Cách làm chả tôm hấp không bị bở, thơm ngon ngay tại nhà

Nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị món chả tôm hấp thơm dai cho bữa ăn gia đình, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn tôm, sơ chế, giã và tạo hình cho đến cách hấp chả đúng kỹ thuật, giúp bạn dễ dàng thành công ngay lần đầu.

Cách làm chả tôm hấp không bị bở ngay tại nhà

Chọn nguyên liệu tươi là yếu tố quyết định hương vị món chả tôm. Dưới đây là cách nhận biết tôm và mỡ heo đạt chất lượng:

Tôm:

• Ưu tiên những con tôm còn sống hoặc mới đánh bắt, thân cong nhẹ, thớ thịt săn và đàn hồi khi chạm vào.
• Vỏ tôm phải còn nguyên, bóng, không trầy xước, phần sống lưng sáng và trong.
• Quan sát đầu và chân, nếu chúng bám chắc vào thân và không có mùi lạ thì đó là tôm đạt chất lượng.

Mỡ heo:

• Chọn miếng mỡ có màu trắng ngà, không bị vàng da, mặt mỡ khô ráo, không nhớt và có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
• Mỡ heo tươi không có mùi hôi. Để an tâm hơn, bạn nên mua tại các điểm bán uy tín như siêu thị, chợ lớn hoặc quầy thịt có dấu kiểm soát.

Cách lựa chọn tôm và mỡ heo tươi

• Chày cối hoặc máy xay sinh tố
• Giấy nến
• Xửng hấp
• Dao, thớt
• Tô, dĩa
• Khăn sạch

• Lột vỏ, bỏ chỉ lưng và rửa sạch tôm với 1/3 muỗng cà phê muối, để ráo. Ngâm tôm trong nước dừa khoảng 30 phút, sau đó thấm khô.
• Mỡ heo thái hạt lựu.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, cắt lát.
• Tách lòng đỏ trứng vịt, cho vào chén cùng dầu hạt điều và khuấy nhẹ (không đánh bông).

Sơ chế tôm và mỡ heo

Cho tôm vào cối, thêm muối, bột ngọt, tiêu, đường phèn và hỗn hợp hành tỏi, giã nhuyễn.

Sau đó cho nửa phần lòng trắng trứng vào và giã thêm khoảng 2 phút.

Giã tôm cùng hành tỏi và gia vị cho hỗn hợp dẻo mịn

Trút phần tôm giã ra dĩa, thêm mỡ heo vào và nhào đều tay đến khi hỗn hợp kết dính và hơi săn (5–10 phút).

Thêm mỡ heo vào nhồi cùng hỗn hợp

Trải giấy nến, đặt thịt tôm lên và tạo hình vuông hoặc chữ nhật. Phết phần lòng trắng còn lại lên mặt.

Đun sôi nước hấp, đặt miếng chả vào xửng, phủ khăn lên miệng nồi để tránh nước nhỏ xuống. Hấp 30 phút lửa lớn.

Định hình chả tôm khi cho vào xửng hấp

Mở nắp, thấm khô mặt chả rồi phết đều lòng đỏ trứng. Tiếp tục hấp lửa vừa, mở nắp đến khi mặt trứng se lại thì tắt bếp.

Phết lòng đỏ trứng lên mặt chả để tạo màu đẹp

Khi chả tôm đã nguội bớt, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp lên dĩa sạch. Có thể dùng kèm rau sống, dưa leo hoặc chấm với nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

Chả tôm ngon nhất khi dùng nóng, thịt tôm mềm dai, lớp trứng óng nhẹ, rất hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.

Chả tôm hấp thành phẩm, mềm dai và thơm ngọt

Chả tôm hấp dễ làm, hương vị thanh ngọt và thích hợp cho bữa cơm hằng ngày. Bạn có thể biến tấu theo khẩu vị để món ăn thêm hấp dẫn. Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức mới.

Tham khảo các mẫu máy xay thịt đang bán tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để chế biến chả tôm và nhiều món ăn khác nhanh hơn, tiện hơn.