Cách làm lòng bò luộc sạch thơm ngon, không bị hôi tại nhà

Lòng bò là một món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng, nhưng để có một dĩa lòng bò thơm ngon, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng vào bếp với Điện máy Chợ Lớn để khám phá cách sơ chế lòng bò sao cho đúng chuẩn nhé.

Cách luộc lòng bò thơm, không còn mùi hôi

Trước khi bắt tay vào luộc lòng bò, bạn cần biết cách làm sạch và khử mùi lòng bò một cách hiệu quả.

Sơ chế với bột mì

• Khi mua lòng bò, rửa sạch và cắt từng đoạn dài 10 - 20cm để dễ chế biến.
• Tiếp theo, bạn lộn mặt trong của lòng ra, loại bỏ lớp màng mỡ và các cặn bẩn. Sử dụng bột mì trộn cùng muối để xoa đều kỹ trong khoảng 10 phút nhằm khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
• Kế đến, tiếp tục chà với chanh hoặc giấm trong khoảng 5 phút để lòng thêm sạch và trắng. Sau khi rửa lại lần cuối, lòng đã sẵn sàng cho việc chế biến món ăn.

Sơ chế bằng chanh và muối

• Chanh và muối là những nguyên liệu phổ biến dễ tìm trong bếp, thường được sử dụng để loại bỏ mùi hôi. Lòng bò nên được cắt thành từng đoạn dài khoảng 10 đến 20cm.
• Đặt lòng vào tô, thêm nước chanh, vỏ chanh cùng muối trộn đều, rửa lại bằng nước sạch. Đổ nước vào bên trong lòng, dùng tay vuốt ruột để đẩy chất bẩn ra ngoài.
• Tiến hành bước làm sạch cuối cùng bằng cách chà xát lòng bò với hỗn hợp nước cốt chanh pha muối, sau đó rửa thật kỹ dưới vòi nước sạch.

Chần qua nước sôi và giấm

• Khá giống phương pháp trên, mua lòng và cắt đoạn dễ nấu. Chà lòng bò với muối và chanh khoảng 5 phút, rồi nhúng vào nước sôi có pha nửa chén giấm trong 2 phút trước khi rửa sạch lại.
• Chà kỹ lòng bò trong 5 phút bằng hỗn hợp muối và chanh. Sau đó, đun sôi 4 muỗng nước mắm, thả lòng vào và nhẹ nhàng đảo trong 3 phút, sau đó rửa lại thật sạch.

Bí quyết làm sạch lòng bò và đánh bay mùi hôi đơn giản mà hiệu quả

Mẹo chọn lòng bò ngon

• Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua lòng bò trực tiếp tại lò mổ hoặc ghé chợ vào buổi sáng sớm, khi hàng còn mới. Tránh chọn lòng đã để qua nhiều giờ vì dễ bị dai và có mùi.
• Khi lựa chọn, hãy đảm bảo lòng bò có độ săn chắc và cảm giác dày dặn. Ưu tiên chọn những đoạn lòng bò có màu trắng sáng, đồng đều, không xuất hiện vết thâm hay đổi màu để đảm bảo vệ sinh và an toàn khi chế biến.

Cách chọn lòng bò tươi ngon

Cách để chọn khóm (dứa) ngon

• Chọn dứa có màu vàng tươi từ cuống đến đáy, hoặc chín vàng một phần. Đây là dấu hiệu dứa chín và ngọt.
• Không nên chọn dứa còn xanh bởi vị chua mạnh có thể làm mất cân bằng hương vị tổng thể của món ăn.
• Dứa quả ngắn (tròn bầu) nhiều thịt hơn so với quả dài (dáng ống dài).
• Hãy ưu tiên lựa những quả dứa có mắt to và phân bố thưa để sau khi loại bỏ vỏ, phần cùi vẫn còn dày và ngon.
• Hãy quan sát kỹ phần ngọn dứa, vì những quả tươi thường có màu xanh tươi mát.

Cách chọn khóm (dứa) ngon

• Một củ gừng được đập dập và thái mỏng để tăng hương vị, củ còn lại gọt vỏ rồi thái lát mảnh hoặc cắt sợi để dùng trong nước chấm và trang trí.
• Quả tắc cắt đôi, vắt trực tiếp vào thau lòng bò để tạo mùi thơm dịu và khử mùi hiệu quả.
• Sau đó, thêm ít nước vào thau lòng bò, cho 1/2 củ gừng đập dập và vỏ tắc vào cùng.
• Dùng chanh và gừng chà xát bên trong và ngoài lòng bò cẩn thận để khử mùi tanh. Rửa kỹ nhiều lần dưới nước để đảm bảo sạch hoàn toàn. Đu đủ non rửa sạch, cắt đôi, bỏ cuống.

Mách bạn: Không nên bỏ vỏ đu đủ, vì lớp vỏ này giúp lòng bò nhanh mềm hơn khi luộc.

Sơ chế nguyên liệu

• Đặt nồi nước lên bếp, bật lửa vừa. Đun tới khi nước sôi lăn tăn thì cho 1/2 trái đủ đủ vào.
• Nêm thêm lần lượt 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và cho thêm 1/2 cây sả đập dập.
• Khi nước sôi, cho lòng bò vào luộc. Luộc khoảng 40 - 50 phút đến khi lòng bò chín mềm.
• Mách bạn: Để lòng bò thêm thơm ngọt, bạn có thể dùng nước dừa tươi để luộc nhé.

Luộc lòng bò với đu đủ

• Trái khóm, dùng muỗng cạo phần thịt cho vào chén. Vắt khoảng 1 trái tắc, bỏ hạt
• Cho vào chén 2 muỗng canh mắm nêm cùng 2 muỗng nước ấm để pha loãng.
• Thêm vào 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt và vài sợi gừng thái mỏng, sau đó khuấy đều đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.

Pha nước chấm với tỷ lệ gia vị chuẩn

Khi lòng bò đã được luộc chín tới và để nguội, bạn dùng dao thái lát mỏng theo chiều xéo để miếng lòng mềm đẹp, dày khoảng 0.5 đến 1cm. Sau đó, sắp lên đĩa cho gọn gàng, sẵn sàng để thưởng thức.

Thái nhỏ lòng bò

• Cho phần gừng còn lại lên mặt đĩa lòng bò để tăng hương thơm và điểm thêm chút sắc vàng hấp dẫn.
• Lòng bò được làm sạch, khi ăn thơm ngon, không hôi. Lòng bò dai mềm, chấm cùng mắm nêm chua mặn làm món ăn thêm hấp dẫn. Thử ngay món lòng bò luộc này cho gia đình nhé.

Lòng bò luộc với đu đủ, bí quyết giúp lòng nhanh chín hơn

Với những chia sẻ chi tiết và dễ thực hiện trên, giờ đây bạn hoàn toàn có thể tự tin áp dụng cách làm lòng bò luộc sạch ngay tại nhà mà không lo mùi hôi hay mất thời gian. Đừng quên theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều mẹo bếp hữu ích và lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn cho bữa ăn gia đình. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian hơn nữa, hãy đặt mua ngay lòng bò đã sơ chế sạch tại cửa hàng – tiện lợi, nhanh chóng và chất lượng luôn được đảm bảo!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!