Cách làm gỏi tai heo hành tây giòn ngon, chua ngọt hài hòa

Gỏi tai heo hành tây là một món ăn quen thuộc, thanh mát và cực kỳ hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Với vị giòn sần sật của tai heo, the mát của hành tây, cùng các loại rau củ tươi ngon và nước trộn chua ngọt đậm đà, món gỏi này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để giải ngán hoặc làm món khai vị cho các bữa tiệc. Bạn đang tìm kiếm cách làm gỏi tai heo hành tây tại nhà sao cho giòn ngon mà không bị hăng? Hãy cùng khám phá công thức chuẩn vị dưới đây!

Bí quyết chế biến gỏi tai heo hành tây cực ngon

Để đảm bảo món ăn từ tai heo được thơm ngon và an toàn, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

Tai heo tươi ngon thường có màu trắng hồng tự nhiên, không bị tái xanh hay thâm đen. Bề mặt khô ráo, không có dịch nhầy, không có mùi ôi hoặc mùi thuốc sát trùng. Khi dùng tay ấn nhẹ, tai phải có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay quá cứng.

Bạn nên chọn tai heo có kích thước vừa phải, phần da đều, không quá dày cũng không quá mỏng. Quan sát kỹ phần lỗ tai và chân tai để đảm bảo đã được làm sạch, không còn lông hoặc bụi bẩn. Hạn chế chọn những chiếc tai bị trầy xước nhiều hoặc có vết thương.

Nếu mua ở chợ hoặc siêu thị, hãy ưu tiên quầy hàng có uy tín, thịt được bảo quản lạnh và có nguồn gốc rõ ràng.

Cách chọn mua tai heo giòn ngon

Dùng dao lam hoặc dao nhỏ cạo thật sạch lông và các chất bẩn còn bám trên tai heo, đặc biệt là các kẽ tai. Rửa sạch dưới vòi nước.

Dùng 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối hạt chà xát thật kỹ khắp tai heo, cả mặt trong và ngoài và rửa lại thật sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào gừng thái lát, hành tím đập dập và sả đập dập. Thêm 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, cho tai heo đã sơ chế sạch vào luộc. Để tai heo chín vừa tới và giòn, bạn nên luộc khoảng 15-20 phút tùy kích thước (dùng đũa xiên thử thấy tai heo mềm nhưng vẫn đàn hồi là được).

Sau khi tai heo chín, vớt ra và ngâm ngay vào một tô nước đá lạnh có pha thêm 1-2 muỗng canh giấm khoảng 10-15 phút. Vớt tai heo ra, để thật ráo nước rồi thái lát thật mỏng (khoảng 0.5cm) để dễ trộn gỏi và cảm nhận độ giòn.

Sơ chế tai heo với giấm và muối

Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Ngâm ngay hành tây đã thái vào một tô nước đá lạnh có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh trong khoảng 10-15 phút.

Vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước. Việc này giúp loại bỏ mùi hăng khó chịu của hành tây và giữ độ giòn.

Cà rốt, dưa chuột/xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi hoặc thái lát mỏng vừa ăn. Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch dưới vòi nước chảy, để ráo và thái nhỏ.

Đậu phộng rang giã dập vừa phải (không quá nát).

Cà rốt và hành tây thái mỏng

Trong một bát, cho 3-4 muỗng canh nước mắm, 3-4 muỗng canh đường, 3-4 muỗng canh nước cốt chanh/tắc và 2 muỗng canh nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội).

Thêm tỏi băm, ớt băm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Khuấy đều cho đường tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình.

Nước mắm trộn gỏi

Trong một tô lớn, cho tai heo đã thái lát, hành tây đã ngâm đá vắt ráo, cà rốt và dưa chuột/xoài xanh thái sợi vào.

Rưới từ từ phần nước trộn gỏi đã pha vào tô. Dùng đũa hoặc tay (có đeo bao tay) trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Không nên trộn quá mạnh tay để rau củ không bị nát.

Để gỏi ngấm vị khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức.

Trộn các nguyên liệu với nhau

Trước khi bày ra đĩa, cho rau răm thái nhỏ vào tô gỏi, trộn đều nhẹ nhàng một lần nữa. Bày gỏi ra đĩa. Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên để tăng thêm độ bùi và mùi thơm hấp dẫn.

Gỏi tai heo hành tây ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn. Bạn có thể ăn kèm với bánh đa nướng, bánh phồng tôm hoặc dùng như một món khai vị trong bữa cơm gia đình. Vị giòn của tai heo, the mát của hành tây, kết hợp cùng nước chấm chua ngọt sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Gỏi tai heo hành tây giòn ngon, hấp dẫn

Với công thức đơn giản cùng những mẹo nhỏ hữu ích, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món gỏi tai heo hành tây giòn ngon, đậm đà hương vị. Đây là món ăn vừa dễ làm, vừa phù hợp cho các bữa tiệc nhỏ hay bữa cơm gia đình thêm phong phú. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên người thân yêu!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!