Cách làm bánh khọt chay giòn rụm, béo thơm, dễ làm tại nhà

Bánh khọt chay là món ăn hấp dẫn, giòn tan bên ngoài và mềm mịn bên trong, mang đậm hương vị miền Nam. Với phần vỏ bánh vàng giòn kết hợp cùng nhân rau củ, nấm tươi ngon, món bánh khọt chay này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm tại nhà. Nếu bạn đang tìm cách làm bánh khọt chay đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách chiên bánh giòn ngon, chuẩn vị.

Cách làm bánh khọt chay đơn giản

Bước 1: Pha bột

Trong tô, kết hợp bột gạo với bột nghệ, từ từ rót nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi bột hòa tan, hỗn hợp sánh mịn thì thêm hành lá cắt nhỏ kèm 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng hạt nêm chay để tăng hương vị.

Pha bột làm bánh khọt

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh cần ngâm từ 1-2 giờ rồi hấp chín mềm. Củ sắn bào sợi mỏng, ướp với 1/4 muỗng sữa chua màu gạch tôm, trộn đều rồi vắt ráo nước.

Bước 3: Chế biến đồ chua

Ngâm cà rốt và củ cải trắng đã bào sợi với 2 muỗng canh đường và 4 muỗng canh giấm. Trộn đều để tạo đồ chua.

Ngâm cà rốt và củ cải bào sợi

Bước 4: Pha nước chấm

Đun sôi 1 chén nước, 1/2 chén nước tương và 2-3 muỗng canh đường. Khi hỗn hợp nguội, nêm lại để đạt vị mặn ngọt vừa đủ.

Bánh khọt chay thơm ngon

Bước 5: Đổ bánh

Phết dầu vào khuôn, đổ một vá nhỏ bột vào, thêm nhân đậu xanh, cà rốt rồi đậy nắp. Hạ lửa nhỏ, khi bánh trong là đã chín, lấy ra đĩa. Đưa nước tương ra chén, thêm đồ chua và ớt băm. Bánh khọt thưởng thức với rau xanh và nước tương.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngâm đậu xanh trong nước lạnh 5 tiếng để mềm, sau đó luộc chín và để ráo. Chuẩn bị nấm đùi gà, gọt sạch chân, cà rốt gọt vỏ, ớt chuông bỏ hạt và phần cuống, nhặt sạch hành lá. Rửa sạch rồi cắt hạt lựu, riêng hành lá cắt nhuyễn.

Ngâm đậu xanh trong nước lạnh

Bước 2: Xào nhân bánh khọt

• Đặt chảo lên bếp, phi thơm đầu hành lá cắt nhỏ, rồi cho nấm đùi gà, cà rốt, ớt chuông vào xào chín. Thêm hành lá cắt nhuyễn và đậu xanh đã luộc, đảo đều.
• Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị và tắt bếp.

Bước 3: Pha bột bánh khọt

Trộn 250gr bột bánh xèo với 250ml bia và 250ml nước cốt dừa cho đến khi hòa tan. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều, để bột nghỉ 30 phút.

Pha bột bánh khọt

Bước 4: Làm bánh khọt chay

Đặt khuôn bánh lên bếp lửa nhỏ để tránh cháy. Quét lớp dầu ăn mỏng, sau đó đổ bột vừa đủ vào khuôn. Thêm nhân đã xào vào từng bánh khọt, đậy nắp để bánh chín.

Bánh khọt chay truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm tai mèo mua về ngâm trong nước lạnh 60 phút cho mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo, sau đó băm nhỏ.
• Rửa sạch hành Boaro. Cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ. Hành Boaro và củ cải muối cũng băm nhuyễn như vậy.

Ngâm nấm mèo với nước lạnh

Bước 2: Pha bột

Dùng một tô sạch và lần lượt cho vào: 200g bột gạo, 50g bột bắp, 250ml nước cốt dứa, 350ml nước, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều rồi để bột nghỉ 30 phút.

Pha bột gạo làm bánh khọt

Bước 3: Xào nhân bánh khọt

• Bắt chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành baro. Tiếp đó, thêm 2 muỗng canh cà rốt băm, 1 muỗng canh nấm mèo băm và 1 muỗng canh củ cải muối băm.
• Xào với lửa vừa trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm bánh khọt chay

• Bỏ khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào mỗi khuôn, khi dầu nóng từ từ đổ bột vào khuôn. Chiên khoảng 5 phút rồi cho nhân xào lên trên từng chiếc bánh.
• Chiên 2 phút nữa, khi bánh vàng thì lấy ra. Có thể thêm dầu hành Boaro lên bánh tùy thích.

Bánh khọt chay bột gạo

Bước 1: Sơ chế

• Hành boaro: phần trắng cắt lát phi thơm, phần lá cắt nhỏ. Nấm mỡ cắt hạt lựu. Giá cắt 1cm.
• Ớt Đà Lạt cắt hạt lựu. Xúc xích 1/2 cắt khoanh dày 2 li, 1/2 cắt hạt lựu.
• Pha bột bánh xèo với 200ml nước ấm, 200ml nước cốt dừa, thêm 1 muỗng bột nghệ và 1 muỗng hạt nêm Aji-ngon.
• Pha nước tương chua ngọt: 4 muỗng nước tương “Phú Sĩ”, 2 muỗng nước, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng ớt băm, 1 muỗng kiệu chua.

Ớt Đà Lạt cắt hạt lựu

Bước 2: Thực hiện

• Phi đầu hành boaro với 2 muỗng dầu ăn, cho nấm mỡ vào xào sơ, nêm 1/2 muỗng hạt nêm Aji-ngon, thêm ớt chuông, xúc xích hạt lựu trộn đều.
• Bột để ngâm nở, thêm giá và lá boaro vào.

Bước 3: Chiên bánh

Dùng dầu phi hành boaro cho vào khuôn, đổ bột vào, múc bớt chỗ bột giữa để bánh mỏng giòn, thêm nấm, xúc xích, ớt, đậu xanh, đặt 1-2 khoanh xúc xích vào giữa, đậy nắp chiên chín. Rưới thêm dầu vào rìa, hong lửa nhẹ cho bánh giòn.

Bánh khọt chay xúc xích

Với công thức cách làm bánh khọt chay dễ thực hiện, bạn đã có thể tự tay làm ra món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình. Bánh khọt chay giòn rụm, nhân đầy đặn sẽ là món ăn lý tưởng cho những dịp ăn chay hoặc bữa sáng nhẹ nhàng.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!