Cách làm mề gà xào thơm giòn sật sật, ngon chuẩn vị

Mề gà xào thơm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt với hương vị chua ngọt dịu nhẹ, đậm đà và lạ miệng. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn hấp dẫn bởi độ giòn sần sật đặc trưng của mề gà kết hợp với dứa chín vàng và các loại rau thơm. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm mề gà xào thơm chuẩn vị, dễ thực hiện và cực kỳ hao cơm nhé.

Món mề gà xào thơm

Bước 1: Sơ chế mề gà

Mề gà mua về rửa sạch. Dùng muối hạt và chanh bóp để khử mùi và làm sạch. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 2: Thái mề gà

Cắt đôi miếng mề gà. Dùng dao sắc khứa nhẹ nhiều đường chéo nhưng không đứt hẳn hai bên. Sau đó xoay ngang, thái xen kẽ đường đứt – đường không đứt để tạo hình hoa sau khi chần.

Thái mề gà

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Dứa: Gọt mắt, thái mỏng.
• Cà rốt: Gọt vỏ, tỉa hoa.
• Rau mùi tàu, hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.
• Ớt sừng: Tỉa hoa hoặc cắt lát.

Bước 4: Chần mề gà

Đun sôi nồi nước có vài lát gừng. Chần nhanh mề gà trong 20–30 giây để khử mùi và giữ độ giòn. Không chần quá lâu tránh làm khô mề.

Chần mề gà khoảng 20 - 30 giây

Bước 5: Ướp mề gà

Sau khi chần, ướp mề với vài lát gừng mỏng, ½ thìa cà phê mì chính (hoặc hạt nêm), 1 thìa cà phê bột thịt gà và 1 thìa nước mắm. Trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 6: Xào và hoàn thiện món ăn

Phi thơm hành tím, cho mề gà, cà rốt và dứa vào xào chín. Cuối cùng, thêm hành lá, mùi tàu, ớt sừng rồi đảo đều. Nêm nếm lại và rắc chút hạt tiêu là hoàn tất.

Mề gà xào thơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng mề gà: Rửa kỹ bằng cách chà xát với muối vài lần, sau đó rửa sạch lại 1–2 lần với nước. Thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Huyết gà: Đun sôi nước, cho huyết gà vào luộc khoảng 10 phút cho đến khi chín (xiên không còn máu đỏ là được).

Sơ chế lòng mề gà

• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Phi thơm tỏi và xào mề gà

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho mề gà vào xào đều với lửa vừa đến khi mề săn lại.

Xào mề gà

Bước 3: Thêm huyết gà

Cho phần huyết gà đã luộc chín vào chảo, đảo đều với mề gà.

Bước 4: Nêm gia vị

Thêm vào chảo: ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều để mề gà thấm gia vị.

Nêm gia vị vừa ăn

Bước 5: Cho dứa vào xào

Cho phần dứa đã sơ chế vào, xào chung cho đến khi dứa mềm.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Thêm hành lá cắt khúc vào chảo, đảo đều các nguyên liệu rồi tắt bếp.

Lòng mề gà xào thơm

• Quan sát màu sắc: Mề gà tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, bề mặt sáng và không bị thâm đen hay chuyển màu lạ. Tránh chọn mề có đốm xanh, tím hoặc màu sậm bất thường.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng mề, nếu thấy mề gà có độ đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn hoặc bị nhớt là dấu hiệu mề còn tươi.
• Ngửi mùi: Mề gà tươi sẽ không có mùi hôi tanh nồng. Nếu ngửi thấy mùi lạ, hôi, chua, thì không nên mua.
• Chọn mề nguyên vẹn: Ưu tiên chọn miếng mề còn nguyên, chưa bị rách nát hoặc lẫn tạp chất bên trong để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Với cách làm mề gà xào thơm đơn giản nhưng đậm đà hương vị trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Mề gà giòn sật hòa quyện cùng vị ngọt thanh của thơm sẽ là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị và làm phong phú thực đơn hàng ngày.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!