3 Cách làm miến trộn chay chuẩn vị: Miến dai, rau giòn, vị thấm

Bạn đang tìm món chay ngon, dễ làm mà vẫn đầy đủ chất? 3 cách làm miến trộn chay dưới đây sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn thanh đạm: Từ miến trộn rau nấm nhẹ nhàng, đến miến trộn đậu hũ chả chay đậm đà, hay miến trộn thập cẩm hấp dẫn. Tham khảo ngay công thức dưới để vào bếp nhé!

Cách làm miến trộn chay thanh vị, đầy đủ dinh dưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi rửa cải bó xôi, cắt thành 3 khúc. Bỏ phần lá trên cùng, chỉ giữ lại phần cọng và giữa.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi dài.
• Nấm bào ngư rửa sạch, cắt gốc, nấm nhỏ giữ nguyên, nấm lớn chẻ đôi.
• Ngâm nấm mèo đến khi nở rồi cắt sợi.

Sơ chế nấm mèo và cà rốt

Bước 2: Trụng miến

• Miến mua về không cần rửa, chỉ cần ngâm nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra. Nếu muốn miến ngắn, có thể cắt đôi.
• Đun nước sôi, thêm ít muối để sợi miến dai hơn. Khi nước sôi, cho miến vào trụng rồi tắt bếp ngay.
• Trụng xong, cho miến vào rổ, rưới ít dầu ăn và trộn đều.

Rưới dầu và trộn đều miến sau khi trụng

Bước 3: Xào rau củ

• Đun nóng dầu, xào nấm bào ngư với ít hạt nêm, khi chín thì đổ ra chén.
• Tiếp theo, xào nấm mèo với ít hạt nêm ở lửa lớn, khi chín thì đổ ra chén.
• Xào cà rốt không cần gia vị, chỉ đảo đến khi chín rồi để ra chén.
• Xào cải bó xôi với ít hạt nêm đến khi chín là được.

Xào lần lượt rau củ để giữ được độ tươi ngon

Bước 4: Trộn miến

• Trong chảo, trộn các gia vị: ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc.
• Thêm ít dầu ăn vào chảo, trộn đều, rồi cho miến vào trộn đều để thấm gia vị, tắt bếp và múc ra đĩa.
• Trang trí đĩa bằng cải bó xôi, nấm mèo, nấm bào ngư, cà rốt và rắc ít mè rang vào giữa.

Rắc ít mè rang lên miến trộn để tăng hương vị cho món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đậu hũ.
• Cắt chả chay thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bỏ phần già của rau muống, rửa nhiều lần, để ráo.
• Ngâm nấm mèo trong nước lạnh 1 - 2 giờ cho nở, cắt bỏ gốc và băm nhỏ.
• Rửa sạch hành boa rô và băm nhỏ.
• Rang đậu phộng đến khi chín rồi bóc vỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Xào nhân

• Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng 150 gram đậu hũ, sau đó đảo đều.
• Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục xào.
• Cho 20 gram nấm mèo cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, rồi trút ra đĩa.

Xào nhân và nêm gia vị

Bước 3: Pha nước sốt trộn miến

• Bắt đầu bằng cách phi thơm 4 muỗng canh dầu ăn với phần trắng của hành boa rô.
• Đổ hỗn hợp vào chén, rồi lần lượt thêm 2 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt xay, trộn đến khi đường tan.

Pha sốt trộn miến theo công thức chuẩn

Bước 4: Luộc rau và miến

• Đun sôi nước, thêm muối để miến dai hơn. Khi nước sôi, cho miến vào luộc chín, sau đó vớt ra ngay.
• Cùng cách đó, luộc giá và rau muống.

Bước 5: Hoàn thành

Đặt rau và miến đã luộc vào tô. Xếp nhân xào, chả chay, rắc đậu phộng rang lên và rưới nước sốt.

Cho miến và tất cả nguyên liệu vào tô và trộn đều

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch hành boa rô, băm nhỏ.
• Cạo chân nấm đông cô, ngâm nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch, thái nhỏ.
• Ngâm nấm mèo với nước lạnh 20 phút, thái sợi nhỏ vừa ăn. Xào nấm đông cô với 1 thìa canh dầu ăn đến khi chín.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi vừa ăn.
• Rửa sạch cải thìa, để ráo. Trụng sơ cà rốt và cải thìa.
• Cắt đậu hũ chiên, chả lụa chay thành miếng nhỏ.
• Ngâm miến khô trong nước lạnh 5 - 10 phút.

Sơ chế miến và các nguyên liệu

Bước 2: Nấu nước sốt

• Trộn 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 50 ml nước.
• Cho 3 muỗng canh hành lá cùng nước sốt trộn vào chảo, nấu sôi.

Nấu nước sốt trộn miến

Bước 3: Trộn miến

Đặt 100 gram miến đã ngâm mềm vào tô, thêm 7 muỗng canh nước sốt và 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều để miến thấm gia vị.

Trộn miến thấm đều gia vị

Bước 4: Hấp miến

• Sau khi trộn xong, đặt miến ra đĩa, xếp cải thìa, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo, đậu hũ chiên, chả lụa chay theo ý thích lên trên.
• Rưới nước sốt lên và hấp trong xửng khoảng 7 phút đến khi miến mềm.

Bước 5: Thành phẩm

Món miến trộn không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc hài hòa và hương thơm dễ chịu, mà còn giàu chất xơ và vitamin - rất có lợi cho sức khỏe. Sợi miến mềm dai hòa quyện cùng rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị nước sốt đậm đà sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, khiến bạn ăn mãi không ngán.

Miến trộn thập cẩm đầy đủ dinh dưỡng

Hy vọng qua hướng dẫn chi tiết cách làm miến trộn chay, bạn đã có thêm một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng để làm phong phú thực đơn hằng ngày. Không chỉ dễ chế biến, miến trộn chay còn phù hợp cho cả những người ăn kiêng, ăn chay hoặc đơn giản là muốn có một bữa ăn nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe. 

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay ngon, dễ làm và tốt cho sức khỏe nhé!