Cách làm mứt khổ qua cực ngon cho ngày Tết Nguyên Đán

Mứt khổ qua mang màu vàng trong lạ mắt, vị ngọt thanh và độ giòn nhẹ rất phù hợp để làm món nhâm nhi ngày Tết. Với cách sơ chế đúng kỹ thuật, vị đắng được dịu lại và mứt giữ được độ trong đẹp mắt. Nếu bạn đang tìm cách làm mứt khổ qua đơn giản mà vẫn ngon miệng, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn từng bước để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Công thức làm mứt khổ qua đơn giản tại nhà

Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn chọn được khổ qua tươi, phù hợp để chế biến món mứt:

• Chọn những trái khổ qua có kích thước vừa, cầm chắc tay và có màu xanh tự nhiên.
• Khổ qua tươi có nhiều đường gân nổi li ti trên thân, mùi thơm nhẹ và vỏ còn săn.
• Tránh mua trái bị dập, trầy xước, chảy nước hoặc có màu xanh đậm bất thường.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

• Dao
• Thớt
• Muỗng
• Thau
• Rổ
• Chảo chống dính
• Đũa
• Hũ thủy tinh

• Khổ qua sau khi mua về, rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc và dùng muỗng cạo hết phần ruột bên trong. Cắt khổ qua thành lát mỏng khoảng 2mm để khi sên mứt có độ dẻo và trong đẹp mắt.
• Cho khổ qua vào thau, rắc 2 muỗng canh muối, xóc đều và để nghỉ vài phút để giảm vị đắng tự nhiên. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch muối.
• Để khổ qua giòn và trong hơn, bạn ngâm thêm vào tô nước lọc khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Cắt khổ qua thành lát mỏng đều tay để chuẩn bị làm mứt

Trải khổ qua ra khay hoặc rổ thoáng, phơi dưới nắng khoảng 1 ngày đến khi miếng khổ qua se mặt và săn lại.

Mách nhỏ: Nếu trời âm u hoặc thiếu nắng, có thể sấy trong lò ở 100°C khoảng 45 - 60 phút để đạt độ khô tương đương.

Phơi khổ qua dưới nắng để miếng săn lại và giữ được độ giòn.

Cho phần khổ qua đã phơi vào thau, thêm 250g đường, trộn đều và ướp khoảng 10–15 phút cho đường thấm vào từng miếng.

Lưu ý:

• Không ướp quá lâu vì sẽ làm miếng khổ qua mềm, mất độ giòn.
• Có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy khẩu vị.

Khổ qua chuyển màu vàng trong, đường bám đều trên từng miếng

• Làm nóng chảo, cho khổ qua cùng phần nước đường đã tan vào và rim ở lửa vừa. Đảo đều tay trong khoảng 12 - 15 phút để đường thấm và hơi nước bốc dần.
• Khi nước đường đã cạn gần hết, hạ xuống lửa nhỏ và tiếp tục đảo thêm 5 - 7 phút cho đến khi miếng khổ qua khô lại, chuyển sang màu xanh vàng trong và có độ dẻo nhẹ.
• Khi đường bắt đầu kết tinh, bám đều trên từng lát khổ qua, tắt bếp. Trải mứt ra khay, để nguội hoàn toàn 15 - 20 phút rồi mới cho vào hũ bảo quản để giữ độ giòn và không chảy nước.

Rim khổ qua với đường trên lửa vừa, đảo đều tay liên tục

Mứt khổ qua sau khi hoàn thiện sẽ có màu vàng trong đẹp mắt, từng lát giòn nhẹ và hấp dẫn. Khi thưởng thức, vị đắng được dịu đi, hòa cùng độ ngọt thanh, tạo nên hương vị hài hòa và rất dễ ăn.

Để mứt giữ được độ giòn và hương vị hấp dẫn trong suốt thời gian sử dụng, bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản sau:

• Khi mứt đã nguội hẳn, cho vào hũ kín để giữ được độ giòn trong khoảng vài ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt mứt vào ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng trong thời gian sớm để mứt giữ được hương vị và độ giòn ngon nhất.

Mứt khổ qua sau khi hoàn thiện có màu vàng trong hấp dẫn và vị ngọt dịu, rất thích hợp để thêm vào khay mứt ngày Tết. Hy vọng hướng dẫn trên giúp bạn dễ dàng chuẩn bị một mẻ mứt giòn ngon tại nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn.

Để sên mứt đạt độ giòn ngon và không bị cháy, bạn có thể chọn chảo chống dính chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Liên hệ ngay để được tư vấn sản phẩm phù hợp cho gian bếp của bạn.