Cách làm mứt phúc bồn tử ăn kèm bánh mì cực ngon tại nhà

Tác giả: Danh DuyNgày cập nhật: 19/11/2025 16:17:15

Làm mứt phúc bồn tử cực ngon mà lại an toàn chỉ trong 3 bước đơn giản. Bạn chỉ cần sơ chế và lọc phúc bồn tử, rồi sên cùng đường và gelatin trên lửa nhỏ đến khi sánh mịn là đã có ngay hũ mứt chua ngọt thơm ngon. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để thực hiện món mứt này ngay tại nhà.

Mứt phúc bồn tử ăn kèm với bánh mì

Làm mứt phúc bồn tử ăn kèm bánh mì cực ngon

1. Xem nhanh cách làm mứt phúc bồn tử

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Làm mứt phúc bồn tử ăn kèm bánh mì	30 phút	20 phút

2. Chuẩn bị làm mứt phúc bồn tử ăn kèm bánh mì

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu	Định lượng
Phúc bồn tử	375g
Đường trắng	340g
Bột gelatin	1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh	1 muỗng cà phê

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Để đảm bảo mứt phúc bồn tử thành phẩm thơm ngon, bạn nên chọn nguyên liệu thật tươi và đúng chuẩn:

Quan sát màu quả: Ưu tiên những trái đã chín đều, mang sắc đỏ đậm. Trái chín tự nhiên thường có màu đồng nhất và nhìn căng mọng.
Kiểm tra bề mặt: Chọn quả có vỏ khô thoáng, cứng cáp và giữ được hình dạng khi cầm. Hạn chế chọn những trái mềm nhũn, bị trầy xước hoặc còn xanh vì dễ ảnh hưởng đến hương vị.
Ngửi mùi: Phúc bồn tử tươi thường tỏa mùi thơm dịu, hơi ngọt. Nếu có mùi lạ hoặc mùi hóa chất, bạn nên tránh vì đó có thể là dấu hiệu của quả kém chất lượng.

quả mâm xôi tươi có màu đỏ

Chọn mua quả phúc bồn tử có màu đỏ đậm

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Rây lọc
Muỗng
Máy xay sinh tố
Chảo chống dính
Hũ thủy tinh
Tô
Đĩa

3. Hướng dẫn cách làm mứt phúc bồn tử

Bước 1: Sơ chế phúc bồn tử

Rửa sạch 375g phúc bồn tử dưới vòi nước, nhẹ tay để trái không bị nát. Sau khi để ráo, bạn loại bỏ phần cuống để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Phúc bồn tử được rửa sạch và để ráo

Rửa sạch phúc bồn tử dưới vòi nước, nhẹ tay để trái không bị nát

Bước 2: Nghiền và lọc nước phúc bồn tử

Lấy một nửa lượng phúc bồn tử cho lên rây, dùng muỗng tán nhẹ cho phần thịt và nước chảy xuống, phần hạt còn lại sẽ nằm trên mặt rây. Sau đó, vắt thêm nửa quả chanh vào phần nước phúc bồn tử để tạo độ cân bằng vị.

Mẹo nhỏ:

Khi nghiền phúc bồn tử, thay vì dùng muỗng để nghiền qua rây khá tốn thời gian, bạn có thể dùng máy xay sinh tố công suất nhỏ để xay nhẹ rồi lọc qua rây.
Các thương hiệu máy xay chất lượng, dễ tìm: Philips, Panasonic, Bluestone, Sharp.
Gợi ý tham khảo dòng máy xay sinh tố Philips HR2221 700W, xay êm, hỗ trợ hạn chế tách nước, phù hợp xử lý phúc bồn tử và các loại trái mềm.

Nghiền nát phúc bồn tử và lọc với rây lọc

Nghiền và lọc phúc bồn tử trên rây

Bước 3: Sên mứt

Ngâm 1 muỗng gelatin với 20ml nước đá lạnh trong khoảng 5 phút để gelatin nở đều.
Cho phần nước và thịt phúc bồn tử vào chảo sâu lòng, thêm phần phúc bồn tử còn lại cùng gelatin đã ngâm. Nấu trên lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi nhẹ và dần đặc lại.
Khi hỗn hợp bắt đầu sánh, cho 340g đường vào và tiếp tục khuấy liên tục để đường tan nhanh và hạn chế cháy khét. Đến khi mứt sôi trở lại lần nữa thì tắt bếp. Chờ hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi cho mứt vào hũ thủy tinh đậy kín.

Mẹo nhỏ:

Khi sên mứt, bạn nên sử dụng chảo chống dính sâu lòng Tefal So Chef G1350296 (21cm). Chảo có lớp phủ Titanium Reinforced giúp hạn chế bám dính, rất phù hợp khi phải khuấy liên tục để đường tan nhanh mà không lo cháy khét.
Với thiết kế sâu lòng, chảo giúp bạn đảo mứt thoải mái hơn mà không sợ tràn, đặc biệt hữu ích khi hỗn hợp bắt đầu sánh đặc.
Trước khi sên mứt, bạn có thể làm nóng chảo nhẹ nhàng để lớp chống dính hoạt động hiệu quả hơn, sau khi dùng xong, rửa bằng miếng mềm để bảo vệ lớp phủ Titanium.

Sên mứt bồn tử trên nồi đến khi mứt sệt lại

Sên mứt phúc bồn tử cùng gelatin đã ngâm

Xem thêm: Cách làm mứt chanh dây chua ngọt, đơn giản tại nhà

4. Trình bày và thưởng thức

Khi hoàn thành, bạn sẽ có một hũ mứt phúc bồn tử màu đỏ đẹp mắt, hòa quyện giữa vị chua nhẹ và độ ngọt thanh tự nhiên. Mứt có độ sánh vừa phải, thơm dịu và giữ trọn hương vị tươi của phúc bồn tử. Bạn có thể thưởng thức mứt theo nhiều cách:

Phết lên bánh mì, bánh sandwich hoặc bánh nướng để tăng hương vị bữa sáng.
Pha cùng trà nóng hoặc soda để tạo thành thức uống trái cây thơm mát.
Làm topping cho yogurt, panna cotta, bánh quy hoặc cheesecake.

Mứt phúc bồn tử được bảo quản trong hũ thủy tinh

Hũ mứt phúc bồn tử hoàn thiện có màu đỏ đẹp mắt

5. Hướng dẫn bảo quản mứt phúc bồn tử

Mứt phúc bồn tử tự làm không chứa chất bảo quản, nên bạn cần chú ý một vài điểm sau để giữ mứt được lâu và luôn thơm ngon:

Chờ mứt nguội hẳn rồi mới cho vào hũ, tránh đóng nắp khi còn nóng để không tạo hơi nước làm mứt dễ hỏng.
Dùng lọ thủy tinh nắp kín, đã rửa sạch, tiệt trùng và lau khô hoàn toàn. Khi lấy mứt, sử dụng thìa sạch riêng để hạn chế oxy hóa.
Đặt hũ mứt ở nơi khô thoáng hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để duy trì chất lượng lâu hơn.
Ngưng sử dụng nếu thấy mứt có dấu hiệu tách nước, đổi mùi hoặc thay đổi kết cấu bất thường.

6. Một số lưu ý khi làm mứt phúc bồn tử

Trong quá trình làm mứt phúc bồn tử, có một vài điểm nhỏ nhưng rất quan trọng giúp mứt đạt độ sánh đẹp và giữ được hương vị tự nhiên. Hãy ghi nhớ những lưu ý sau để mẻ mứt của bạn luôn hoàn hảo:

Gelatin phải được ngâm đúng tỷ lệ nước lạnh để đạt độ nở chuẩn, tránh ảnh hưởng đến độ sánh của mứt.
Sên mứt ở mức lửa nhỏ suốt quá trình để kiểm soát màu sắc, tránh cháy đáy và hạn chế hiện tượng kết tinh đường.
Trong lúc khuấy, ưu tiên dùng dụng cụ bằng gỗ hoặc silicone để đảm bảo an toàn và không làm trầy lớp chống dính của chảo.
Luôn kiểm tra độ sánh bằng cách nhỏ một giọt mứt lên đĩa: Nếu giọt mứt đứng lại và không loang ra, tức là mứt đã đạt.

Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, mứt phúc bồn tử tự làm tại nhà vừa thơm ngon mà còn an toàn cho cả gia đình. Chỉ cần vài bước sên nhẹ là bạn đã có ngay hũ mứt chua ngọt để ăn kèm bánh mì hay dùng trong các món tráng miệng. Chúc bạn thành công và có thêm nhiều trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình!

Đừng quên ghé thăm chuyên mục Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, hấp dẫn khác bạn nhé.

>> Để chế biến mứt tiện lợi hơn, hãy tham khảo ngay các sản phẩm nhà bếp như máy xay sinh tố, chảo chống dính đang có tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.