Gợi ý 3 Cách làm mứt hồng Đà Lạt ngon, đơn giản tại nhà

Mứt hồng Đà Lạt mang vị ngọt thanh, dẻo thơm tự nhiên, rất được ưa chuộng mỗi dịp Tết. Bài viết này hướng dẫn chi tiết 3 cách làm mứt hồng tại nhà gồm sấy dẻo, sấy khô và sấy bằng lò vi sóng dễ thực hiện, đẹp mắt và giữ trọn hương vị đặc sản cao nguyên.

Cách làm mứt hồng Đà Lạt cực đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Thớt
• Tô hoặc thau lớn
• Nồi nhỏ
• Muỗng khuấy
• Kẹp gắp hoặc rổ để ráo hồng
• Máy sấy trái cây
• Hũ thủy tinh hoặc túi hút chân không để bảo quản

Bước 1: Sơ chế hồng

Rửa sạch hồng bằng nước lạnh, lau khô nhẹ nhàng để tránh làm dập quả. Khi gọt, nên dùng dao bén và thao tác nhẹ tay để không làm nát phần thịt.

Có thể để nguyên quả hoặc cắt lát dày tùy sở thích, giúp hồng dễ sấy và khô đều hơn.

Rửa sạch hồng để loại bỏ bụi bẩn

Bước 2: Khử trùng hồng

Đun sôi 1 lít nước, cho 2–3 chén rượu trắng vào. Nhúng nhanh hồng trong dung dịch từ 2–3 phút để làm sạch bề mặt và loại bỏ vi khuẩn, giúp hồng không bị mốc trong quá trình sấy.

Bước 3: Sấy hồng

Xếp hồng lên khay sấy thành từng lớp mỏng, không chồng lên nhau để quả khô đều. Sử dụng máy sấy trái cây đa năng cài nhiệt độ khoảng 60–70°C và sấy trong 6 tiếng cho đến khi hồng co lại, bề mặt bóng dẻo và có màu cam sậm.

Hồng được xếp lên khay chuẩn bị sấy

Bước 4: Massage hồng sau khi sấy

Sau khi sấy xong, để hồng nguội bớt rồi đeo găng tay và nhẹ nhàng “xoa bóp” từng quả. Việc này giúp phần mật trong thịt hồng tiết ra đều, tạo độ mềm dẻo và vị ngọt tự nhiên cho món mứt.

Massage hồng sau khi sấy để tạo độ dẻo và phân bổ mật ngọt tự nhiên

Bước 5: Bảo quản

Cho hồng dẻo vào túi hút chân không hoặc hũ thủy tinh có nắp kín. Đặt nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị lâu hơn.

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Lò nướng hoặc lò vi sóng có chức năng sấy
• Dao
• Thớt
• Tô hoặc thau
• Rổ hoặc khay
• Khay nướng (hoặc đĩa chịu nhiệt dùng cho lò vi sóng)
• Giấy nướng hoặc giấy nến
• Kẹp gắp hoặc muỗng
• Hũ thủy tinh hoặc túi hút chân không

Bước 1: Sơ chế hồng

Rửa sạch hồng, đặc biệt phần cuống vì thường bám bụi và nấm mốc.

Gọt vỏ theo chiều từ trên xuống để hồng có vân đẹp, sau đó ngâm hồng trong nước ấm khoảng 1 phút để tránh thâm, rồi vớt ra để ráo.

Gọt vỏ hồng theo chiều dọc, giữ cuống để dễ phơi và định hình

Bước 2: Cắt và xếp hồng lên khay

Cắt hồng thành 6–8 miếng vừa ăn, dàn đều lên khay lò, tránh chồng lên nhau để miếng hồng khô đều.

Bước 3: Sấy hoặc nướng hồng

• Nếu dùng lò nướng, cài nhiệt độ 180°C trong 7 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 7 phút ở 150°C.
• Nếu dùng lò vi sóng, chỉnh mức nhiệt trung bình cao và sấy trong 10–12 phút, dừng giữa chừng 1–2 lần để kiểm tra độ khô.

Trong quá trình nướng hoặc sấy, cần quan sát thường xuyên để hồng không bị cháy.

Sấy hoặc nướng hồng bằng lò vi sóng

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản

Khi hồng nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh đậy kín, bảo quản nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Thành phẩm đạt yêu cầu khi miếng hồng có màu nâu cam, dẻo thơm và vị ngọt thanh.

Thành phẩm mứt hồng sấy dẻo đạt chuẩn

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Máy sấy trái cây
• Dao
• Thớt
• Nồi nhỏ
• Muỗng
• Rổ hoặc khay
• Dây treo hoặc móc phơi
• Kẹp gắp
• Hũ thủy tinh hoặc túi hút chân không

Bước 1: Sơ chế và gọt hồng

Rửa sạch từng quả hồng, lau khô rồi gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài thật nhẹ tay để không làm dập phần thịt. Giữ nguyên phần cuống vì đây là điểm giúp hồng dễ treo và bảo quản được lâu hơn.

Chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ, pha thêm 2–3 chén rượu vodka hoặc rượu đế rồi nhúng hồng vào hỗn hợp trong khoảng 2–3 phút để khử trùng bề mặt và ngăn nấm mốc trong quá trình sấy. Sau đó, vớt ra để ráo hoàn toàn.

Ngâm hồng trong nước pha rượu để khử trùng và ngăn mốc trước khi sấy

Bước 2: Sấy hồng

Cách 1: Sấy hồng bằng máy sấy trái cây

Xếp hồng lên khay sấy, đặt phần cuống hướng lên trên để trái không bị dính và giữ dáng đẹp. Dùng máy sấy trái cây, cài nhiệt độ 60–70°C và sấy liên tục trong 6 giờ.

Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh thời gian sấy:

• Sấy ngắn cho hồng mềm dẻo, màu vàng cam.
• Sấy lâu hơn cho hồng khô hoàn toàn, màu nâu đậm, thơm mật.

Mẹo nhỏ: Trong quá trình sấy, nên trở mặt hồng 1–2 lần để nhiệt phân bổ đều, giúp hồng khô đẹp, dẻo vừa và không bị chai mặt.

Cách 2: Phơi nắng (nếu không có máy sấy)

Nếu không có máy sấy, bạn có thể phơi hồng dưới nắng tự nhiên. Treo hồng ở nơi thoáng gió, tránh bụi và ánh nắng gắt. Thời gian phơi thường kéo dài 7–10 ngày, tùy mức độ nắng.

Phơi hồng dưới nắng tự nhiên 7–10 ngày cho đến khi se dẻo

• Nên chọn hồng giòn vừa chín tới, vì lúc này vị ngọt thanh, thịt chắc, khi sấy sẽ giữ dáng đẹp và không bị nhũn.
• Tránh chọn hồng mềm hoặc chín rục, vì dễ bị bẹp và nát khi gọt.
• Ưu tiên hồng bánh xe có cuống, giúp bảo quản lâu và thuận tiện khi treo hoặc sấy.
• Chọn trái có kích thước đồng đều, bề mặt mịn, không bị dập, không có đốm đen hay sâu hại.
• Quả đạt chuẩn khi cầm chắc tay, da căng, màu vàng cam hoặc đỏ cam tự nhiên, thơm nhẹ đặc trưng.

Sau khi hồng sấy nguội hoàn toàn, cho vào túi hút chân không để hạn chế không khí và ẩm xâm nhập, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 2 tháng.

Nếu không có máy hút chân không, có thể xếp hồng vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và đặt trong ngăn mát. Muốn bảo quản lâu hơn, nên để hồng trong ngăn đá.

Lưu ý: Khi để tủ lạnh, màu hồng có thể sậm lại nhẹ, nhưng vị ngọt đậm, dẻo và thơm mát vẫn được giữ nguyên.

Để mứt hồng đạt độ dẻo thơm và giữ được lâu, bạn nên chú ý một vài điểm quan trọng sau khi chế biến và bảo quản:

• Điều chỉnh thời gian sấy tùy độ khô mong muốn: Hồng sấy ngắn có độ dẻo, giữ màu vàng cam, sấy lâu hơn sẽ có màu nâu đậm, vị ngọt đậm hơn.
• Không sấy ở nhiệt độ quá cao vì dễ làm hồng bị cháy cạnh hoặc khô cứng mất hương vị tự nhiên.
• Nếu muốn hương thơm đặc biệt, có thể thêm chút vani hoặc quế xay mịn khi hồng gần khô.
• Dụng cụ bảo quản như lọ thủy tinh hoặc túi hút chân không cần tiệt trùng sạch trước khi cho hồng vào để tránh mốc.
• Khi thấy mứt có dấu hiệu ẩm hoặc đổi màu, có mùi lạ, cần bỏ ngay để tránh ảnh hưởng sức khỏe.

Các lưu ý để làm món mứt hồng chuẩn vị Đà Lạt

Mứt hồng Đà Lạt là món quà ngọt ngào, dẻo thơm, mang hương vị đặc trưng của cao nguyên. Với ba cách làm đơn giản trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị những mẻ mứt hồng hấp dẫn để thưởng thức hoặc biếu Tết. Theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác.

Xem thêm các dòng lò nướng và lò vi sóng hiện đại đang được giảm giá hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn, với mẫu mã đa dạng, dễ sử dụng và hỗ trợ chế biến thực phẩm nhanh gọn mà vẫn giữ trọn hương vị tự nhiên của trái cây.