3 Cách làm mứt xoài ngon tại nhà cho dịp lễ Tết

Mứt xoài là món mứt thường xuất hiện trong các ngày lễ Tết. Với nguyên liệu đơn giản như xoài, đường và một số gia vị, bạn có thể tạo ra nhiều loại mứt khác nhau như mứt xoài khô, mứt xoài dẻo hoặc mứt xoài chua ngọt. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ 3 công thức làm mứt xoài, giúp bạn tự tay chế biến món mứt thơm ngon ngay tại nhà.

Các công thức làm mứt xoài thơm ngon cho ngày Tết

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Thìa
• Chảo chống dính
• Hũ thủy tinh
• Đũa
• Tô

Bước 1: Sơ chế xoài

Đầu tiên, bạn rửa sạch xoài, sau đó cắt đôi quả. Dùng dao và thìa để lấy phần thịt xoài ra, bỏ vỏ và hạt.

Tiếp theo, dằm hoặc xay nhuyễn phần thịt xoài đã lấy ra để tạo thành hỗn hợp mịn.

Dằm hoặc xay nhuyễn thịt xoài để tạo thành hỗn hợp mịn

Bước 2: Sên xoài với đường

Cho toàn bộ xoài vào chảo chống dính, thêm 250g đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Bắc chảo lên bếp, điều chỉnh lửa vừa và khuấy đều liên tục để xoài thấm đều gia vị và tránh bị cháy.

Sên xoài trong khoảng 40 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu sẫm hơn. Khi đó, mứt đã hoàn thành. Tắt bếp và để nguội.

Xoài được ướp với đường, tạo thành hỗn hợp mứt với màu sắc đẹp

Bước 3: Hoàn thành và thành phẩm

Khi mứt đã hơi nguội, bạn cho toàn bộ mứt vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp và để nguội hoàn toàn. Mứt xoài sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt và hương thơm quyến rũ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ của xoài hòa quyện cùng vị ngọt dịu của đường, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Dao
• Thớt
• Nồi
• Khay
• Hũ thủy tinh
• Đũa
• Thau

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ xoài, sau đó cắt xoài làm đôi và loại bỏ hạt. Ngâm phần thịt xoài vào một bát nước lạnh pha muối. Sau khoảng 30 phút, vớt xoài ra và rửa lại dưới vòi nước sạch. Cắt xoài thành các miếng vừa ăn.

Hòa tan vôi tôi vào một tô nước lạnh, để khoảng 30 phút cho cặn vôi lắng xuống đáy. Sau đó, múc lấy phần nước vôi trong và bỏ phần cặn đi.

Ngâm miếng xoài vào nước vôi trong khoảng 2-3 giờ. Sau đó, chắt bỏ nước vôi, rửa sạch xoài nhiều lần dưới nước sạch và để xoài ráo nước.

Bước 2: Chế biến mứt xoài

Đầu tiên, cho 400g đường vào nồi, sau đó cho xoài đã sơ chế ở bước 1 vào và xóc đều cho đến khi đường phủ kín mặt xoài. Để hỗn hợp này trong khoảng 2-3 giờ để đường tan hoàn toàn.

Sau khi ướp xong, đặt nồi lên bếp và vặn lửa nhỏ, nấu cho đến khi đường tan hết, nhớ vớt bọt nếu có. Tiếp tục sên mứt trong khoảng 40 - 50 phút cho đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián và xoài trở nên mềm, dẻo. Khi đó, tắt bếp và hoàn thành.

Công đoạn ướp xoài và sên mứt

Bước 3: Hong khô mứt xoài

Sau khi sên xong vớt xoài ra và đặt lên khay để ráo nước, sau đó đem hong khô ngoài trời trong khoảng 3 - 4 giờ.

Tiếp theo, rải một lớp đường mỏng lên đĩa, rồi lấy từng miếng xoài lăn qua đường để phủ một lớp đường cát mỏng bên ngoài.

Cuối cùng, cho mứt xoài vào hộp thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn cũng có thể lưu trữ mứt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

Thành phẩm mứt xoài chua chua ngọt ngọt

Nguyên liệu:

Dụng cụ:

• Thau
• Dao
• Thớt
• Chảo
• Nồi
• Màng bọc thực phẩm
• Lò nướng thủy tinh
• Vỉ nướng
• Tô

Bước 1: Sơ chế xoài

Chuẩn bị một thau lớn, đổ vào 2 lít nước lọc. Thêm 2 muỗng canh vôi ăn trầu, khuấy đều và để yên khoảng 20 phút để phần cặn lắng xuống, thu được phần nước vôi trong.

Trong lúc chờ nước vôi lắng, bạn gọt vỏ xoài và cắt thành những miếng dày vừa phải.

Tiếp theo, chắt lấy phần nước vôi trong cho vào thau mới, cho xoài vào ngâm khoảng 30 phút để xoài giữ được độ giòn. Sau đó vớt xoài ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Xoài được cắt lát vừa, chuẩn bị ướp với đường

Bước 2: Ướp xoài

Cho xoài vào thau, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 600g đường vàng. Trộn đều để đường phủ khắp bề mặt xoài. Ướp trong 12–15 tiếng (tốt nhất để qua đêm) để đường tan và thấm vào xoài, tạo nước đường tự nhiên.

Xoài đã được ướp với đường vàng, tạo ra nước đường tự nhiên

Bước 3: Sên mứt

Bắc chảo lên bếp, đổ phần nước đường từ xoài vào trước và nấu trên lửa vừa. Khi nước đường bắt đầu sôi, thêm xoài vào và đảo nhẹ tay.

Khi hỗn hợp sôi trở lại khoảng 3 phút, cho vào 1/2 muỗng canh nước cốt chanh để giúp mứt không bị lại đường.

Tiếp tục sên trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường sánh lại, màu xoài đậm hơn và các miếng xoài trở nên trong đẹp mắt. Khi nước đường vừa kẹo lại, tắt bếp.

Xoài được sên trên lửa nhỏ, nước đường dần sánh lại, miếng xoài chuyển màu vàng đẹp

Lưu ý: Không sên cho cạn hết nước, tránh làm xoài bị khô cứng và mất độ dẻo.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản mứt

Xếp mứt xoài vừa sên lên vỉ nướng, sau đó cho vào lò nướng thủy tinh và sấy ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 20-30 phút.

Sau khi sấy xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm gói từng miếng mứt xoài và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời để giữ được độ dẻo và hương vị.

Mứt xoài được sấy trong lò, sau đó gói từng miếng mứt để bảo quản

• Để làm mứt xoài sệt, bạn nên chọn mua những quả xoài chín đều, có độ mềm vừa phải khi ấn nhẹ. Những quả xoài chính vụ, không quá mềm hoặc bị dập, sẽ giúp mứt có kết cấu dẻo và màu sắc đẹp.
• Xoài keo hoặc xoài cát là những lựa chọn phù hợp, vì chúng có vị ngọt thanh và ít xơ, giúp mứt sau khi chế biến sẽ có độ sệt lý tưởng.
• Tránh mua xoài quá chín, vì chúng dễ bị nhão khi chế biến và khó đạt được kết cấu mứt như mong muốn.

• Để làm mứt ngon, bạn nên chọn xoài keo vì loại này có vị chua nhẹ và ngọt thanh, rất phù hợp cho việc chế biến mứt hơn các loại xoài khác.
• Khi chọn mua xoài, hãy ưu tiên những quả còn cuống chặt và có chút mủ dính trên cuống. Vỏ xoài phải xanh mướt, với phần eo tròn và thu nhỏ dần về phía đuôi quả.
• Tránh chọn những quả khi ấn nhẹ vào sẽ thấy mềm, vì những quả này đã chín, sẽ không thích hợp để làm mứt.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để bảo quản mứt xoài được lâu và giữ được độ ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Sử dụng hũ thủy tinh kín: Chọn hũ thủy tinh có nắp đậy chặt để hạn chế sự tiếp xúc của mứt với không khí và độ ẩm, giúp mứt luôn tươi ngon.
• Tránh ánh sáng trực tiếp: Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để mứt tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ cao, vì nhiệt có thể làm mứt nhanh hư hỏng.
• Lưu trữ trong tủ lạnh nếu cần: Để mứt lâu hơn, bạn có thể cho mứt vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu cần bảo quản mứt sệt hoặc mứt miếng, hãy chia vào các hũ nhỏ hoặc bọc mứt bằng màng bọc thực phẩm để đảm bảo mứt không bị mất độ dẻo và hương vị.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và một chút tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn đã có thể hoàn thành món mứt xoài dẻo ngon, ngọt ngào và đẹp mắt cho ngày Tết. Dù chọn làm mứt xoài khô, mứt xoài sệt hay mứt xoài dẻo chua ngọt, mỗi công thức đều mang lại hương vị hấp dẫn, thích hợp để đãi khách hoặc làm quà biếu ý nghĩa.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức ngon và bí quyết nấu ăn chuẩn vị mùa Tết!

>> Để quá trình làm mứt xoài diễn ra dễ dàng và hiệu quả hơn, bạn có thể chọn ngay chảo chống dính chất lượng đang được ưu đãi hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn.