Cách làm lòng bò xào chua ngọt và cà ri hấp dẫn

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị bữa cơm gia đình bằng món làm từ bò, hãy thử món lòng bò xào này nhé. Với hai phiên bản lòng bò xào chua ngọt và lòng bò xào cà ri, nồi cơm của gia đình chắc chắn sẽ hết sạch. Hãy bước vào bếp cùng Điện máy Chợ Lớn thôi nào!

Cách chế biến lòng bò xào ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Hãy chọn những quả có lớp vỏ nhẵn bóng, không bầm dập hay trầy xước, sắc đỏ tươi sáng và đều màu – đó là dấu hiệu của trái cây tươi ngon và chất lượng.
• Hãy ưu tiên những quả cà chua còn cuống xanh tươi, không bị héo úa và tỏa mùi thơm nhẹ nhàng đặc trưng của trái chín tự nhiên.
• Tránh mua cà chua bị dập nát, hư thối hoặc có mùi lạ.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cách chọn mua hành tây ngon, chất lượng

• Chọn củ có kích thước và trọng lượng vừa phải, dáng tròn, rễ dài, vỏ mỏng, sáng và chắc tay.
• Tránh mua củ mọc mầm, chỗ cứng chỗ mềm không đồng đều vì dễ bị đắng.

Cách chọn mua hành tây ngon, chất lượng

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon, chất lượng

• Chọn quả hình bầu, quả ngắn, mắt lớn – dấu hiệu của quả già, chín tự nhiên.
• Thơm chín ngon sẽ có màu vàng bắt mắt, có đôi chỗ màu xanh và mùi thơm tự nhiên.
• Không nên chọn những quả có dấu hiệu bầm dập, hư hại hoặc bốc mùi lạ, vì đó là dấu hiệu của chất lượng kém.

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon, chất lượng

Bí quyết chọn dưa leo tươi ngon, tránh vị đắng khó chịu

• Nên mua dưa leo dáng thẳng, thon dài, màu xanh đều, vỏ còn tươi và có phủ lớp phấn trắng.
• Nên ưu tiên chọn những quả dưa còn nguyên cuống và giữ lại phần đuôi với núm hoa nhỏ, đây là dấu hiệu cho thấy dưa tươi ngon, vừa mới được hái.
• Tránh mua dưa có bụng phình to, đầu và đuôi nhỏ, có vết thâm hoặc bị côn trùng cắn.

Bí quyết chọn dưa leo tươi ngon, tránh vị đắng khó chịu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng bò sau khi mua về, bạn nên rửa kỹ với nước muối pha loãng, sau đó xả lại với nước sạch 2 - 3 lần rồi để ráo nước.
• Tiếp theo, thái lòng bò thành những lát vừa miệng. Để làm mới hương vị, bạn có thể thay nước muối bằng nước cốt chanh hoặc thêm một chút rượu để tăng phần hấp dẫn.
• Sau khi rửa sạch và để ráo, cà chua cùng hành tây được cắt thành từng múi cau vừa ăn, trong khi dưa leo cũng được rửa kỹ và thái lát mỏng.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa lại với nước và cắt miếng vừa phải. Cần tây rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ cho dễ ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Xào rau củ

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 3 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, phi tỏi cho thơm.
• Tiếp theo, cho cà chua, thơm, dưa leo và hành tây vào xào trên lửa lớn trong khoảng 2 - 3 phút.

Bước 3: Xào lòng bò với nguyên liệu

• Sau 3 phút xào rau củ, thêm lòng bò vào chảo. Cho vào hỗn hợp 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh muối, rồi khuấy đều tay trong khoảng 5 phút đến khi các gia vị hòa tan hoàn toàn.
• Thêm cần tây vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
• Cuối cùng, tắt bếp, bày món ra dĩa, rắc ít tiêu xay để món ăn thêm phần thơm phức.

Xào lòng bò với nguyên liệu

Bước 4: Thành phẩm

• Vậy là món lòng bò xào chua ngọt đã hoàn thành. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của lòng bò và sự hòa quyện giữa vị chua ngọt của rau củ. Món ăn có hương vị đậm đà, rất đưa cơm.

Thành quả món lòng bò xào chua ngọt hấp dẫn, thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng bò khi mang về, bạn dùng muối chà xát khắp mặt, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
• Cần tây rửa sạch, để ráo và cắt thành khúc dài bằng một lóng tay. Ớt rửa sạch, thái lát.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước và thái lát. Sả cũng rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Luộc sơ lòng bò

• Đặt nồi lên bếp, thêm vào nồi khoảng 500ml nước cùng một nhánh sả cắt khúc và đun sôi. Khi nước sôi, cho lòng bò vào luộc trong 5 phút.
• Sau đó, vớt ra, xả với nước lạnh và để ráo hoàn toàn.

Luộc sơ lòng với nước sôi

Bước 3: Xào lòng bò

• Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 2 muỗng dầu ăn. Đợi dầu nóng, phi thơm tỏi.
• Tiếp theo, cho lòng bò vào xào sơ trên lửa vừa, đến khi lòng săn lại thì thêm 1/2 gói bột cà ri và khuấy đều.
• Nêm vào chảo 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và xào đều.
• Khi thấy lòng bò săn lại và hơi khô, thêm hành tây và cần tây vào xào thêm từ 3 - 5 phút rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, dọn lòng bò xào ra dĩa thêm một chút tiêu để tăng thêm hương thơm.

Xào lòng bò với gói cà ri

Bước 4: Thành phẩm

• Lòng bò xào cà ri sau khi hoàn tất có màu sắc hấp dẫn. Lòng bò mềm, hành tây được xào vừa tới giữ được vị ngọt và giòn tự nhiên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận hương vị đặc trưng của cà ri. Hãy nếm thử món ngon của bạn thôi nào.

Lòng bò xào cà ri ăn chung với bánh mì cực ngon

Mua lòng bò:

• Chọn lòng bò có màu trắng đồng đều, khi sờ tay vào thấy dày và chắc.
• Để mua lòng bò tươi ngon nhất, bạn nên đi chợ vào buổi sáng sớm vì lúc này bò mới mổ nên lòng còn rất tươi.
• Tránh chọn lòng bò dày có vết bầm tím hoặc mùi hôi lạ.

Cách chọn mua lòng bò tươi ngon, sạch

Cách sơ chế lòng bò sạch, không hôi

• Cách 1: Dùng muối và chanh chà lên lòng bò rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, trụng lòng bò trong nước sôi cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm ăn rồi vớt ra để nguội là có thể chế biến.
• Cách 2: Chà sạch lòng bò với muối rồi rửa nhiều lần với nước. Sau đó, trụng trong nước sôi có sả đập dập (hoặc gừng thái lát). Tiếp theo, vớt ra, ngâm trong chậu nước sôi để nguội với 2 quả chanh tươi cắt lát khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Không xào quá lâu

• Xào lâu sẽ khiến lòng bò dai, mất đi độ giòn ngon đặc trưng.
• Khi xào, nên để lửa lớn và đảo nhanh tay, chỉ xào đến khi lòng vừa chín tới.

Thái lòng vừa ăn

• Thái lòng bò thành miếng vừa ăn, không quá dày để dễ thấm gia vị và chín đều khi xào.
• Có thể thái xéo để miếng lòng nhìn đẹp mắt và mềm hơn khi ăn.

Gia vị nêm nếm hợp lý

• Tránh cho quá nhiều nước mắm hoặc xì dầu khi xào, vì dễ khiến món ăn bị chảy nước và mất độ khô ráo cần thiết.
• Nêm nếm vừa miệng, có thể thêm chút tiêu hoặc ớt để tăng vị cay nhẹ, giúp át mùi nội tạng.

Kết hợp rau củ hợp lý

• Chọn các loại rau củ có mùi thơm như hành tây, cần tây, ớt chuông để tạo hương vị hấp dẫn và màu sắc bắt mắt cho món ăn.
• Rau củ chỉ nên cho vào cuối cùng, đảo nhanh tay để giữ được độ giòn và màu tươi.

Mẹo và lưu ý khi làm lòng bò xào

Trên đây là hướng dẫn 2 cách làm lòng bò xào. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện và có thêm lựa chọn mới cho bữa ăn. Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon cùng gia đình nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!