15+ Món ngon truyền thống trong mâm cỗ Tết miền Trung 2026

Mâm cỗ ngày Tết miền Trung mang sắc thái riêng với những món ăn gắn liền đời sống và phong vị vùng duyên hải. Từ bánh tét, dưa món đến giò bò, thịt ngâm nước mắm hay bắp bò kho mật mía, mỗi món đều thể hiện sự chỉn chu trong cách nấu và thói quen ẩm thực của từng gia đình. Danh sách dưới đây tổng hợp những món tiêu biểu thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung.

Mâm cỗ Tết miền Trung đầy đủ và trang trọng

Trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung, bánh tét gần như là món đầu tiên được chuẩn bị. Người miền Trung chuộng loại bánh có nếp dẻo vừa, nhân đậu xanh phối cùng thịt ba chỉ để giữ độ béo tự nhiên. Khi cắt, khoanh bánh tròn đều, phần nếp ôm sát lớp nhân, tạo cảm giác gọn gàng và chắc tay.

Ngoài bánh tét truyền thống, nhiều gia đình còn gói thêm bánh tét lá cẩm, bánh tét đậu xanh trứng muối hay các phiên bản chay dành cho mâm cúng đầu năm. Sự đa dạng này phản ánh rõ nét thói quen ẩm thực mộc mạc nhưng rất tinh tế của người miền Trung.

Bánh tét miền Trung gói lá chuối thơm dẻo

Nem chua là món mà nhiều người miền Trung xem như “đặc tính khẩu vị” trong ngày Tết. Nhờ quá trình lên men tự nhiên, nem đạt được độ chua nhẹ vừa phải, mùi thơm của thịt quyện với bì tạo cảm giác hài hòa. Khi ăn kèm một lát ớt hoặc chút rau răm, vị cay và hương thơm được đẩy lên rõ rệt.

Sự có mặt của nem chua trong mâm cỗ ngày Tết miền Trung không chỉ vì ngon miệng mà còn tạo điểm cân bằng cho các món nhiều đạm hoặc béo, giúp bữa ăn Tết trở nên nhẹ nhàng hơn.

Nem chua miền Trung gói lá chuối đặc trưng

Để thuận tiện cho những ngày đầu năm, nhiều gia đình miền Trung thường làm sẵn thịt heo ngâm nước mắm. Thịt luộc chín tới rồi ngâm trong nước mắm nấu với đường và tiêu, giúp miếng thịt thấm vị mặn ngọt hài hòa. Khi cắt, thịt giữ độ săn và màu sắc đẹp, dễ dùng trong nhiều bữa ăn. Món này cũng rất phù hợp để đãi khách hoặc làm món nhậu lai rai trong dịp Tết.

Thịt heo ngâm mắm thái lát dọn ngày Tết

Dưa món là món kèm quen thuộc trong mâm cỗ Tết miền Trung, có vị giòn - mặn - ngọt giúp cân bằng khẩu vị khi ăn cùng bánh tét hoặc thịt heo ngâm nước mắm. Món này được làm từ cà rốt, củ cải trắng, củ kiệu, đu đủ xanh, su hào và đôi khi thêm ớt để tạo hương nhẹ cay.

Các loại rau củ được sấy hoặc phơi cho se lại, sau đó ngâm với mắm đường để thấm vị nhưng vẫn giữ độ giòn tự nhiên. Khi hoàn thành, dưa món có màu sắc hài hòa, hương mắm đường đậm đà và chút nồng đặc trưng của kiệu, rất hợp để làm món ăn kèm trong những ngày Tết.

Dưa món giòn chua cho bữa cơm đầu năm

Trên mâm cỗ Tết miền Trung, giò bò là món thường được chuẩn bị để dâng cúng tổ tiên và dùng trong các bữa sum họp đầu năm. Miếng giò cắt lát có độ dai nhẹ, xen chút béo vừa phải, mùi thơm của tiêu tạo nên hương vị đặc trưng.

Giò bò ăn kèm nước mắm hoặc tiêu chanh đều hợp, thích hợp dùng trong bữa chính hoặc để tiếp khách những ngày đầu năm.

Giò bò thái lát dùng trong mâm cỗ Tết

Bắp bò kho mật mía là món mang sắc thái riêng của miền Trung, phù hợp để dùng trong các bữa họp mặt hoặc để đãi khách những ngày xuân. Thịt bò được kho cùng mật mía, nước mắm và các loại gia vị cho đến khi thấm đều, tạo vị ngọt đậm và màu nâu hấp dẫn.

Khi thái lát, phần thịt có độ dai nhẹ đặc trưng của bắp bò nhưng vẫn mềm và dễ ăn. Món này có thể dùng như món nhắm lai rai hoặc ăn kèm bánh tráng, rau sống để tăng phần hài hòa.

Bắp bò kho mật mía đậm vị ngày Tết miền Trung

Trong mâm cỗ Tết, gà luộc thường được chuẩn bị để dâng cúng và dùng trong bữa ăn đầu năm nhờ cách chế biến đơn giản và giữ trọn hương vị nguyên bản. Gà được luộc vừa lửa để phần da vàng đều, không nứt, còn phần thịt bên trong mềm và ngọt tự nhiên.

Sau khi bày lên mâm, phần thịt có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc được tận dụng để làm gỏi nếu muốn đổi vị giữa những ngày Tết. Ngoài ra, nước luộc gà thường được dùng để nấu cháo hoặc nấu canh, giúp món ăn đậm đà và tận dụng hiệu quả nguồn nguyên liệu sẵn có.

Gà luộc vàng óng cho mâm cỗ ngày Tết

Canh khổ qua nhồi thịt thường được chuẩn bị trong dịp Tết với mong muốn năm mới suôn sẻ, “khổ qua đi”. Khổ qua được khoét ruột, nhồi hỗn hợp thịt băm, mộc nhĩ và hành cho vừa vị, sau đó hầm với lửa nhỏ để trái khổ qua mềm nhưng không nát. Món này có vị đắng nhẹ và phần nhân thấm đều, phù hợp để cân bằng khẩu vị trong những ngày có nhiều món đạm.

Canh khổ qua nhồi thịt thanh mát đầu năm

Từ những nguyên liệu quen thuộc như măng tươi hoặc măng khô và xương heo, các gia đình ngày Tết thường chế biến nên canh măng nấu xương. Măng được sơ chế kỹ rồi ninh cùng xương để tạo vị ngọt tự nhiên, cho ra bát canh trong, thơm và dễ ăn, giúp bữa cơm thêm hài hòa.

Canh măng nấu xương quen thuộc ngày Tết

Khi cần một món có màu sắc tươi sáng cho mâm cỗ Tết, xôi gấc thường được lựa chọn nhờ sắc đỏ đặc trưng. Gạo nếp trộn cùng thịt gấc và một ít rượu để giữ màu, sau đó đồ chín đến khi dẻo thơm. Món xôi có thể kết hợp cùng đậu xanh hoặc nước cốt dừa tùy khẩu vị.

Xôi gấc màu sắc tươi sáng cho mâm cỗ Tết

Ở nhiều tỉnh miền Trung, xôi đỗ xanh được nấu bằng nếp hạt nhỏ, khi đồ chín sẽ dẻo nhưng không quá kết dính. Đậu xanh cà vỏ được hấp riêng cho bở rồi trộn vào xôi để tạo màu vàng đặc trưng. Cách nấu thiên về sự giản dị, ít dùng đường hay nước cốt dừa, giúp giữ hương vị bùi nhẹ tự nhiên của đậu xanh - phù hợp với các món mặn trong bữa Tết.

Xôi đỗ xanh dẻo thơm chuẩn vị miền Trung

Bánh thuẫn là loại bánh Tết quen thuộc của nhiều gia đình miền Trung, được làm từ trứng, bột và đường theo tỉ lệ khá đặc trưng. Điểm nổi bật nằm ở khuôn bánh bằng đồng hoặc gang đặt trên bếp than, giúp bánh nở xòe tròn đều như hoa bốn cánh. Bánh thuẫn khi chín có lớp ngoài hơi khô, bên trong mềm xốp, mùi trứng thoang thoảng

Bánh thuẫn nở đều vàng ươm ngày Tết

Bánh tổ là món Tết phổ biến tại Quảng Nam - Quảng Ngãi, được làm từ bột nếp trộn nước đường thắng tạo nên màu nâu cánh gián đặc trưng. Hỗn hợp được đổ vào khuôn lá chuối và hấp trong nhiều giờ để tạo độ dẻo và vị ngọt thanh. 
Bánh tổ khi cắt mỏng mang đi chiên hoặc nướng sẽ dậy mùi thơm, là món mà nhiều gia đình miền Trung vẫn giữ như một phần truyền thống đầu năm.

Bánh tổ nếp dẻo phủ mè ngày Tết

Bánh ít lá gai là đặc sản của Bình Định, thường được chuẩn bị trong dịp Tết để dâng cúng hoặc làm quà biếu. Lá gai được nấu chín rồi giã nhuyễn, trộn với bột nếp để tạo lớp vỏ đen bóng có độ dẻo tự nhiên. Nhân bánh thường là đậu xanh sên hoặc dừa rim ngọt nhẹ. Bánh được gói bằng lá chuối và hấp đến khi dậy mùi thơm đặc trưng của lá gai.

Bánh ít lá gai gói lá chuối truyền thống

Ở Quảng Nam, mỗi dịp Tết đến, người dân thường chuẩn bị bánh lăn như một phần không thể thiếu trong mâm bánh truyền thống. Nguyên liệu chính của món bánh này là nếp thơm được rang kỹ rồi giã hoặc xay mịn thành bột. Sau đó, bột nếp được nấu cùng các nguyên liệu tạo hương như cà rốt, cà chua, bí đao, gừng, chuối, quất… đã được cắt mỏng và rim với đường trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Khi đạt độ dẻo, hỗn hợp được tạo thành khối dài, để nguội rồi cắt thành từng khoanh nhỏ. Lớp đường áo bên ngoài giúp bánh không dính và tạo vị ngọt nhẹ đặc trưng. Nhờ cách chế biến thủ công này, bánh lăn trở thành món Tết mang hương vị riêng của xứ Quảng.

Bánh lăn Quảng Nam áo đường thơm dẻo

Khác với cách chế biến của bánh lăn, chè trôi nước lại chú trọng vào nước dùng. Viên bánh làm từ bột nếp được vo tròn, thêm nhân đậu xanh tán mịn rồi luộc cho đến khi nổi lên mặt nước. Phần nước đường nấu cùng gừng tạo vị ngọt ấm, phù hợp với không khí sum họp ngày đầu năm ở miền Trung.

Chè trôi nước dẻo thơm nước gừng ấm

Ẩm thực ngày Tết ở miền Trung luôn đề cao sự hài hòa và nét truyền thống trong từng món ăn. Dù tùy mỗi gia đình mà cách chuẩn bị có thể khác nhau, nhưng tinh thần sum vầy và sự trân trọng hương vị quê vẫn luôn được giữ trọn trong mâm cỗ đầu năm. 

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều gợi ý hữu ích cho dịp Tết.

Để việc nấu nướng ngày Tết thêm tiện lợi, bạn có thể chọn mua nồi, chảo, bếp điện, lò nướng,… tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn với nhiều ưu đãi hấp dẫn. Hệ thống sản phẩm đa dạng, giá tốt và dịch vụ giao nhanh sẽ giúp bạn chuẩn bị mâm cỗ Tết thật trọn vẹn.