Cách làm gỏi gà bắp cải giòn ngon, ăn hoài không ngán

Gỏi gà bắp cải là món ăn thanh mát, dễ làm, kết hợp giữa thịt gà xé dai mềm và rau củ giòn mát, thấm đều nước trộn chua ngọt đậm đà. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhẹ cuối tuần. Tham khảo công thức dưới đây để thực hiện ngay!

Cách làm gỏi gà bắp cải cực bắt vị tại nhà

• Sau khi làm sạch lông và nội tạng, gà được rửa nước một lần, xoa muối kỹ lên thịt khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại thật sạch.
• Đặt gà vào nồi, đổ nước ngập và thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 củ hành tím bóc vỏ vào, sau đó bắc nồi lên bếp. Đun nước sôi rồi giảm lửa nhỏ, luộc thêm khoảng 15 phút cho gà chín mềm.
• Để da gà giòn và thịt trắng, sau khi chín, rửa dưới vòi nước và ngâm trong thau nước đá lạnh khoảng 15 phút. Xé thịt gà thành các sợi nhỏ vừa ăn.

Sơ chế gà khử sạch mùi hôi

Mẹo khử mùi hôi thịt gà:

• Cách 1: Chà thịt với giấm khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa sạch kỹ với nước.
• Cách 2: Chà lát chanh với chút muối lên thịt khoảng 5 phút rồi rửa lại 2 - 3 lần.
• Cách 3: Giã nhẹ gừng rồi xoa đều với một ít rượu trắng trong khoảng 5 đến 7 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

• Bắp cải cắt sợi nhỏ, rửa sạch.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa và thái sợi mỏng.
• Lá chanh rửa sạch, cắt sợi dài khoảng 2 lóng tay.
• 3 củ hành tím còn lại bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bào sợi bắp cải và cà rốt

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi thêm hành tím vào, đảo nhẹ trên lửa nhỏ cho thơm. Khi hành ngả vàng, tắt bếp và để yên thêm 3 phút rồi vớt ra chén nhỏ.

Phi thơm hành tím đến khi ngả vàng

• Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi ớt băm nhuyễn cùng nước cốt của nửa quả chanh, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Trong thau, cho bắp cải, cà rốt, thịt gà, hành phi và lá chanh đã thái sợi để trộn gỏi.
• Thêm nước mắm vào rồi nhẹ nhàng trộn đều trong khoảng 3 phút để gia vị thấm sâu, sau đó điều chỉnh cho vừa khẩu vị là xong.

Trộn gỏi gà bắp cải thấm vị

• Gỏi gà bắp cải có màu sắc đẹp, thịt gà dai mềm, bắp cải và cà rốt giòn mát, hương lá chanh thơm lừng, hành phi giòn béo, hòa quyện trong vị chua ngọt đầy quyến rũ.
• Có thể thưởng thức kèm bánh phồng tôm và một chén nước mắm chua ngọt để kích thích vị giác của bạn.

Hoàn thành gỏi gà bắp cải chua ngọt hấp dẫn

Đối với gà còn sống:

• Chọn những con có mào đỏ tươi, mắt nhanh nhẹn. Lông gà phải bóng mượt và áp sát vào thân, mỏ bén, nhỏ và không bị chảy dịch.
• Chân gà có kích thước nhỏ nhắn, da căng mịn, vàng óng và đều màu, tạo cảm giác tươi ngon ngay từ cái nhìn đầu tiên. Khi xem dưới lông thì thấy da mềm, mỏng với một số vệt vàng lớn dưới nách và phần ức.
• Tránh chọn gà có lông xù, trông mệt mỏi, có mùi hôi vì có thể là gà bệnh, chất lượng không đảm bảo khi ăn.

Đối với gà đã làm sẵn:

• Nên chọn những con gà có màu thịt vàng đều, đậm hơn ở cánh, ức hay lưng. Gà thường có thân nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp.
• Gà đã sơ chế đạt chuẩn thường có lớp da mịn màng, độ đàn hồi cao và không xuất hiện vết bầm hay đổi màu bất thường.
• Tránh gà có thịt xỉn màu, mềm nhũn, tiết dịch và hôi, vì không đảm bảo chất lượng.

Bí quyết chọn thịt gà tươi ngon

Để món gỏi gà bắp cải thơm ngon và đầy đủ hương vị nhất, hãy tham khảo vài bí quyết sau trong quá trình chế biến:

• Xé gà đúng cách: Sau khi luộc chín và để nguội, nên xé gà thành sợi nhỏ vừa ăn, đừng xé quá vụn để giữ được độ ngon và đẹp mắt.
• Khử mùi hăng của hành tây: Hành tây sau khi thái mỏng có thể ngâm trong nước đá pha chút giấm hoặc chanh từ 5 - 10 phút. Cách này giúp giảm hăng, giòn và phù hợp với khẩu vị hơn.
• Trộn gỏi đúng cách: Khi trộn gỏi, đổ nước trộn từ từ và dùng tay (đeo bao tay nilon) bóp nhẹ, giúp các nguyên liệu thấm đều mà không bị nát. Trộn trước khoảng 10 - 15 phút để món gỏi thêm đậm đà.
• Thêm đậu phộng và rau thơm: Rắc thêm đậu phộng rang giã dập và rau răm/húng lủi xắt nhỏ lên trên trước khi dọn ra dĩa để món ăn thêm phần bùi và thơm ngon.

Lưu ý khi làm gỏi gà bắp cải

Gỏi gà bắp cải là món ăn dễ làm, thanh mát và rất hợp khẩu vị nhiều người. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn đã có ngay món gỏi ngon miệng cho bữa cơm gia đình.

Nếu bạn thấy công thức hữu ích, đừng ngại chia sẻ cho bạn bè cùng biết! Và đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều món ngon dễ làm mỗi tuần nhé!