Hướng dẫn 2 Cách làm mứt lạc tại nhà cho dịp Tết Nguyên Đán

Tác giả: Phạm NamNgày cập nhật: 21/11/2025 14:13:23

Mứt lạc là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết, mang hương vị béo bùi và giòn ngọt đặc trưng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm mứt lạc bọc bột nếp và bột ngô đơn giản tại nhà, giúp hạt lạc áo đường đẹp, khô ráo và để được lâu ngày.

Thành phẩm mứt lạc bày trên đĩa 2 Cách làm mứt lạc chuẩn ngon tại nhà

1. Xem nhanh cách làm mứt lạc đón Tết

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Mứt lạc bọc bột nếp	10 phút	30–40 phút
Mứt lạc bọc bột ngô	10 phút	20–30 phút

2. Cách làm mứt lạc bọc bột nếp

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Lạc	500g
Đường trắng (đường kính)	700g
Bột nếp	300g

Dụng cụ cần có:

Chảo chống dính hoặc chảo gang dày đáy phẳng
Vá hoặc đũa gỗ
Rây hoặc khăn vải
Tô, thau lớn
Lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín để bảo quản

2.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Rang lạc

Đặt chảo gang dày lên bếp, đun khô rồi cho lạc vào rang với lửa nhỏ. Đảo đều tay liên tục để lạc chín đều mà không bị cháy. Khi nghe tiếng “tí tách”, tiếp tục rang thêm 5–7 phút cho đến khi vỏ chuyển nâu sẫm và tiếng nổ thưa dần.

Tắt bếp, ủ lạc trong khăn vải 3–5 phút cho hạt giòn hơn, sau đó xát nhẹ để tách vỏ. Tránh xát mạnh để nhân không bị vỡ, giúp mứt đẹp mắt khi hoàn thành.

Rang lạc trên chảo chống dính Rang lạc trong chảo đến khi vỏ chuyển màu nâu sẫm

Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo chống dính bền tốt để rang lạc làm mứt Tết và chế biến nhiều món ăn hằng ngày, chảo chống dính đáy từ Sunhouse SHM20MB (20cm) là lựa chọn phù hợp:

Chảo Sunhouse SHM20MB có đường kính 20cm, thiết kế nhỏ gọn, thành cao giúp đảo lạc dễ dàng mà không bị văng ra ngoài. Lòng chảo phủ lớp chống dính Whitford (Mỹ) cao cấp, hạn chế cháy dính, giúp việc rang khô sạch sẽ và dễ vệ sinh sau khi dùng.
Chất liệu nhôm cao cấp truyền nhiệt nhanh, tỏa đều, giúp lạc chín vàng giòn mà không bị cháy cạnh. Chảo tương thích với cả bếp ga và bếp từ, mang đến sự linh hoạt và tiện dụng cho mọi căn bếp gia đình.

Bước 2: Rang bột nếp

Cho bột nếp vào chảo khô, hạ lửa thật nhỏ và đảo liên tục trong 10–15 phút cho đến khi bột khô tơi, thơm nhẹ và không dính tay. Nếu bột còn ẩm, cần rang thêm vài phút để đạt độ chín đều.

Bước 3: Làm nước đường và áo bột

Cho 700g đường và 50ml nước vào chảo, đun lửa vừa đến khi đường tan và hơi sệt lại. Khi thấy đường nổi bọt li ti, cho toàn bộ lạc đã rang vào, đảo đều tay khoảng 4–5 phút để đường bám quanh hạt.

Nấu đường và cho lạc vào đảo đều Lạc được áo đều nước đường

Khi lớp đường bắt đầu khô và kết tinh, rắc bột nếp rang vào, tiếp tục đảo 3–5 phút cho bột phủ đều và mứt tơi khô.

Bước 4: Hoàn thành

Tắt bếp, để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín để bảo quản nơi khô ráo.

Mứt lạc bọc bột nếp đạt chuẩn sẽ có lớp áo trắng mịn, hạt lạc giòn thơm, vị ngọt thanh và bùi béo đặc trưng, rất thích hợp để nhâm nhi hoặc đãi khách ngày Tết.

Mứt lạc bọc bột nếp trắng mịn, hạt giòn thơm, vị ngọt thanh béo bùi

Xem thêm: Cách làm mứt phúc bồn tử ăn kèm bánh mì cực ngon tại nhà

3. Cách làm mứt lạc bọc bột ngô

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu	Định lượng
Lạc (đậu phộng)	200g
Đường cát trắng	150g
Bột ngô	50g
Muối	1 thìa canh
Nước	150ml

Dụng cụ cần có:

Chảo chống dính sâu lòng hoặc chảo gang dày đáy phẳng
Vá hoặc đũa gỗ dài
Tô lớn
Rây hoặc khăn vải
Lọ thủy tinh hoặc hộp kín để bảo quản mứt

3.2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Rang lạc

Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho 1 thìa muối và phần lạc vào rang với lửa nhỏ. Liên tục đảo đều tay để lạc chín vàng mà không bị cháy. Khi hạt lạc tỏa mùi thơm, vỏ ngoài chuyển màu vàng óng và giòn thì nhấc ra rổ, rây bỏ phần muối thừa.

Rang lạc với muối Rang lạc cùng muối ở lửa nhỏ đến khi hạt giòn vàng đều

Lưu ý: Nên rang nhẹ tay để giữ nguyên lớp vỏ vàng giòn của lạc, giúp thành phẩm đẹp mắt hơn.

Bước 2: Sên lạc

Tráng sạch chảo để loại bỏ muối bám, đun khô chảo rồi cho đường cùng 150ml nước vào nấu tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, hạ nhỏ lửa và cho lạc rang vào, đảo đều để đường bao quanh hạt.

Khi nước đường bắt đầu sánh lại, rắc từ từ bột ngô vào, đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh và tạo lớp áo trắng mịn quanh từng hạt lạc. Tiếp tục sên thêm 3–5 phút đến khi lạc khô, các hạt tơi rời nhau thì tắt bếp. Đổ ra rổ kim loại để nguội tự nhiên.

Lạc đường trắng mịn Sên lạc với đường và bột ngô cho đến khi đường kết tinh

Khi cần một chiếc bếp từ nhỏ gọn, dễ thao tác và kiểm soát nhiệt độ ổn định để sên đường hay rang bột ngô chuẩn độ chín, bếp từ đơn Electrolux ETD29MKC 2000W sẽ là lựa chọn đáng cân nhắc:

Công suất 2000W, cho phép tùy chỉnh nhiều mức nhiệt khác nhau, giúp kiểm soát lửa ổn định khi sên đường, tránh khét và cháy cạnh.
Bảng điều khiển cảm ứng hiện đại, thao tác nhanh, dễ điều chỉnh ngay cả khi tay hơi ướt.
Mặt kính chịu nhiệt cao cấp, phẳng và sáng bóng, dễ lau chùi khi nấu, chỉ cần lau nhẹ là sạch ngay nếu bột hoặc đường rơi ra ngoài.

Bước 3: Hoàn thành

Mứt lạc sau khi nguội có lớp đường trắng mịn bọc bên ngoài, vị ngọt dịu xen chút béo bùi đặc trưng của đậu phộng rang. Món này thích hợp làm đồ ăn vặt ngày Tết, dùng kèm trà nóng hoặc để đãi khách đầu xuân.

Thành phẩm mứt lạc bọc bột ngô, lớp đường giòn mịn

4. Cách chọn mua lạc để làm mứt

Cách chọn lạc (đậu phộng) chất lượng, không bị sâu mốc mà bạn nên lưu ý trước khi chế biến:

Quan sát vỏ: Ưu tiên những hạt có vỏ sáng, màu đồng đều, khô ráo và không xuất hiện đốm mốc hay lỗ nhỏ. Các dấu hiệu sạm màu hoặc có lỗ li ti thường cho thấy lạc đã bị sâu đục.
Ngửi mùi: Lạc ngon có hương thơm nhẹ, tự nhiên giống mùi dầu lạc. Nếu có mùi ẩm mốc hoặc mùi lạ, rất có thể đã bị hư hoặc nhiễm nấm.
Cảm nhận bằng tay: Khi cầm thử, hạt chắc tay, đầy và nặng là lạc còn tươi. Tránh chọn hạt lép, nhẹ, dễ vỡ hoặc có cảm giác rỗng vì đó là lạc cũ hoặc bị sâu.
Chọn nơi mua uy tín: Nên mua tại cửa hàng, siêu thị hoặc quầy thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo lạc được bảo quản đúng cách và an toàn cho sức khỏe.

5. Hướng dẫn bảo quản mứt lạc

Dùng hộp hoặc túi kín: Nên cất lạc trong túi hút chân không hoặc hộp có nắp đậy kín để tránh ẩm và hạn chế tiếp xúc với không khí.
Tránh để gần thực phẩm có mùi mạnh: Lạc dễ hấp thụ mùi, vì vậy không nên bảo quản cùng hành, tỏi hay các loại thực phẩm có mùi đặc trưng.
Rang sơ trước khi cất giữ: Nếu chưa dùng ngay, hãy rang sơ lạc và để thật nguội trước khi cho vào hộp. Cách này giúp hạn chế ẩm mốc và kéo dài thời gian bảo quản.
Kiểm tra thường xuyên: Định kỳ kiểm tra lạc để phát hiện sớm hạt bị ẩm, mốc hoặc có mùi lạ, từ đó loại bỏ kịp thời để tránh ảnh hưởng đến mẻ mứt sau này.

Tự tay làm mứt lạc tại nhà vừa đơn giản lại đảm bảo vệ sinh, hương vị giòn ngọt chuẩn vị Tết. Bạn có thể thử cả hai cách làm mứt bọc bột nếp và bọc bột ngô để đổi vị cho ngày xuân. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác.

Xem thêm các sản phẩm gia dụng như chảo chống dính, bếp từ, nồi inox đang được ưu đãi hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng ngày Tết thêm tiện lợi và nhanh gọn hơn.