Cách làm thịt dê chay và gợi ý các món ngon chế biến tại nhà

Tác giả: Quốc TrọngNgày cập nhật: 12/05/2025116

Thịt dê chay là nguyên liệu thú vị cho những ai muốn đổi vị trong bữa ăn chay hằng ngày. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị tại nhà và chế biến thành những món ngon như dê chay xào lăn hay dê chay kho đậm đà, thơm béo. Không cần cầu kỳ, món ăn vẫn giữ được hương vị hấp dẫn, dễ ăn và cực kỳ bắt cơm. Tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây để thực hiện món ngon này nhé!

Hướng dẫn làm thịt dê chay ngon bắt vị

1. Hướng dẫn làm thịt dê chay

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt dê chay

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Chân nấm đông cô khô	100 gr
Bột mì	2 muỗng canh
Sả	2 nhánh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Hành tím băm	1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương	1/3 muỗng cà phê
Hạt nêm chay	2 muỗng cà phê
Dầu hào chay	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh
Tương đen	1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng	1 ít

1.2. Hướng dẫn làm thịt dê chay từ nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế chân nấm

Ngâm chân nấm đông cô qua đêm khoảng 5 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch 2 - 3 lần và để ráo.

Lưu ý: Bạn có thể tìm mua chân nấm đông cô ngon và chất lượng tại các cửa hàng thực phẩm chay.

Sơ chế nấm đông cô chay

Bước 2: Luộc nấm

Đun sôi 250ml nước, sau đó cắt sả thành đoạn nhỏ, cho vào nồi cùng chân nấm đã ngâm mềm. Đun khoảng 20 - 30 phút với lửa lớn, vớt ra và để ráo nước.

Lưu ý:

Sả giúp khử mùi hôi của nấm rất hiệu quả, bạn có thể thay thế bằng vài lát gừng nếu muốn.
Nếu cần, có thể luộc thêm 2 - 3 lần để đảm bảo nấm không còn mùi hôi.

Luộc nấm đông cô khử mùi

Bước 3: Giã nấm

Cho từng miếng nấm vào cối và giã dẹp, sao cho trông giống miếng thịt, có xớ.

Giã nấm tạo sớ thịt

Bước 4: Tẩm ướp nấm

Trộn đều 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bột ngũ vị hương 1/3 muỗng, cùng với 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê tương đen, 1/4 muỗng cà phê hành băm, 1/4 muỗng cà phê tỏi băm cùng chân nấm hương đã vắt khô vào tô lớn.
Trộn đều cho nấm thấm đều gia vị, sau đó thêm 2 muỗng canh bột mì, trộn tiếp cho đến khi nấm được áo đều bột.

Lưu ý: Dùng bột mì để giữ độ ẩm của nấm khi sấy, tránh cho nấm bị khô.

Ướp gia vị nấm

Bước 5: Xào nấm

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành và tỏi băm cho thơm. Thêm thịt dê chay đã ướp vào, đảo đều với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi thịt dê chay khô.

Lưu ý: Để bảo quản lâu hơn, xào nấm đến khi thật khô.

Xào nấm

Bước 6: Thành phẩm

Thịt dê chay sau khi chế biến sẽ có hương thơm của sả và ngũ vị hương, cùng độ dai, giòn đặc trưng của chân nấm. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc dùng chế biến các món như dê né chay hay kho sả ớt rất ngon.

Món thịt dê chay thơm ngon hấp dẫn

Xem thêm: 2 cách làm vịt quay chay thơm ngon, giòn da, chuẩn vị nhà hàng

2. Cách làm thịt dê chay xào lăn thơm ngon

2.1. Nguyên liệu món thịt dê chay xào lăn

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Thịt dê chay	1 gói
Bột nêm chay	1 hũ
Nấm mèo khô	1 tai (ngâm nở bằng nước ấm)
Sả	4 cây (3 băm, 1 thái mỏng)
Ớt	1 trái
Hành tây	1 củ (cắt múi cau)
Nước cốt dừa	1 tô
Bún tàu	10 gram (ngâm cho mềm)
Bột nghệ	1 ít
Đậu phộng rang	Vừa đủ
Rau om	Vừa đủ
Sa tế chay	Vừa đủ

2.2. Hướng dẫn nấu thịt dê chay xào lăn

Bước 1: Ướp gia vị cho thịt dê chay và chuẩn bị các nguyên liệu

Ướp thịt dê sa tế chay với 1 muỗng cà phê bột nghệ + 1 muỗng cà phê bột nêm chay. Sau đó, hãy để yên trong khoảng 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi vừa phải.
Bún Tàu ngâm mềm và cắt khúc.
Đậu phộng rang giã nhuyễn.
Rau om thái nhỏ.

Ướp thịt dê chay

Bước 2: Xào lăn thịt dê chay

Phi thơm sả băm và ớt cho đến khi vàng thơm. Thêm thịt dê chay đã ướp vào xào đều.
Tiếp đến, thêm nấm mèo kèm theo nước cốt dừa và đảo đều.
Nêm nếm với 1 muỗng cà phê bột nêm thịt chay. Trước khi tắt bếp, cho hành tây và sả thái mỏng vào đảo nhẹ là hoàn tất.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Đặt bún tàu vào thố, xếp thịt dê xào lăn chay lên trên. Trang trí với rau om và đậu phộng giã nhỏ.

Thịt dê chay xào lăn ngon chuẩn vị

3. Cách làm món thịt dê chay kho ngon

3.1. Nguyên liệu món ăn thịt dê chay kho

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Thịt dê chay	300g
Hành tím	1 củ
Hành khô	3 củ
Tỏi	5 tép
Nghệ	1 củ
Ớt	1 quả
Dầu ăn	2 thìa canh
Xì dầu	2 thìa canh
Đường	1 thìa canh
Tương đen	1 thìa canh
Nước tương	2 thìa canh
Muối, hạt nêm	Vừa đủ

3.2. Hướng dẫn thực hiện món ăn thịt dê chay kho

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt dê chay làm sẵn, cắt miếng vừa ăn.
Hành tím, hành khô, tỏi, nghệ, ớt băm nhuyễn.

Sơ chế thịt dê chay

Bước 2: Xào sơ thịt dê chay

Chảo đun nóng, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hỗn hợp hành tỏi nghệ.
Thêm thịt dê chay vào đảo đều với hỗn hợp cho đến khi chín mềm.

Xào thịt dê chay chín mềm

Bước 3: Pha sốt kho thịt dê chay

Công thức pha sốt gồm đường,nước tương, xì dầu, tương đen. Cho tất cả vào chảo thêm thịt dê chay vào.Để gia vị thấm đều trong khoảng 5 phút.
Nêm muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Khi thấy nước kho sánh đặc, món thịt dê chay đã sẵn sàng để thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa chay ngon miệng!

Thành phẩm thịt dê chay kho thơm lừng

Thịt dê chay không chỉ là nguyên liệu mới lạ mà còn dễ chế biến thành nhiều món ăn đậm đà, bắt cơm. Từ xào lăn đến món kho, mỗi cách nấu đều mang lại hương vị hấp dẫn và dễ ăn, phù hợp cả những ngày thường lẫn ngày chay. Hy vọng bạn sẽ thử ngay các công thức trong bài để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hay ho và đơn giản cho gian bếp nhà bạn nhé!