2 cách làm gỏi cá trích đặc sản Phú Quốc & Nam Ô chuẩn vị

Gỏi cá trích - món đặc sản nổi tiếng của hai vùng biển Phú Quốc và Nam Ô - từ lâu đã làm say lòng biết bao thực khách bởi hương vị tươi ngon, đậm đà bản sắc vùng miền. Nếu gỏi Phú Quốc gây thương nhớ bởi độ ngọt của cá tươi quyện cùng dừa nạo béo bùi, thì gỏi Nam Ô lại hấp dẫn bởi vị chua cay nồng nàn và cách ướp cá đặc trưng. Tham khảo ngay bài viết và cùng vào bếp thử ngay hai phiên bản gỏi cá trích nổi tiếng!

Gỏi cá trích - Đặc sản Phú Quốc và Nam Ô

• 500gr cá trích
• 1 trái chanh, 6 trái tắc
• Rau răm
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tây
• Bánh trắng
• 5 củ hành khô
• 3 trái ớt
• 2 củ tỏi
• 100gr đậu phộng
• Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, đường, nước mắm Phú Quốc,...

Nguyên liệu để làm món gỏi cá trích đặc sản Phú Quốc

Mẹo nhỏ:

• Để mua được cá trích thật ngon, hãy lựa chọn các con còn sống, nhìn thấy mắt cá trong suốt, mang cá hồng nhạt với lớp vảy lấp lánh.
• Không nên chọn cá có thân mềm oặt, cong vẹo, da trầy xước nhiều hoặc có mùi lạ.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch cá trích, cắt bỏ đầu và xẻ ngang bụng rồi lọc xương, chỉ lấy phần thịt phi lê, sau đó cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Vắt lấy nước cốt chanh. Hành tây xắt lát mỏng và ngâm với nước lạnh cho bớt cay. Gừng thái sợi nhỏ, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn, ớt và rau răm xắt nhỏ.

Sơ chế cá trích tươi để chuẩn bị làm gỏi chuẩn vị đặc sản vùng biển

Bước 2: Làm tái cá trích

• Cho cá trích vào tô, thêm nước cốt chanh, bóp nhẹ và ướp khoảng 5 phút cho cá tái. Sau đó vắt bỏ nước và cho cá vào tô lớn.

Ướp cá trích với nước cốt chanh để làm tái, giữ độ tươi ngon và vị chua nhẹ đặc trưng

Bước 3: Phi hành khô

Làm nóng chảo, đổ dầu ăn vào rồi cho hành khô vào phi vàng thơm. Sau đó, lấy ra để riêng.

Hành tím được phi vàng giòn, góp phần tăng hương vị hấp dẫn cho món gỏi cá trích

Bước 4: Pha nước chấm

Cho vào chén nhỏ 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 - 2 trái ớt, 2 tép tỏi, chút gừng băm, và nước cốt từ 2 trái tắc, sau đó đâm nhuyễn rồi thêm 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều.

Nước chấm chua cay mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi tỏi ớt và gừng

Bước 5: Chế biến gỏi cá trích

Nêm vào tô chứa cá trích 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, ớt thái lát, nước cốt từ 4 trái tắc và hành tây thái mỏng, gừng đã được băm nhuyễn, sau đó trộn đều. Cuối cùng thêm rau răm và đậu phộng rang rồi tiếp tục khuấy kỹ.

Gỏi cá trích trộn rau răm và đậu phộng rang hấp dẫn

Bước 6: Thành phẩm

Xếp cá ra đĩa, dùng muỗng rưới hành khô phi thơm đều lên mặt cá rồi rắc đậu phộng lên. Khi thưởng thức, bạn đặt bánh tráng ra trải các loại rau thơm, dưa leo và cuối cùng để vài lát cá trích rồi cuốn lại và chấm với nước chấm đã pha sẵn.

Gỏi cá trích chuẩn Phú Quốc với thành phẩm thơm ngon, ăn cực bắt vị

• 500g cá trích
• Gừng, ớt, tỏi, riềng, chanh, mè trắng
• Gia vị: Giấm, đường, dầu điều, nước mắm,..

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gỏi cá trích chuẩn vị Nam Ô

Bước 1: Sơ chế cá trích

• Sau khi mua cá trích về, hãy tiến hành làm sạch vảy, cắt bỏ đầu, đuôi, mang và ruột.
• Ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo, tiếp tục dùng dao tách xương cá ra.

Phi lê cá trích tươi sau khi sơ chế sạch, chuẩn bị cho món gỏi đặc sản

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Rửa sạch gừng, riềng, ớt, chanh với nước rồi để khô. Kế tiếp, dùng 3 củ gừng và riềng cạo vỏ, giã nhuyễn; băm nhuyễn 3 tép tỏi và thái mỏng 5 trái ớt.

Các nguyên liệu gừng, riềng, tỏi, ớt được sơ chế để làm gỏi cá trích

Bước 3: Làm tái cá trích

Ướp cá đã tách xương với chút ớt, gừng băm, trộn đều rồi để trong 2 phút; sau đó, thêm 100ml giấm và ướp thêm 30 phút.

Ướp cá trích với gừng và ớt để làm tái trước khi trộn gỏi

Bước 4: Chế biến nước mắm trộn

Cho từng nguyên liệu tỏi, ớt, riềng đã băm và 3 muỗng canh đường vào chén nước mắm , khuấy đều và điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 5: Trộn gỏi cá trích

• Sau khi ướp cá xong, hãy chắc bỏ giấm thừa rồi thêm nước cốt từ 2 quả chanh để làm dậy mùi thơm và khiến cá mềm hơn.
• Sau đó, trộn đều cá với toàn bộ nước mắm đã pha, thêm 5 muỗng canh dầu màu điều và chút mè rang là món ăn đã sẵn sàng.

Gỏi cá trích sau khi trộn đều với nước mắm, dầu điều và mè rang

Bước 6: Thành phẩm

Gỏi cá trích Nam Ô là một đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng, khiến ai từng nếm qua cũng khó quên. Món ăn hấp dẫn nhờ phần thịt cá mềm mại, đậm đà hương vị và nước sốt đặc trưng.

Thành phẩm gỏi cá trích Nam Ô cực hấp dẫn, ăn là “ghiền”

Dù là hương vị biển đảo Phú Quốc hay vị đậm đà dân dã của Nam Ô, mỗi cách làm gỏi cá trích đều mang trong mình một nét riêng khó quên. Với chút khéo léo và tâm huyết, bạn hoàn toàn có thể tái hiện món đặc sản trứ danh ngay tại gian bếp nhà mình. Còn gì tuyệt hơn khi cả gia đình quây quần bên đĩa gỏi cá tươi ngon, cuốn bánh tráng rau sống và chấm đẫm nước mắm chua cay mặn ngọt!

Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng! Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ngon ba miền và mẹo hay trong gian bếp nhé!