Gợi ý 4 cách làm mực hấp giòn ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Mực hấp luôn nằm trong danh sách những món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe nhờ giữ trọn độ ngọt tự nhiên và không cần dùng quá nhiều dầu mỡ. Tùy vào cách chế biến và kết hợp nguyên liệu, món mực hấp có thể mang đến hương vị thanh mát, giòn sật hoặc đậm đà rất riêng. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 4 cách làm mực hấp chuẩn ngon, đơn giản mà hấp dẫn - từ bữa cơm gia đình đến món nhậu lai rai đều hợp vị!

Hướng dẫn 4 cách làm mực hấp ngon chuẩn vị

• Mực tươi: 500 g
• Gừng: 2 củ
• Sả: 5 cây
• Bia tươi: 300 ml
• Bột canh: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu mực hấp bia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng gọt vỏ ngoài, giã dập rồi băm nhỏ. Sả bỏ bớt vỏ bên ngoài, rửa sạch và đập dập.
• Mực rửa sạch, rồi dùng dao khứa ngang nhiều đường trên thân mực.
• Tiếp theo, bạn ướp mực với gừng băm, sả đã đập dập, 1/2 muỗng cà phê bột canh, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều. Để mực thấm gia vị khoảng 15 phút.

Sơ chế mực sạch hết mùi tanh

Bước 2: Hấp mực

Đặt xửng hấp lên bếp, cho vào một ít nước và bia tươi, hấp mực trong khoảng 10 phút.

Hấp mực cách thủy

Bước 3: Thành phẩm

Mực sau khi hấp phảng phất hương bia kết hợp với mùi sả, gừng, tuyệt hơn khi chấm kèm nước mắm gừng.

Mực hấp bia thơm, ngọt, không tanh

• Mực tươi: 700g
• Gừng tươi: 2 củ
• Sả: 3 cây
• Ớt, tỏi và chanh
• Gia vị: Đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm,...

Nguyên liệu mực hấp sả gừng

Bước 1: Sơ chế mực sạch sẽ

• Nếu mực lớn, cắt thành khúc bằng đốt tay, nếu mực nhỏ thì để nguyên con để hấp.
• Sả đập dập và cắt khúc, gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi.

Chọn mực tươi ngon, sơ chế sạch sẽ

Bước 2: Hấp mực

Xếp một lớp gừng và sả lên khay hoặc bát hấp. Đặt mực lên trên, rải gừng và hành lá lên bề mặt, rồi cho vào nồi hấp 10 phút cho đến khi mực chín thì lấy ra đĩa.

Hấp mực cách thủy để giữ lại vị ngọt tự nhiên

Bước 3: Thành phẩm

• Mực hấp sả giữ nguyên hương vị mềm ngọt của mực, thêm nồng nàn từ sả, gừng và hành tây giòn tạo nên sức hút tuyệt vời.
• Khi ăn, chấm mực với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tăng thêm phần đậm đà cho món ăn!

Mực hấp sả gừng thơm ngon

• Mực ống: 400 gr
• Lá ổi: 15 lá
• Bột canh: 1/2 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 ít

Chuẩn bị nguyên liệu mực hấp lá ổi

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu & ướp mực

• Bước đầu tiên là sơ chế mực và ướp cùng với gia vị. Sau khi mua mực về, hãy làm sạch mực, rửa nhiều lần bằng nước để đảm bảo sạch sẽ. Tiếp theo, dùng kéo cắt mực thành khúc dài khoảng 7cm.
• Kết hợp các gia vị tạo hương vị độc đáo cho mực gồm:1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột canh. Ướp gia vị này trong 15 phút để mực thấm đều, giúp món mực hấp lá ổi thêm hấp dẫn.

Ướp mực cho thấm gia vị

Bước 2. Hấp mực

• Đặt nồi hấp lên bếp, thêm nước vào nồi. Thả 5 - 6 lá ổi vào nước để tạo hương thơm đặc trưng cho mực, đồng thời, xếp số lá ổi còn lại dưới đáy xửng hấp.
• Khi nước sôi, hấp mực khoảng 15 phút. Sau thời gian này, mực sẽ có hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Lót lá ổi phía dưới rồi xếp mực lên trên

Bước 3: Thành phẩm

• Đưa món ăn ra bàn, mùi thơm của lá ổi hòa quyện với vị mực tạo nên sức hấp dẫn không thể cưỡng lại.
• Để thưởng thức trọn vẹn món ăn, hãy dùng nóng và kèm với lá ổi non mềm. Nâng cao hương vị bằng cách chấm mực với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt cay. Cách hấp mực độc đáo này chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc gia đình!

Mực hấp lá ổi hương vị thơm ngon bất ngờ

• 1kg mực tươi
• 1 trái dừa tươi
• 50g gừng băm nhuyễn
• 5 cây sả
• 10g hành tím phi
• Gia vị gồm: Đường, tiêu xay, muối, rượu trắng, dầu ăn

Nguyên liệu mực hấp nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, rửa sạch mực, cắt bỏ mắt và sống lưng mực, rồi rửa kỹ với nước. Tiếp tục, ngâm mực vào hỗn hợp gừng và rượu để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và thái thành miếng vừa ăn.
• Khi thái mực, nhớ cắt khía trên mặt để thấm gia vị tốt hơn, rồi cuối cùng rửa sạch và để ráo.

Sơ chế mực thật kỹ để khử mùi tanh

Bước 2: Ướp gia vị cho mực

• Đổ vào chậu lớn 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh rượu trắng, 50g gừng băm và 10g hành tím phi sẵn.
• Bạn cho mực đã sơ chế từ bước 1 vào trộn đều cho thấm gia vị. Thêm sả đập dập cắt khúc và trộn đều.

Ướp mực với một ít gia vị

Bước 3: Hoàn thành

Tiếp tục cắt trái dừa, đổ nước dừa vào thau mực, sau đó đem hấp cách thủy 45 phút. Sau thời gian này, bạn đã có thể lấy mực ra thưởng thức.

Hấp mực với nước dừa

Bước 4: Thành phẩm

Món mực hấp nước dừa lôi cuốn nhờ phần thịt mực mềm dai, giữ độ tươi ngọt, thấm gia vị và hòa quyện cùng nước dừa tạo nên vị thanh mát, ngon miệng.

Mực hấp nước dừa với vị ngọt tự nhiên

• Nước mắm gừng: Đây là loại nước chấm phổ biến và được nhiều người yêu thích khi thưởng thức mực hấp. Sự hòa quyện giữa vị mặn của nước mắm, cay của gừng, một chút chua ngọt từ chanh và ớt cay sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Muối tiêu chanh: Đây là một lựa chọn đơn giản nhưng khá hấp dẫn. Vị mặn của muối, cay của tiêu và chua thanh từ chanh làm nổi bật sự tươi ngon của mực.
• Nước chấm hải sản đặc biệt: Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể pha chế nhiều loại nước chấm hải sản như nước mắm me, tương ớt xanh,...

Ăn mực hấp cùng nước chấm chuẩn vị

• Mực tươi có màu trắng hoặc hồng tươi. Tránh chọn mực màu xám hay nâu vì đây có thể là dấu hiệu của mực đã hỏng.
• Mặt mực cần sáng bóng và sạch sẽ, không nên có màng bám hay dấu vết bẩn.
• Khi chọn mực còn nguyên vỏ, mắt mực trong suốt không bị mờ hay đục.
• Tránh những con mực có mùi bất thường hay mùi kháng khuẩn.
• Mua mực từ những nơi uy tín để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Cách chọn mực tươi ngon

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến thành công 4 món mực hấp thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và độ giòn sật hấp dẫn. Dù là mực hấp bia, sả gừng, lá ổi hay nước dừa, mỗi cách làm đều mang đến một hương vị rất riêng, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những dịp tụ họp bạn bè.

Hãy lưu lại những công thức này để làm phong phú thêm thực đơn hải sản tại nhà. Và đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon, mẹo chọn nguyên liệu tươi và thiết bị nhà bếp tiện dụng giúp việc bếp núc trở nên dễ dàng, thú vị hơn mỗi ngày!