Cách làm món chân gà hấp hành sả giòn ngon, không bị tanh

Chân gà hấp hành sả là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương thơm nồng nàn của sả, hành và vị giòn sần sật đặc trưng. Không cần quá cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, bạn đã có ngay món ngon chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình hoặc nhâm nhi cuối tuần. Cùng khám phá cách làm món chân gà hấp hành sả thơm ngon, không bị tanh và giữ được độ giòn hấp dẫn nhé!

Cách làm chân gà hấp hành sả cực cuốn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ, sau đó cắt khúc khoảng 5 - 6cm.

Chân gà rửa kỹ với nước muối, sau đó ngâm vào nước chanh pha loãng khoảng 5 phút để làm sạch, giúp chân gà trắng và khử mùi tanh. Vớt ra, để ráo.

Sơ chế chân gà và hành lá

Bước 2: Luộc sơ chân gà

Cho chân gà vào nồi, đổ nước ngập xâm xấp mặt, nấu đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Luộc trong khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi thêm vài phút để chân gà chín đều từ trong ra.

Lưu ý: Không nên luộc quá kỹ để tránh làm thịt bị mềm nhũn khi hấp.

Luộc sơ chân gà

Bước 3: Hấp chân gà với hành lá

Vớt chân gà ra tô, rắc thêm chút muối, tiêu nếu thích. Cho hành lá lên trên, rồi đặt tô vào xửng hấp hoặc nồi hấp cách thủy.

Hấp khoảng 5 phút để chân gà nóng lại, thấm mùi hành và giữ được độ giòn.

Hấp chân gà với hành lá chín giòn

Bước 4: Thưởng thức

Chân gà sau khi hấp có màu trắng sáng, thịt săn nhưng vẫn mềm, thơm nức mùi hành lá. Bạn có thể pha muối chanh ớt hoặc nước mắm chua ngọt để chấm kèm. Khi ăn, nhớ gắp thêm vài cọng hành để món ăn thêm trọn vị!

Hoàn thành và thưởng thức

Bước 1: Làm sạch và sơ chế nguyên liệu

• Chân gà rửa với muối hạt, cắt bỏ phần móng nếu còn.
• Ngâm chân gà trong hỗn hợp rượu trắng, nước và vài lát gừng khoảng 2–3 phút để khử mùi. Rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Sả rửa sạch, chẻ đôi và xé nhỏ thành sợi dài.
• Lá chanh thái sợi mỏng.
• Gừng cạo vỏ, một phần thái lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, có thể băm nhỏ hoặc để nguyên lát tùy mức cay mong muốn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Hấp chân gà cùng sả và ớt

Đun sôi một nồi nước với lượng vừa đủ (khoảng 1 đốt ngón tay sâu), cho vài lát gừng và một ít sả vào đun để tạo hương thơm.

Trong xửng hấp, lót đáy bằng một lớp sả xé sợi, sau đó xếp chân gà lên trên. Thêm vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay.

Đặt xửng lên nồi, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 5-7 phút ở lửa vừa, đến khi chân gà chín tới.

Hấp chân gà vừa chín tới

Mẹo: Không nên hấp quá lâu để giữ được độ giòn của chân gà. Ngay sau khi hấp xong, vớt chân gà thả vào tô nước đá để giúp da săn lại và giữ được màu trắng đẹp mắt.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Khi chân gà đã nguội, vớt ra, để ráo rồi xếp ra đĩa. Trang trí thêm sả hấp chín, vài lát ớt và lá chanh thái chỉ cho món ăn thêm hấp dẫn.

Món này ngon nhất khi chấm với muối tiêu chanh hoặc nước tương pha chua ngọt.

Hoàn thành và thưởng thức

Nhìn hình dáng bên ngoài: Chân gà ngon thường thon vừa, da có độ nhăn nhẹ và không đều tuyệt đối. Nếu thấy chân phồng to, da căng bóng bất thường, rất có thể đã bị bơm nước. Tránh chọn những chiếc có vết bầm, tụ máu hoặc trầy xước.

Kiểm tra độ cong khớp chân: Chân gà tươi sẽ có các ngón co tự nhiên vào trong. Khi bóp nhẹ mới thấy căng, không cứng đơ hay xòe rộng bất thường. Khớp linh hoạt là dấu hiệu còn mới.

Hướng dẫn chọn mua chân gà tươi

Quan sát màu sắc: Chọn chân có màu trắng hơi hồng, phần xương bên trong ửng đỏ nhẹ. Màu quá nhợt hoặc xám là dấu hiệu bảo quản lâu.

Sờ cảm giác tay: Cầm lên thấy chân gà chắc tay, da khô ráo, không nhớt hay mềm nhũn. Khi ấn nhẹ có độ đàn hồi là chân còn tươi.

Chân gà hấp hành sả vừa thơm vừa mềm, làm nhanh mà hương vị lại khó cưỡng. Xem thêm nhiều món ngon đơn giản khác tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn nhé!