Cách làm mực xào sa tế cay nồng, đậm vị, dai giòn cực cuốn

Mực xào sa tế là món ăn đậm đà, thơm cay, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những buổi tụ họp lai rai cuối tuần. Vị cay nồng của sa tế thấm đều vào từng miếng mực dai giòn sần sật, quyện cùng mùi thơm của sả, tỏi, hành phi khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, bạn đã có ngay một món ngon “bắt cơm cực mạnh”. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Hướng dẫn làm mực sa tế cay cay, giòn ngon tại nhà

• Mực tươi: 500 gr
• Hành tây: 1 củ
• Ớt tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành lá: 1 nhánh
• Sa tế ớt: 1 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 ít

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực xào sa tế

• Hãy chọn mực có màu sáng bóng, phần thân mực trắng sữa, và những đốm nâu có màu nâu đậm.
• Khi chạm vào, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ săn chắc, đàn hồi tốt, nhấn ngón tay vào sẽ nhanh chóng quay lại trạng thái ban đầu, không bị lõm.
• Mắt mực tươi sẽ trong veo, không lồi, thấy rõ con ngươi mà không chảy dịch vàng.
• Tránh mua mực có mùi hôi, nhớt hoặc màu sắc thâm đen bất thường.

Chọn mua mực tươi để hương vị món ăn ngon hơn

• Trước tiên, hãy loại bỏ phần nang và túi mực, mực sau đó được rửa sạch bằng hỗn hợp muối và giấm, rồi rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
• Tiếp theo, đun sôi nước với 1/2 củ hành tây, rồi trụng mực đã sơ chế nhanh chóng và vớt ra để ráo.
• Với nửa củ hành còn lại, cắt múi cau. Hành lá được cắt thành khúc với độ dài khoảng 3 đốt ngón tay nhỏ.

Lưu ý sơ chế mực sạch, không tanh: Để khử mùi tanh, khi rửa bạn có thể thêm 2 muỗng canh rượu trắng và xoa đều lên mực.

Sơ chế mực thật sạch để khử mùi tanh

Trộn đều vào chén: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế ớt, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Pha nước sốt sa tế trước khi xào

Cho dầu vào chảo và làm nóng, sau đó cho ớt tỏi băm vào phi đến thơm.

Kế đó, thêm hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào, khuấy đều đến khi sệt lại. Tiếp theo, cho mực vào xào 5 phút trên lửa lớn.

Cuối cùng, thêm hành tây vào xào thêm 2 phút rồi cho hành lá vào, tắt bếp.

Lưu ý: Xào mực nhanh trên lửa lớn, tránh xào lâu làm mực teo, dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Làm mực xào sa tế đơn giản nhanh chóng

Mực xào sa tế có màu sắc bắt mắt, mực tươi giòn sần sật, vị cay cay kết hợp cùng hành tây ngọt dịu.

Món mực xào sa tế cay thơm hấp dẫn

Cách thưởng thức:

• Ăn nóng: Mực xào sa tế đạt vị ngon nhất khi mới được chế biến xong, còn nóng hổi. Hương vị sa tế sẽ đậm đà hơn và mực vẫn giữ được độ giòn khi ăn nóng.
• Kết hợp với cơm trắng: Đây là cách phổ biến nhất để thưởng thức. Sự hòa quyện giữa vị cay nồng đậm đà của mực và cơm trắng vừa nấu sẽ tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và "tốn cơm".
• Ăn với bún: Nhiều người thích cách kết hợp mực xào sa tế với bún tươi và rau sống để đem lại một trải nghiệm tươi mát và cân bằng vị giác.
• Đi kèm món nhậu: Món này còn là lựa chọn tuyệt vời cho món nhậu, nhất là trong tiết trời se lạnh. Thưởng thức cùng chai bia hay ly rượu nhẹ với bạn bè sẽ rất thú vị.
• Thêm tiêu: Một chút tiêu xay thêm khi thưởng thức có thể làm gia tăng hương thơm và vị cay của món ăn.

Thưởng thức mực xào sa tế chuẩn vị ngon

Món ăn phụ:

Để làm cho bữa ăn đa dạng hơn và cân bằng về dinh dưỡng, bạn có thể thử kết hợp mực xào sa tế với:

• Rau sống: Các loại như dưa leo, cà chua, xà lách và các loại rau thơm (rau mùi, húng quế...).
• Rau luộc hoặc xào: Bông cải xanh, cải thìa, đậu que được luộc hoặc xào tỏi.
• Canh: Một bát canh chua, canh rau hoặc canh ngao sẽ làm cho bữa ăn thêm tươi mát hơn.

Sơ chế mực chuẩn xác:

• Làm sạch: Rửa mực kỹ dưới vòi nước. Lấy ra túi mực, nội tạng, mắt cùng răng mực.
• Bóc lớp màng: Gỡ bỏ lớp màng bên ngoài để mực có sắc trắng đẹp khi chế biến.
• Khứa mực: Khứa theo vảy rồng hoặc khoanh tròn giúp mực nhanh chín, thấm gia vị và có vẻ ngoài ấn tượng.
• Để ráo: Sau khi sơ chế, để mực ráo hoàn toàn trước khi ướp gia vị.

Cách ướp mực:

• Gia vị cơ bản: Ướp mực với ít muối, đường, tiêu xay, tỏi băm, hành tím băm và đặc biệt là sa tế.
• Lượng sa tế: Điều chỉnh sa tế phù hợp với độ cay bạn mong muốn.
• Thời gian ướp: Ướp mực trong khoảng 15 - 20 phút cho gia vị thấm đều, không nên ướp quá lâu để tránh mực bị dai.

Mẹo để mực giòn:

• Xào nhanh tay trên lửa lớn: Đây là điểm then chốt để mực giữ được độ giòn.
• Không xào quá lâu: Mực chỉ cần chín tới.
• Làm ráo nước mực trước khi xào: Mực còn nước sẽ làm giảm nhiệt độ chảo và khiến mực bị dai.

Lưu ý khi làm mực xào sa tế ngon tại nhà

Mực xào sa tế không chỉ là món ăn đơn giản, dễ thực hiện mà còn mang đến hương vị khó quên với độ dai giòn đặc trưng của mực hòa quyện cùng vị cay nồng đầy kích thích. Dù dùng trong bữa cơm hằng ngày hay làm món nhậu cuối tuần, món ăn này chắc chắn sẽ “ghi điểm” với cả nhà.

Hy vọng với công thức mực xào sa tế này, bạn sẽ dễ dàng chế biến được một món ăn thơm ngon, đậm vị và cực kỳ đưa cơm ngay tại gian bếp của mình. Và đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức món ngon và mẹo bếp tiện lợi khác nhé!