Cách làm tôm hấp sả thơm lừng, ngọt thịt đơn giản tại nhà

Tôm hấp sả là món ăn dễ làm, không dầu mỡ nhưng vẫn đủ đậm đà để đưa cơm. Tôm giữ được độ ngọt tự nhiên, thấm nhẹ hương sả thơm lừng - chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ngon vừa nhanh, vừa lành để chiêu đãi cả nhà. Cùng tham khảo ngay công thức chi tiết dưới đây để bắt tay vào bếp nhé!

Cách làm tôm hấp sả thơm lừng, giữ trọn vị ngọt tự nhiên

• Tôm tươi 500 gr
• Ớt 2 quả
• Sả 3 cây
• Gừng nhỏ 1 củ
• Lá chanh 20 gr
• 1 quả chanh
• Muỗng nêm 1/2 hạt
• Gia vị gồm: Bột ngọt, bột canh, tiêu
• Muối 1/2 thìa
• Rượu trắng 1 chén

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm món tôm hấp sả

Bước 1: Làm sạch tôm

Ngâm tôm trong nước muối pha loãng để rửa sạch, dùng kéo cắt râu và loại bỏ phần chất thải ở đầu tôm, sau đó làm sạch dây chỉ tôm.

Làm sạch tôm đúng cách trước khi hấp giúp giữ trọn vị tươi ngọt

Bước 2: Ướp gia vị

• Đặt tôm đã rửa sạch vào tô, thêm 1 thìa bột ngọt, ½ thìa bột canh và ½ thìa hạt tiêu, trộn đều.
• Tiếp tục, cắt đôi cây sả, thái phần đầu thành lát mỏng rồi cho vào tô ướp tôm. Phần còn lại đập dập và tách đôi để thêm vào khi nấu. 
• Thái lát gừng và lá chanh, thêm vào tô tôm cùng với ớt nếu thích cay. Cho tôm nghỉ từ 5 - 10 phút.

Tôm được ướp cùng bột ngọt, tiêu, sả và lá chanh để dậy mùi

Bước 3: Hấp tôm

Cách làm tôm hấp sả: Đặt sả đã đập dập dưới đáy nồi, cho tôm lên và thêm 1 chén rượu trắng vào, sau đó đậy nắp và đun với lửa vừa. Đun cách thủy tôm với rượu trắng khoảng 15 phút, không nên hấp kỹ quá tránh tôm bị bở, mất vị ngọt.

Lưu ý: Không hấp tôm quá kỹ, tránh làm tôm bị bở, mất ngon.

Hấp cách thủy cùng sả đập dập giúp tôm chín đều, dậy mùi thơm

Bước 4: Hoàn thiện món tôm hấp sả thơm ngon

Món ăn hoàn chỉnh sẽ có màu đỏ bắt mắt của tôm cùng mùi thơm đặc trưng của sả và lá chanh. Vị ngọt và thơm ngon của tôm kết hợp hoàn hảo. Các loại nước chấm đậm vị sẽ biến bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết

Tôm hấp sả chín tới, dậy mùi thơm và không bị tanh

Trình bày và thưởng thức tôm hấp sả

Bày tôm lên dĩa, bạn có thể thêm vài lát ớt và sả cây để trang trí. Tôm hấp sả kết hợp hoàn hảo với muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh. 

Tôm hấp sả dùng nóng, chấm muối tiêu chanh là “chuẩn bài”

Chân tôm tươi thường có màu trong suốt và bám chặt vào phần thân. Nếu chân tôm thâm đen hoặc lỏng lẻo thì đó là dấu hiệu tôm đã ươn.

Tôm tươi, không bị bơm hóa chất sẽ có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không to bất thường, khớp vỏ linh hoạt và kín, đầu và thân tôm dính liền nhau, đầu không tách rời khỏi thân.

Ở tôm tươi, đuôi thường xếp khép lại. Nếu đuôi tôm xòe ra, có thể tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước để tăng khối lượng.

Vỏ tôm tươi cứng, trong suốt và khít với phần thịt. Các loại tôm khác nhau sẽ có màu sắc đặc trưng như vỏ tôm hùm bông có màu xanh, hoa văn nâu đen, tôm sắt vỏ nâu, chân đỏ, vỏ tôm sú ngọc xanh, vỏ tôm he thường hồng trong và chân đỏ.

Tránh chọn tôm có vỏ bóng nhớt, sần sùi, màu sắc lạ hoặc ngả vàng, trắng đục vì đó là dấu hiệu tôm ươn hoặc bị nhiễm hóa chất.

Kiểm tra kỹ tôm trước khi mua để đảm bảo độ tươi và không bị bơm hóa chất

Để tôm hấp sả của bạn thêm phần trọn vẹn và hấp dẫn, hãy tham khảo những bí quyết nhỏ sau:

• Sơ chế tôm cẩn thận. Cắt bỏ râu và chân tôm gọn gàng. Rửa sạch tôm với nước muối pha loãng.

• Ướp gia vị đủ dùng. Chỉ nên ướp với lượng gia vị vừa đủ và trong khoảng 15 - 20 phút. Tránh ướp tôm quá nhiều gia vị và quá lâu để không mất đi độ ngọt tự nhiên.

• Hấp tôm cùng sả đập dập dưới đáy nồi. Sả khi đập dập sẽ tỏa mùi thơm hơn so với để nguyên cây. Khi hấp, cho thêm chút rượu trắng giúp khử mùi tanh và làm tôm thơm hơn.

Mẹo nhỏ giúp tôm hấp sả không tanh, giữ được vị ngọt tự nhiên

Tôm hấp sả là món ăn dễ nấu, nhanh gọn mà lại ngon miệng - phù hợp cả khi bận rộn hay cần làm món đãi khách nhẹ nhàng. Chỉ cần nhớ vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế và hấp là bạn đã có ngay món tôm giữ trọn vị ngọt, không tanh và thơm nức mùi sả.

Nếu bạn cũng yêu thích những món ngon đơn giản như thế, đừng quên ghé Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để tìm thêm nhiều công thức thú vị khác nhé!