mịn.

Giã nhuyễn đậu xanh vừa hấp

• Nếu không có cối, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu xanh khi còn ấm. Lưu ý xay với tốc độ vừa phải và không thêm quá nhiều nước. Sau khi xay, cho đậu xanh đã xay ra tô.

• Cho nấm hương đã thái nhỏ và lá mơ đã thái sợi vào tô đậu xanh đã giã nhuyễn. Thêm 1 thìa canh bột năng, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường vào tô.

Trộn các nguyên liệu làm giò lụa chay

• Đeo găng tay và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo thành một khối bột dẻo mịn.

• Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt lá chuối đã luộc sơ để chống dính. Xếp khoảng 3 lớp lá chuối chồng lên nhau theo chiều dọc (hoặc xéo tùy theo kích thước lá).

Quét dầu ăn lên mặt lá chuối trước khi gói

• Cho phần nhân đậu xanh đã trộn vào giữa lớp lá chuối. Cuộn tròn lá chuối lại một cách chặt tay. Gấp hai đầu lá chuối lại sao cho kín và đẹp mắt.
• Dùng dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm buộc chặt các đầu và dọc thân cây giò để cố định hình dáng.

Đặt các cây giò lụa đã gói vào nồi hấp. Hấp giò lụa trong khoảng 30 - 40 phút (tùy thuộc vào kích thước cây giò) cho đến khi giò chín hoàn toàn và có độ đàn hồi.

Hấp chín giò lụa chay

• Sau khi hấp chín, vớt giò lụa ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn ở nơi thoáng mát. Khi giò lụa đã nguội, bóc lớp lá chuối (và giấy bạc nếu có).
• Cắt giò lụa thành khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Món giò lụa chay từ đậu xanh sẽ ngon hơn khi thưởng thức kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt chua ngọt.

Cắt giò lụa chay thành miếng nhỏ và thưởng thức

Với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món giò lụa chay từ đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày ăn chay mà còn là một món ngon lạ miệng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món giò lụa chay từ đậu xanh này!

Hãy lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món chay hấp dẫn khác nhé!