Cách làm mứt cau kiểng non mềm dẻo cho ngày Tết

Làm mứt cau non là cách biến những trái cau nhỏ thành món mứt dẻo thơm đặc trưng ngày Tết. Chỉ cần sơ chế cau để bớt chát, ngâm phèn chua cho mềm rồi ướp đường và phơi hoặc sên đến khi đường kết tinh. Món mứt thành phẩm có sắc đỏ đẹp, vị ngọt nhẹ xen chút dai thú vị. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món mứt này một cách chi tiết và dễ áp dụng.

Làm mứt cau kiểng non mềm dẻo cho ngày Tết

Để món mứt cau kiểng đạt được độ dẻo ngon tự nhiên, việc lựa chọn nguyên liệu ngay từ đầu cực kỳ quan trọng. Hãy lưu ý một vài điểm sau khi chọn mua cau:

• Ưu tiên chọn những quả cau vừa trưởng thành, không quá non cũng không quá già để giữ được độ mềm khi làm mứt.
• Thời điểm thu hoạch lý tưởng là khoảng 160 ngày từ khi đậu quả, nếu để đến 170 ngày, cau sẽ trở nên cứng và làm mứt kém ngon.
• Khi mua, bạn có thể bóc thử vỏ và ấn nhẹ vào phần ruột. Nếu ruột cau có độ đàn hồi và mềm dẻo, đó là loại phù hợp để chế biến.

• Chày hoặc búa nhỏ
• Tô
• Chảo sâu lòng
• Khay phơi
• Muỗng hoặc đũa trộn
• Hũ thủy tinh
• Rây
• Dao nhỏ
• Thau

Dùng chày hoặc búa nhỏ gõ nhẹ để tách lớp vỏ cứng, lấy phần ruột cau bên trong. Hòa 5g phèn chua vào nước và ngâm cau khoảng 4 giờ để giảm mủ. Rửa lại nhiều lần cho sạch.

Sau đó, ngâm cau qua đêm với nước cốt chanh pha loãng để loại bỏ vị chát, rồi xả lại bằng nước và để ráo.

Dùng chày hoặc búa nhỏ gõ nhẹ để tách vỏ cau

Cho cau vào tô, thêm 250g đường và 50ml nước Sting đỏ. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho đường thấm vào từng miếng cau.

Cho cau vào tô, ướp với đường và nước Sting đỏ

Nếu có nắng tốt: Trải cau lên khay và phơi 4–5 ngày đến khi miếng cau se lại, đường khô mặt.

Nếu nơi ở ít nắng: Cho cau vào chảo, sên trên lửa vừa. Khi đường áo bên ngoài kết tinh và miếng cau khô dần là đạt.

Phơi khô hoặc sên mứt trên lửa vừa

Cau sau khi hoàn thiện sẽ có màu đẹp mắt, lớp đường khô giòn. Để nguội hẳn rồi cho vào hũ kín để bảo quản và dùng dần.

Cau sau khi hoàn thiện sẽ có màu đẹp mắt, lớp đường khô giòn

Khi bày ra dĩa, bạn có thể rắc thêm chút đường hạt để tăng độ bắt mắt. Mứt cau kiểng dẻo nhẹ, màu đỏ trong hấp dẫn, khi cắn vào có vị ngọt dịu và hậu chát rất đặc trưng. Món mứt này cực kỳ hợp để dùng kèm trà nóng trong những ngày Tết hoặc đặt trên bàn tiếp khách để tạo điểm nhấn mới lạ cho mâm bánh mứt.

Mứt cau kiểng non phù hợp để dùng kèm trà nóng

Để mứt cau kiểng giữ được độ giòn ngọt và không bị chảy đường, bạn cần chú ý một vài cách bảo quản sau:

• Khi mứt đã nguội, cho vào hũ thủy tinh hoặc túi buộc kín để hạn chế tiếp xúc với không khí.
• Đặt hũ mứt ở nơi khô thoáng, tránh khu vực nóng như gần bếp để giữ chất lượng ổn định.
• Không cất mứt trong ngăn mát tủ lạnh vì dễ làm chảy nước và nhanh hỏng khi đưa ra ngoài.
• Để tránh kiến, bạn có thể cho vài cánh nguyệt quế hoặc đinh hương vào trong hũ.
• Một mẹo khác là đặt vỏ cam, chanh hoặc bưởi trong tủ đựng đồ ngọt để xua kiến hiệu quả.

Mứt cau kiểng non mang hương vị rất riêng, vừa dẻo nhẹ vừa xen chút chát đặc trưng, khiến mâm bánh mứt ngày Tết thêm trọn vẹn. Khi nắm được cách sơ chế và sên đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những hũ mứt đỏ óng, thơm ngọt để đãi khách hoặc làm quà biếu. Chúc bạn thực hiện thành công và có một mùa Tết thật ấm áp bên gia đình.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, hấp dẫn tại nhà.

>> Để chế biến các món mứt tại nhà tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu chảo chống dính, dụng cụ nhà bếp đang có mặt tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.