Tổng hợp 6 cách nấu cháo thịt bò thơm ngon, bổ dưỡng

Cháo thịt bò là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, lý tưởng để nâng cao sức khỏe cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Thịt bò rất giàu đạm và sắt, cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như protein, các vitamin B3, B6, B12, chất béo, magiê, phốt pho và kẽm. Tiêu thụ thịt bò mang lại nhiều lợi ích như phát triển cơ bắp, hỗ trợ các tế bào máu đỏ trong việc vận chuyển oxy, nâng cao hệ miễn dịch, phát triển cơ thể và chống oxy hóa.

6 cách nấu cháo thịt bò cực ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Cà rốt rửa sạch, băm nhuyễn.
• Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ. Để dễ băm hơn, bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi băm. Trộn thịt bò băm và cà rốt băm với 1/2 chén nước.
• Gạo vo sạch, rang thơm trên chảo.
• Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.
• Hành tím cắt nhỏ, phi thơm để làm hành phi.

Sơ chế thịt bò và vo gạo nấu cháo

Bước 2: Nấu cháo

• Đổ khoảng 700 ml nước vào nồi rồi cho gạo đã rang vào để nấu cháo.
• Hầm cháo khoảng 1 giờ để cháo nhừ. Trong quá trình nấu cháo, nên khuấy đều để tránh tình trạng bị khê.

Nấu cháo với nguyên liệu

Bước 3: Nêm gia vị

• Khi cháo gần nhừ, cho hỗn hợp thịt bò băm và cà rốt vào, khuấy đều. Cho vào nồi 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê dầu ăn.
• Tiếp tục đun cháo thêm 5 phút trước khi tắt bếp.

Nêm nếm gia vị cháo thịt bò cà rốt

Bước 4: Thành phẩm

Múc cháo ra tô, rắc thêm hành phi, hành lá, ngò rí, tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.

Nấu cháo thịt bò với cà rốt

Bước 1: Sơ chế xương

• Xương ống heo rửa sạch, chặt vỡ ống xương, để ráo.
• Xương sườn bò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Nếu cần, rửa xương với nước muối hoặc chần sơ qua nước sôi để làm sạch.

Sơ chế xương bò, xương heo

Bước 2: Nấu nước dùng xương

• Cho xương ống và xương sườn bò vào nồi lớn, thêm khoảng 4 lít nước.
• Thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đun cho đến khi sôi.
• Khi nước sôi, hớt hết bọt. Hạ nhỏ lửa và hầm liu riu khoảng 2 tiếng để xương tiết chất ngọt. Liên tục loại bỏ bọt để nước dùng không bị đục.

Lưu ý: Hầm lửa nhỏ giúp nước dùng ngọt và không bị cạn nhanh.

Ninh xương lấy nước dùng

Bước 3: Sơ chế chuẩn bị gạo nấu cháo

• Hành lá, tía tô nhặt gốc, rửa sạch, để ráo. Hành lá thái nhỏ, tía tô thái chỉ to.
• Gừng được gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái thành sợi.
• Hành tím bóc vỏ: 2 củ băm nhỏ, 3 củ thái lát mỏng. Phi vàng hành tím thái mỏng với 2 muỗng canh dầu ăn.
• Gạo (gạo tẻ và gạo nếp nếu dùng cả hai) vo sạch.

Ngâm và vo gạo để nấu cháo

Bước 4: Sơ chế thịt bò

• Thịt bò được rửa sạch, thái mỏng và sau đó băm nhỏ.
• Ướp thịt băm với chút muối, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 đến 20 phút để thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt bò với gia vị

Bước 5: Nấu cháo thịt bò

• Lọc nước dùng xương qua rây để lấy nước trong, bỏ xương.
• Đổ nước dùng đã lọc (lượng phù hợp) vào nồi, cho gạo vào nấu đến khi gạo nhừ.
• Sau đó, cho gừng đã thái vào.
• Nêm nếm gia vị: thêm khoảng 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Nêm hơi nhạt một chút vì thịt bò đã ướp gia vị.
• Đun sôi trong vài phút, sau đó mở lửa lớn cho cháo sôi mạnh. Trút thịt bò đã ướp vào, khuấy đều tay cho thịt chín nhanh thịt bò đã ướp gia vị.
• Đun sôi trong vài phút, sau đó mở lửa lớn cho cháo sôi mạnh. Trút thịt bò đã ướp vào, khuấy đều tay cho thịt chín nhanh rồi tắt bếp.

Nấu cháo thịt bò

Bước 6: Hoàn thiện

• Thêm phần mỡ hành (phi hành tím cùng dầu ăn) vào nồi cháo, khuấy đều để tạo hương vị thơm ngon.
• Múc cháo ra tô, thêm hành lá và tía tô thái nhỏ, rắc ít tiêu xay và dùng nóng.

Lưu ý: Có thể vớt phần xương sườn bò từ nước dùng để ăn kèm vì phần này rất ngon. Khi cháo sôi, giảm nhỏ lửa để làm nhừ.

Nấu cháo thịt bò với xương heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm thịt bò trong 100ml rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi, rửa sạch và cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
• Gọt vỏ khoai tây, cà rốt, hành tím, rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Dầu ăn cho khoảng 1 muỗng vào nồi để phi thơm hành tím. Xào sơ thịt bò khoảng 2 phút.
• Thêm 100ml nước lọc, khoai tây, cà rốt vào đảo và đun sôi, sau đó tắt bếp.
• Vo gạo 1-2 lần, ngâm 30 phút cho mềm.

Sơ chế nguyên liệu nấu cháo

Bước 2: Nấu cháo thịt bò

• Cho 300ml nước và gạo đã ngâm vào nồi khác. Nấu lửa nhỏ khoảng 30 phút cho gạo nở rồi tắt bếp. Hoàn thành nấu cháo trắng.
• Đun sôi nồi thịt bò, khoai tây, cà rốt đã xào sơ. Đổ cháo trắng vào nồi hỗn hợp này, khuấy đều, nấu lửa nhỏ 10 phút. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước tương, nấu tiếp 4 phút cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Nấu cháo thêm thịt bò, với khoai tây

Bước 3: Thành phẩm

Múc cháo ra tô và thưởng thức.

Nấu cháo thịt bò với khoai tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò, để ráo, thái lát mỏng, băm hoặc xay nhuyễn.
• Ướp thịt với 1/2 muỗng muối, 1/2 hạt nêm, 1/2 bột ngọt. Bóp đều tay (hoặc mang bao tay) để thịt ngấm gia vị trong 15 - 20 phút.
• Nhặt sạch đậu xanh, vo gạo và đậu xanh, ngâm 1 - 2 tiếng cho mềm.
• Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu nấu cháo

Bước 2: Nấu cháo đậu xanh thịt bò

• Cho gạo và đậu xanh đã ngâm vào nồi với tỉ lệ nước 1:10.
• Bật bếp đun sôi, rồi cho thịt bò đã ướp vào. Khuấy đều để thịt tan ra, ninh thêm 15 - 20 phút cho cháo nhừ.

Nấu cháo thịt bò đậu xanh mềm, nở

Bước 3: Hoàn thành

Khi cháo nhừ, múc ra tô, thêm chút hành lá thái nhỏ để tạo mùi thơm.

Nấu cháo thịt bò với đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế thịt bò
• Băm nhỏ tỏi, đập sả, cắt khúc.
• Rửa sạch hành lá và rau ngò, sau đó cắt thành từng đoạn nhỏ.

Bước 2: Xào thịt băm và bò cắt lát

• Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm hành rồi xào thịt bò băm 100gr đến khi săn.
• Nêm nếm với gia vị, xào 5 phút rồi tắt bếp.
• Ướp thịt bò với gia vị, để ngấm 10 phút.
• Cho dầu vào nồi, phi thơm tỏi và sả, xào thịt bò cho săn.

Thịt bò lát và thịt bò bằm xào

Bước 3: Nấu cháo

• Khi thịt bò săn, cho lửa lớn, thêm 2 lít nước vào nồi, đậy nắp, ninh 15 phút.
• Thêm gạo lứt và thịt băm xào vào nồi nước thịt bò, tiếp tục đậy kín và nấu thêm 10 phút.
• Loại bỏ bọt trên bề mặt cháo. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp (thêm gia vị nếu cần) rồi tắt bếp.

Nấu cháo gạo lứt với nước dùng thịt bò

Bước 4: Hoàn thành thưởng thức

Rắc hành ngò xắt nhỏ vào nồi cháo để tăng hương vị. Múc cháo ra tô và thưởng thức.

Cháo nấu từ thịt bò và gạo lứt hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch, để ráo. Luộc thịt bò với lửa lớn 5 phút cho chín, vớt ra để nguội. Thái lát mỏng rồi băm nhuyễn.
• Bí đỏ được gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ. Luộc bí đỏ cho mềm (có thể dùng nước luộc thịt bò). Nghiền nhuyễn bí đỏ.
• Nước luộc bí (và nước luộc thịt nếu dùng chung) giữ lại, lọc để nấu cháo.

Sơ chế thịt bò và gọt vỏ bí đỏ

Bước 2: Nấu cháo

• Cho vào nồi 1.5 chén cháo đã nấu sẵn hoặc nấu 2 muỗng gạo với nước vừa đủ. Nấu lửa vừa 10 phút để cháo mềm.
• Khi cháo nở, cho nước luộc thịt/bí vào đun với lửa vừa đến khi cháo nhừ (5 - 7 phút).
• Thêm thịt bò đã băm, khuấy đều.
• Khi cháo sôi trở lại khoảng 2 phút, cho bí đỏ đã nghiền vào.
• Khuấy đều để cháo và bí hòa quyện, nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Nấu cháo mềm, gạo nở đều

Bước 3: Hoàn thành

Cho cháo ra tô, thêm một xíu dầu ăn (cho bé ăn dặm) khuấy đều. Chờ cháo nguội bớt rồi thưởng thức.

Nấu cháo thịt bò với bí đỏ

Thịt bò: Chất lượng thịt bò quyết định độ ngon và mềm của cháo.

Loại thịt nên chọn:

• Thịt thăn bò: Phần này mềm nhất, ít gân và mỡ, phù hợp để băm hoặc thái mỏng nấu cháo, nhất là cho bé hoặc người bệnh.
• Thịt bắp bò (bắp hoa, bắp rùa): Có gân và một chút mỡ, khi hầm sẽ mềm và ngọt, tạo độ béo ngậy cho nước dùng và cháo. Thích hợp cho cháo người lớn.
• Thịt nạm bò: Cũng có gân và mỡ, khi hầm sẽ mềm, béo và thơm ngon, mang lại hương vị đậm đà cho cháo.

Đặc điểm thịt bò tươi và ngon:

• Màu sắc: Thịt có màu đỏ tươi hoặc hồng đỏ tự nhiên, phần mỡ vàng nhạt, gân trắng.
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào miếng thịt, nếu đàn hồi tốt, khô ráo, không dính và không có nước nhớt thì đó là thịt tươi.
• Mùi: Thịt có mùi thơm đặc trưng của bò, không có mùi hôi, ôi thiu hay mùi lạ.
• Tránh mua: Thịt có màu tái xanh, đỏ sẫm bất thường, nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, hoặc khi sờ vào thấy nhão và bị nhớt tay.

Chọn loại gạo: Gạo ảnh hưởng đến độ sánh, dẻo và hương vị của cháo.

Loại gạo nên dùng:

• Gạo tẻ: Là thành phần chính để cháo không quá dẻo và có độ tơi.
• Gạo nếp: Để cháo thêm sánh, mềm và thơm, hãy cho một chút gạo nếp vào (khoảng 10-20% tổng lượng gạo).
• Gạo thơm: Sử dụng các loại gạo (như ST25, Tám thơm,...) sẽ làm cháo tỏa hương tự nhiên.

Lưu ý: Chọn gạo có nguồn gốc rõ, không mốc hay có mùi lạ.

Rau củ và gia vị ăn kèm: Để bổ sung dinh dưỡng và hương vị cho cháo.

• Cà rốt: Tạo vị ngọt thanh, bổ sung vitamin A và màu sắc đẹp cho cháo.
• Khoai tây: Giúp cháo sánh mịn và đậm đà hơn.
• Bí đỏ: Mang lại vị ngọt tự nhiên, màu sắc hấp dẫn và dễ tiêu hóa (đặc biệt tốt cho cháo của bé).
• Các loại rau lá: Rau cải (cải ngọt, cải thìa), rau ngót, mồng tơi, rau dền... có thể kết hợp để tăng cường vitamin và khoáng chất cho cháo thịt bò.

Chọn mua nguyên liệu nấu cháo thịt bò tươi ngon

Sơ chế thịt bò

Rửa và khử mùi: Làm sạch thịt bò. Để loại bỏ mùi tanh, ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút, hoặc chà xát với gừng đập dập, rượu trắng, sau đó rửa lại dưới nước lạnh.

Thái hoặc băm

• Nấu cho người lớn hoặc bé lớn có thể thái thịt bò thành lát mỏng hoặc hạt lựu nhỏ.
• Nấu cho bé nhỏ hoặc người ốm nên băm thịt nhuyễn.

Sơ chế và nấu gạo

• Ngâm gạo: Ngâm gạo từ 30 phút đến 1 tiếng trước khi nấu, giúp gạo nhanh nhừ và cháo dẻo.
• Rang gạo (tùy chọn): Rang gạo trên chảo đến khi hạt hơi vàng và thơm, giúp cháo có mùi đặc trưng và không bị nát.
• Tỷ lệ nước: Điều chỉnh độ sánh như mong muốn nhưng thường là 1:8 đến 1:10 (1 phần gạo, 8-10 phần nước).
• Khuấy cháo: Trong khi nấu, nhớ khuấy đều cháo để tránh dính đáy nồi và giúp cháo đều, sánh mịn.

Thời điểm cho thịt vào cháo

• Cho thịt bò đã xào vào khi cháo nhừ và đảo đều.
• Có thể múc cháo ra tô trước, rồi cho thịt bò lên trên. Cách này giữ độ mềm và vị tươi ngon của thịt, không bị dai do nấu quá lâu.

Nêm nếm cháo

• Nêm nếm nước dùng: Nếu sử dụng nước hầm xương bò, hãy nêm nếm vừa trước khi cho gạo vào.
• Gia vị cuối cùng: Nêm cháo với muối, hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị.

Những lưu ý khi nấu cháo thịt bò

Trên đây là những bí quyết nấu cháo thịt bò từ nhiều nguồn bạn cung cấp. Mỗi công thức mang lại hương vị và lợi ích riêng, đáp ứng nhu cầu và khẩu vị từng người. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon, bổ dưỡng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!