Cách làm lòng bò xào khế chua giòn ngon dễ làm tại nhà

Nếu bạn là người yêu thích các món từ bò, bạn chắc chắn không thể bỏ qua món lòng bò xào khế ngon giòn hấp dẫn với cách làm cực kỳ dễ dàng này. Cùng Điện máy Chợ Lớn bước vào căn bếp và bắt tay thực hiện ngay thôi.

Cách làm lòng bò xào khế chua đơn giản

Cách chọn mua lòng bò ngon

• Mua lòng bò có màu vàng tự nhiên. Tránh chọn loại có màu trắng vì đã qua tẩy.
• Lòng tươi rói, săn chắc, bề mặt sạch sẽ, bên trong có dịch màu trắng đục.
• Sờ vào thấy dày và cầm chắc tay.

Cách chọn mua lòng bò tươi ngon

Cách chọn mua khế chua ngon

• Khế chua thường xanh đậm, nhỏ, non hơn khế ngọt, phần đọt có màu nâu đỏ sẫm.
• Vỏ mịn, bóng, rìa dày và không sứt mẻ.
• Tránh chọn những quả bị dập hoặc thâm.

Cách chọn mua khế ngon

• Khi mua sách bò về, bạn ngâm trong nước muối loãng pha thêm chút nước cốt chanh khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần rồi để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.
• Khế và gừng rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay. Rau răm loại bỏ phần hỏng, rửa kỹ rồi thái nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

• Đun sôi một nồi nước trên bếp, cho nửa phần hành lá đã cắt khúc, gừng thái mỏng và 2 muỗng cà phê giấm gạo vào.
• Sau đó, thả sách bò vào luộc khoảng 15 phút, rồi nhanh chóng ngâm trong nước đá lạnh 10 phút trước khi vớt ra để ráo.
• Tiếp theo, ướp sách bò với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều rồi để yên trong 10 phút cho thấm gia vị.

Luộc lòng bò với gừng

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già, cho tỏi băm vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm hấp dẫn.
• Tiếp theo, cho cà chua và khế vào đảo sơ rồi cho sách bò vào xào với lửa lớn, đảo liên tục khoảng 3 phút.
• Sau đó cho phần hành lá và rau răm còn lại vào đảo thêm 1 phút. Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Xào lòng với khế và các nguyên liệu khác

Món lòng bò xào khế không chỉ có màu sắc cuốn hút mà còn tỏa hương thơm ngào ngạt. Sách bò giòn giòn, đậm đà gia vị, cùng với chút chua thanh khiến vị giác của bạn càng thêm phấn khích.

Thành quả món lòng bò xào khế chua ngon

Cách làm sạch lòng bò để món ăn không bị hôi:

• Hãy chà xát lòng bò với giấm gạo và muối hạt, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Cách này giúp khử mùi hôi, làm lòng bò sạch, săn và giữ được độ giòn sau khi chế biến.

Mẹo trụng lòng bò để giữ độ giòn ngon:

• Sau khi làm sạch, nên luộc sơ lòng bò với gừng và vài lát sả trong 3–5 phút rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh. Cách này giúp khử mùi tốt, đồng thời giữ độ giòn dai hấp dẫn cho lòng.

Xào nhanh ở lửa lớn để giữ độ tươi giòn:

• Khi xào, nên để lửa lớn, đảo nhanh tay trong thời gian ngắn để lòng bò không bị dai, rau vẫn giữ được độ tươi và màu sắc bắt mắt.

Một số lưu ý cần quan tâm

Lòng bò xào khế chua là món ăn đậm đà, giòn ngon, đưa cơm với cách làm vô cùng đơn giản. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà món ngon lạ miệng. Vào bếp cùng Điện máy Chợ Lớn để trải nghiệm hương vị hấp dẫn này ngay hôm nay. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ để lan tỏa món ngon nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!