0Giỏ hàng Khiếu nại 028.39505060 Hotline bán hàng 1900 2628 Tư vấn kỹ thuật 1900 2638
Danh mục sản phẩm

Cách làm mề gà xào thơm giòn sật sật, ngon chuẩn vị

Tác giả: Lê LinhNgày cập nhật: 04/06/202519
 

Mề gà xào thơm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt với hương vị chua ngọt dịu nhẹ, đậm đà và lạ miệng. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn hấp dẫn bởi độ giòn sần sật đặc trưng của mề gà kết hợp với dứa chín vàng và các loại rau thơm. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm mề gà xào thơm chuẩn vị, dễ thực hiện và cực kỳ hao cơm nhé.

Dĩa mề gà xào thơm cực hấp dẫn

Món mề gà xào thơm

1. Cách làm mề gà xào thơm

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệuĐịnh lượng
Mề gà400g
Muối biển hạt1 thìa canh
Chanh1 quả
Gừng thái lát1 củ nhỏ (khoảng 30g)
Dứa1 quả
Cà rốt nhỏ1 củ
Rau mùi tàu1 mớ (khoảng 30g)
Hành láVài nhánh
Hạt nêm1 thìa cà phê
Bột thịt gà1 thìa cà phê
Nước mắm1 thìa canh
Hành tím thái lát1 củ
Ớt sừng2 quả
Mì chính (tùy chọn)½ thìa cà phê

1.2 Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế mề gà

Mề gà mua về rửa sạch. Dùng muối hạt và chanh bóp để khử mùi và làm sạch. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Bước 2: Thái mề gà

Cắt đôi miếng mề gà. Dùng dao sắc khứa nhẹ nhiều đường chéo nhưng không đứt hẳn hai bên. Sau đó xoay ngang, thái xen kẽ đường đứt – đường không đứt để tạo hình hoa sau khi chần.

Thái mề gà bằng thớt

Thái mề gà

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Dứa: Gọt mắt, thái mỏng.
  • Cà rốt: Gọt vỏ, tỉa hoa.
  • Rau mùi tàu, hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.
  • Ớt sừng: Tỉa hoa hoặc cắt lát.

Bước 4: Chần mề gà

Đun sôi nồi nước có vài lát gừng. Chần nhanh mề gà trong 20–30 giây để khử mùi và giữ độ giòn. Không chần quá lâu tránh làm khô mề.

Chần mề gà với nước sôi

Chần mề gà khoảng 20 - 30 giây

Bước 5: Ướp mề gà

Sau khi chần, ướp mề với vài lát gừng mỏng, ½ thìa cà phê mì chính (hoặc hạt nêm), 1 thìa cà phê bột thịt gà và 1 thìa nước mắm. Trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 6: Xào và hoàn thiện món ăn

Phi thơm hành tím, cho mề gà, cà rốt và dứa vào xào chín. Cuối cùng, thêm hành lá, mùi tàu, ớt sừng rồi đảo đều. Nêm nếm lại và rắc chút hạt tiêu là hoàn tất.

Dĩa mề gà xào thơm kèm rau thơm và ớt

Mề gà xào thơm

2. Cách làm lòng mề gà xào thơm với huyết gà

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệuĐịnh lượng
Lòng mề gà200g
Huyết gà100g
Dứa½ trái
Hành láMột ít (khoảng 2–3 nhánh)
Tỏi băm1 muỗng canh
Dầu ăn2 muỗng canh
Hạt nêm½ muỗng cà phê
Hạt tiêu xay½ muỗng cà phê
Nước mắm1 muỗng cà phê
Bột ngọt (mì chính)½ muỗng cà phê

2.2 Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Lòng mề gà: Rửa kỹ bằng cách chà xát với muối vài lần, sau đó rửa sạch lại 1–2 lần với nước. Thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Huyết gà: Đun sôi nước, cho huyết gà vào luộc khoảng 10 phút cho đến khi chín (xiên không còn máu đỏ là được).

Thái lòng và mề gà

Sơ chế lòng mề gà

  • Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Phi thơm tỏi và xào mề gà

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho mề gà vào xào đều với lửa vừa đến khi mề săn lại.

Phi tỏi và xào mề gà

Xào mề gà

Bước 3: Thêm huyết gà

Cho phần huyết gà đã luộc chín vào chảo, đảo đều với mề gà.

Bước 4: Nêm gia vị

Thêm vào chảo: ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều để mề gà thấm gia vị.

Xào lòng và mề gà trên chảo

Nêm gia vị vừa ăn

Bước 5: Cho dứa vào xào

Cho phần dứa đã sơ chế vào, xào chung cho đến khi dứa mềm.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Thêm hành lá cắt khúc vào chảo, đảo đều các nguyên liệu rồi tắt bếp.

Thêm dứa vào xào cùng lòng và mề gà

Lòng mề gà xào thơm

3. Cách chọn mề gà tươi ngon

  • Quan sát màu sắc: Mề gà tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, bề mặt sáng và không bị thâm đen hay chuyển màu lạ. Tránh chọn mề có đốm xanh, tím hoặc màu sậm bất thường.
  • Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng mề, nếu thấy mề gà có độ đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn hoặc bị nhớt là dấu hiệu mề còn tươi.
  • Ngửi mùi: Mề gà tươi sẽ không có mùi hôi tanh nồng. Nếu ngửi thấy mùi lạ, hôi, chua, thì không nên mua.
  • Chọn mề nguyên vẹn: Ưu tiên chọn miếng mề còn nguyên, chưa bị rách nát hoặc lẫn tạp chất bên trong để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Với cách làm mề gà xào thơm đơn giản nhưng đậm đà hương vị trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Mề gà giòn sật hòa quyện cùng vị ngọt thanh của thơm sẽ là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị và làm phong phú thực đơn hàng ngày.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!

Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn

Từ khóa

Tải app Dienmaycholon

Tải app theo dõi thông tin đơn hàng và hàng ngàn voucher giảm giá dành cho bạn.

banner-app
app_storeapp_store