Cách làm mứt cau kiểng non mềm dẻo cho ngày Tết

Tác giả: Phan MinhNgày cập nhật: 20/11/2025 16:03:42

Làm mứt cau non là cách biến những trái cau nhỏ thành món mứt dẻo thơm đặc trưng ngày Tết. Chỉ cần sơ chế cau để bớt chát, ngâm phèn chua cho mềm rồi ướp đường và phơi hoặc sên đến khi đường kết tinh. Món mứt thành phẩm có sắc đỏ đẹp, vị ngọt nhẹ xen chút dai thú vị. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món mứt này một cách chi tiết và dễ áp dụng.

Làm mứt cau kiểng non mềm dẻo cho ngày Tết

1. Xem nhanh cách làm mứt cau kiểng non

CÔNG THỨC	THỜI GIAN CHUẨN BỊ	THỜI GIAN CHẾ BIẾN
Làm mứt cau kiểng non	30 phút	20 phút

2. Chuẩn bị làm mứt cau kiểng non

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

NGUYÊN LIỆU	ĐỊNH LƯỢNG
Cau kiểng	1kg
Phèn chua	5g
Nước ngọt Sting đỏ	50ml
Đường	250g

2.2 Cách chọn mua nguyên liệu

Để món mứt cau kiểng đạt được độ dẻo ngon tự nhiên, việc lựa chọn nguyên liệu ngay từ đầu cực kỳ quan trọng. Hãy lưu ý một vài điểm sau khi chọn mua cau:

Ưu tiên chọn những quả cau vừa trưởng thành, không quá non cũng không quá già để giữ được độ mềm khi làm mứt.
Thời điểm thu hoạch lý tưởng là khoảng 160 ngày từ khi đậu quả, nếu để đến 170 ngày, cau sẽ trở nên cứng và làm mứt kém ngon.
Khi mua, bạn có thể bóc thử vỏ và ấn nhẹ vào phần ruột. Nếu ruột cau có độ đàn hồi và mềm dẻo, đó là loại phù hợp để chế biến.

2.3 Chuẩn bị dụng cụ

Chày hoặc búa nhỏ
Tô
Chảo sâu lòng
Khay phơi
Muỗng hoặc đũa trộn
Hũ thủy tinh
Rây
Dao nhỏ
Thau

Xem thêm: 2 Cách làm mứt cam ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà

3. Hướng dẫn cách làm mứt cau kiểng non dẻo

Bước 1: Sơ chế cau kiểng

Dùng chày hoặc búa nhỏ gõ nhẹ để tách lớp vỏ cứng, lấy phần ruột cau bên trong. Hòa 5g phèn chua vào nước và ngâm cau khoảng 4 giờ để giảm mủ. Rửa lại nhiều lần cho sạch.

Sau đó, ngâm cau qua đêm với nước cốt chanh pha loãng để loại bỏ vị chát, rồi xả lại bằng nước và để ráo.

Dùng chày hoặc búa nhỏ gõ nhẹ để tách vỏ cau

Bước 2: Ướp đường

Cho cau vào tô, thêm 250g đường và 50ml nước Sting đỏ. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho đường thấm vào từng miếng cau.

Cho cau vào tô, ướp với đường và nước Sting đỏ

Bước 3: Làm khô hoặc sên mứt

Nếu có nắng tốt: Trải cau lên khay và phơi 4–5 ngày đến khi miếng cau se lại, đường khô mặt.

Nếu nơi ở ít nắng: Cho cau vào chảo, sên trên lửa vừa. Khi đường áo bên ngoài kết tinh và miếng cau khô dần là đạt.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể sử dụng chảo sâu đáy từ Sunhouse SHS20MP để sên mứt đạt chuẩn hơn:

Lòng chảo chống dính giúp đường không bám cháy đáy, dễ đảo cau.
Thành chảo dày giữ nhiệt ổn định, giúp đường kết tinh đẹp và miếng cau không bị cháy cạnh.
Đáy từ dùng được trên mọi loại bếp, đặc biệt phù hợp bếp từ hoặc bếp hồng ngoại trong căn bếp hiện đại.

Phơi khô hoặc sên mứt trên lửa vừa

Bước 4: Thành phẩm

Cau sau khi hoàn thiện sẽ có màu đẹp mắt, lớp đường khô giòn. Để nguội hẳn rồi cho vào hũ kín để bảo quản và dùng dần.

Cau sau khi hoàn thiện sẽ có màu đẹp mắt, lớp đường khô giòn

4. Trình bày và thưởng thức

Khi bày ra dĩa, bạn có thể rắc thêm chút đường hạt để tăng độ bắt mắt. Mứt cau kiểng dẻo nhẹ, màu đỏ trong hấp dẫn, khi cắn vào có vị ngọt dịu và hậu chát rất đặc trưng. Món mứt này cực kỳ hợp để dùng kèm trà nóng trong những ngày Tết hoặc đặt trên bàn tiếp khách để tạo điểm nhấn mới lạ cho mâm bánh mứt.

Mứt cau kiểng non phù hợp để dùng kèm trà nóng

5. Cách bảo quản mứt cau kiểng

Để mứt cau kiểng giữ được độ giòn ngọt và không bị chảy đường, bạn cần chú ý một vài cách bảo quản sau:

Khi mứt đã nguội, cho vào hũ thủy tinh hoặc túi buộc kín để hạn chế tiếp xúc với không khí.
Đặt hũ mứt ở nơi khô thoáng, tránh khu vực nóng như gần bếp để giữ chất lượng ổn định.
Không cất mứt trong ngăn mát tủ lạnh vì dễ làm chảy nước và nhanh hỏng khi đưa ra ngoài.
Để tránh kiến, bạn có thể cho vài cánh nguyệt quế hoặc đinh hương vào trong hũ.
Một mẹo khác là đặt vỏ cam, chanh hoặc bưởi trong tủ đựng đồ ngọt để xua kiến hiệu quả.

Mứt cau kiểng non mang hương vị rất riêng, vừa dẻo nhẹ vừa xen chút chát đặc trưng, khiến mâm bánh mứt ngày Tết thêm trọn vẹn. Khi nắm được cách sơ chế và sên đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những hũ mứt đỏ óng, thơm ngọt để đãi khách hoặc làm quà biếu. Chúc bạn thực hiện thành công và có một mùa Tết thật ấm áp bên gia đình.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, hấp dẫn tại nhà.

>> Để chế biến các món mứt tại nhà tiện lợi hơn, bạn có thể tham khảo các mẫu chảo chống dính, dụng cụ nhà bếp đang có mặt tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.