5 Cách làm mứt thơm dẻo ngon, cực dễ làm ngay tại nhà

Tác giả: Bình AnNgày cập nhật: 20/11/2025 18:59:14

Mứt thơm là món ngon chua ngọt dễ làm tại nhà, chỉ cần sơ chế thơm, ướp đường cho thấm rồi sên trên lửa nhỏ đến khi trong dẻo. Tùy khẩu vị, bạn có thể biến tấu thành mứt nguyên miếng, dạng sợi, dạng viên hoặc dạng sệt để dùng trong dịp Tết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng cách làm để bạn dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của mình.

Cách làm mứt thơm dẻo ngon, cực dễ làm ngay tại nhà

1. Xem nhanh cách làm mứt thơm

CÔNG THỨC	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến
Làm mứt thơm dẻo nguyên miếng	30 phút	45 phút
Làm mứt thơm dạng sợi	35 phút	45 phút
Làm mứt thơm dạng viên	40 phút	60 phút
Làm mứt thơm ăn bánh mì	45 phút	60 phút
Làm mứt thơm sệt chanh leo uống nước đá	30 phút	45 phút

2. Cách làm mứt thơm dẻo nguyên miếng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Thơm vừa chín tới	1 quả
Đường	150g
Phèn chua	5g

Dụng cụ:

Dao gọt
Thau
Rổ phơi
Chảo chống dính
Muỗng
Bếp từ hoặc bếp ga
Hũ thủy tinh đựng mứt

Xem thêm: 5 Cách làm mứt cà rốt đơn giản tại nhà, không bị chảy nước

2.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế thơm

Gọt bỏ vỏ và mắt thơm, rửa sạch rồi cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1,2–1,5cm. Dùng dụng cụ lấy cùi để loại bỏ phần lõi cứng.

Pha 5g phèn chua với 700ml nước, cho thơm vào ngâm 6 giờ trong ngăn mát để miếng thơm giữ được độ dẻo.

Mẹo:

Tránh chọn thơm chín mềm vì dễ làm mứt bị nhão.
Ngâm phèn chua giúp miếng thơm dai và trong hơn sau khi sên.

Gọt bỏ vỏ và mắt thơm, rửa sạch rồi cắt thành khoanh tròn

Bước 2: Phơi và ướp đường

Vớt thơm khỏi nước phèn, rửa lại và để ráo. Phơi nắng khoảng 3 giờ để miếng thơm hơi héo. Rắc 150g đường lên 300g thơm và ướp trong 3–4 giờ cho đường tan và thấm đều.

Ướp thơm với đường trong 3–4 giờ cho đường tan

Bước 3: Sên mứt

Cho thơm đã ướp vào chảo, bật lửa nhỏ và sên 30–35 phút đến khi nước đường cạn và miếng thơm trở nên trong, dẻo.

Mẹo nhỏ: Để quá trình sên mứt đạt độ chuẩn, bạn nên sử dụng bếp từ có khả năng điều chỉnh nhiệt linh hoạt nhằm giữ mức nhiệt ổn định, hạn chế làm đường bị khét. Bạn có thể tham khảo các dòng bếp điện từ của Sunhouse, Bluestone và Junger tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.

Cho thơm đã ướp vào chảo, bật lửa nhỏ và sên

Bước 4: Thành phẩm

Mứt thơm nguyên miếng có màu vàng trong đẹp mắt, dẻo mềm, vị ngọt thanh xen chút chua tự nhiên rất dễ ăn.

Mứt thơm nguyên miếng có màu vàng trong đẹp mắt

3. Cách làm mứt thơm dạng sợi

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Thơm (dứa) chín	1 trái
Muối	1 muỗng canh
Đường vàng	200g
Gừng băm nhỏ (tùy chọn)	Một ít

Dụng cụ:

Dao gọt
Tô
Rổ
Chảo chống dính
Muỗng gỗ
Bếp từ hoặc bếp ga
Hũ thủy tinh

3.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch trái thơm. Bào thơm thành sợi nhỏ đều tay, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giữ độ giòn và giảm bớt mùi hăng. Vớt ra để thật ráo.

Bào thơm thành sợi nhỏ đều tay, sau đó ngâm trong nước muối loãng

Bước 2: Trộn thơm bào sợi với đường và một ít nước cốt chanh. Để hỗn hợp nghỉ từ 1–2 giờ cho đường thấm đều và tan hoàn toàn vào phần thơm.

Trộn thơm bào sợi với đường và một ít nước cốt chanh

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào chảo và sên trên lửa nhỏ. Đảo nhẹ và liên tục để các sợi mứt không bị gãy. Khi hỗn hợp trở nên trong hơn, nước rút hết và mứt đạt độ dẻo mong muốn thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp vào chảo và sên trên lửa nhỏ

4. Cách làm mứt thơm viên

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Thơm (dứa) chín	1 trái
Đường trắng	250g
Bột gelatin	1 thìa cà phê
Bột dừa (tùy chọn)	Một ít

Dụng cụ:

Dao gọt
Dao cắt lát
Thớt
Tô
Bao tay thực phẩm
Chảo chống dính
Rây bột
Muỗng
Khay hoặc đĩa
Hũ thủy tinh

4.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Gọt vỏ, bỏ lõi và xử lý sạch phần mắt thơm. Thái thơm thành lát mỏng rồi cắt tiếp thành các sợi nhỏ dài khoảng 2cm để dễ tạo hình viên.

Thái thơm thành lát mỏng rồi cắt tiếp thành các sợi nhỏ

Bước 2: Đeo bao tay, vắt nhẹ thơm để lấy bớt nước cốt và giúp phần cái ráo hơn. Cho phần thơm đã vắt vào tô, rải đường lên và trộn đều cho đến khi đường tan và phủ đều từng sợi. Bọc kín tô và để khoảng 1 giờ để thơm thấm ngọt.

Trộn thơm với đường và dùng bọc thực phẩm bọc kín tô

Bước 3: Cho hỗn hợp vào chảo và đun lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ cho đến khi nước rút bớt. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, giảm lửa xuống mức thấp nhất rồi rây bột gelatin vào, đảo nhanh tay và tắt bếp. Để hỗn hợp nguội bớt, vo thành từng viên tròn và lăn qua lớp đường để chống dính và tăng độ hấp dẫn.

Sên hỗn hợp đến khi sánh lại, nặn thành hình tròn và phủ lớp đường

5. Cách làm mứt thơm ăn bánh mì

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Thơm	2 trái
Vani	1 ống
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Đường	600g

Dụng cụ:

Dao gọt
Thớt
Máy xay sinh tố
Tô
Chảo chống dính
Đũa
Bếp ga hoặc bếp từ
Hũ thủy tinh

5.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gọt bỏ vỏ, mắt và phần lõi cứng của thơm. Cắt thơm thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho thơm xay, đường và nước cốt chanh vào chảo, trộn đều và để nghỉ khoảng 30 phút để đường tan và hòa quyện vào phần thơm.

Mẹo nhỏ: Nhấn nút "Pulse" vài lần để cắt nhỏ nguyên liệu trước, sau đó mới tăng tốc độ xay để đạt được độ nhuyễn mịn. Các mẫu máy xay sinh tố của Philips hoặc Panasonic thường có lưỡi dao cứng, tốc độ mạnh, giúp xay thơm nhanh và mịn hơn.

Cắt thơm thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

Bước 2: Sên mứt

Khi đường tan hoàn toàn, đặt chảo lên bếp và để lửa vừa, đảo đều tay. Khi hỗn hợp sôi khoảng 15 phút, hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy liên tục cho đến khi mứt đạt độ keo mong muốn (kéo hai đầu đũa tách ra thấy sợi đường mảnh là đạt).

Khi tắt bếp, cho vani vào cuối cùng để giữ trọn hương thơm. Trong quá trình sên, nhớ hớt bọt để mứt trong và có màu đẹp.

Sên mứt đến khi mứt đạt độ keo mong muốn

Bước 3: Thành phẩm

Mứt thơm hoàn thiện có độ đặc sánh, vị chua ngọt hài hòa, mịn đều và rất hợp khi phết lên bánh mì nóng. Đây là món ăn sáng nhanh gọn và dễ chuẩn bị, phù hợp cho cả gia đình.

Mứt thơm hoàn thiện có độ đặc sánh, vị chua ngọt hài hòa

6. Cách làm mứt thơm sệt chanh leo uống nước đá

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Thơm (dứa) chín	1 trái
Chanh leo (lấy nước cốt)	2 quả
Đường trắng	200g
Mật ong	Một ít

Dụng cụ:

Dao gọt
Thớt
Tô
Rây lọc chanh leo
Chảo chống dính
Muỗng
Bếp ga hoặc bếp từ
Hũ thủy tinh bảo quản

6.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thơm thành miếng nhỏ. Lọc lấy nước cốt từ chanh leo để chuẩn bị trộn cùng thơm.

Gọt mắt thơm và lọc lấy nước cốt từ chanh leo

Bước 2: Cho thơm vào tô, thêm đường, nước cốt chanh và phần chanh leo đã lọc. Cho thêm một ít mật ong để tăng vị thơm dịu. Trộn đều và để hỗn hợp nghỉ từ 1–2 giờ cho đường tan và nguyên liệu hòa quyện.

Cho thơm vào tô, thêm đường, nước cốt chanh và phần chanh leo đã lọc

Bước 3: Đổ toàn bộ hỗn hợp vào chảo và sên trên lửa nhỏ, đảo đều tay để không bị khét. Khi mứt chuyển sang màu vàng óng, sệt lại và đạt độ dẻo mong muốn thì tắt bếp và để nguội.

Sên hỗn hợp đến khi mứt chuyển sang màu vàng óng, sệt lại

7. Cách bảo quản mứt thơm để được lâu

Chờ mứt nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ để tránh hơi nước đọng lại làm mứt nhanh bị chảy nước hoặc mốc.
Ưu tiên bảo quản trong lọ thủy tinh sạch và khô vì loại hũ này kín hơi tốt, giúp mứt không bị ẩm và giữ hương vị ổn định hơn so với hộp nhựa.
Đặt hũ mứt ở nơi thoáng mát, tránh nắng trực tiếp, vì ánh nắng hoặc nhiệt cao có thể làm mứt đổi màu và giảm độ dẻo.
Không cất mứt ở nơi có độ ẩm cao như gần bếp, gần nguồn nước hoặc trong tủ kín ẩm, vì độ ẩm sẽ khiến mứt mềm nhão và dễ hỏng.
Trong những ngày thời tiết ẩm, bạn có thể cho thêm gói hút ẩm thực phẩm vào hũ để giữ mứt khô ráo và bảo quản được lâu hơn.

8. Một số mẹo để làm mứt thơm ngon hơn

Chọn thơm đúng độ chín: Nên dùng thơm vàng đều, thịt chắc để mứt có vị ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên, tránh trái quá xanh hoặc quá chín vì dễ làm mứt chua gắt hoặc bị nhão.
Sên mứt với lửa nhỏ: Giữ nhiệt đều giúp mứt dẻo, thấm vị và giữ màu đẹp. Lửa lớn làm đường cháy nhanh, còn lửa quá nhỏ khiến mứt lâu khô và khó đạt độ sệt như mong muốn.
Thêm gia vị hợp lý: Một chút vani tạo hương thơm dịu, hoặc gừng giúp mứt có vị cay nhẹ, tăng độ hấp dẫn và làm món mứt trở nên đặc biệt hơn.

Với 5 cách làm mứt thơm đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị những mẻ mứt dẻo thơm, đẹp mắt để đãi khách hoặc dùng trong bữa sáng. Hương vị chua ngọt tự nhiên cùng màu sắc hấp dẫn chắc chắn sẽ làm cả gia đình yêu thích mỗi dịp Tết đến.

Để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác, bạn có thể theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Rất nhiều món ăn theo mùa, món Tết và mẹo bếp tiện lợi được cập nhật mỗi ngày để bạn dễ dàng áp dụng.

>> Bạn có thể tham khảo các mẫu máy xay sinh tố, bếp từ và dụng cụ nhà bếp đang được ưu đãi tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để chế biến món mứt thơm nhanh và chuẩn vị hơn. Truy cập ngay gian hàng để xem giá tốt hôm nay!