Cách làm gỏi tai heo bắp cải giòn ngon, chống ngán ngày hè

Gỏi tai heo bắp cải là món ăn dân dã với vị chua ngọt hài hòa, tai heo giòn sần sật hòa quyện cùng rau củ tươi mát. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế sạch và trộn gỏi sao cho đậm đà, đẹp mắt, dễ làm tại nhà.Cách làm gỏi tai heo bắp cải chua ngọt chuẩn vị

Cách làm gỏi tai heo bắp cải chua ngọt chuẩn vị

Cách chọn tai heo tươi ngon:

• Hãy ưu tiên những chiếc tai heo có màu trắng sáng tự nhiên, bề mặt khô ráo và khi cầm có cảm giác chắc, không bị nhão.
• Tai heo tươi thường có độ đàn hồi tốt, bạn có thể thử ấn nhẹ, nếu tai nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là tai chất lượng.
• Ngoài ra, nên tránh mua những tai có mùi hôi hoặc bất kỳ mùi lạ nào, vì đó có thể là dấu hiệu của tai đã để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.

Cách chọn bắp cải giòn ngọt:

• Chọn bắp cải cầm lên thấy nặng tay, phần lá ôm chặt vào nhau và búp bắp không bị xòe. Bắp cải ngon thường có cuống nhỏ, phần đầu khép kín, không bị nứt hoặc rạn.
• Không nên chọn những cây có lá úa vàng, có dấu hiệu dập hoặc mùi hôi nhẹ.
• Cuống bắp cải không nên có vết thâm nâu hoặc chấm đen, đây là dấu hiệu rau đã bị dập hoặc để quá lâu.
• Bắp cải tươi có màu xanh nhạt đến xanh trắng đối với loại thường, hoặc màu tím đậm nếu là bắp cải tím, đi kèm với phần lá cứng, giòn và tươi.

Lưu ý: Bạn có thể linh hoạt thay bắp cải tím bằng bắp cải trắng khi làm món ăn, tùy khẩu vị và nguyên liệu sẵn có.

Chọn mua tai heo và bắp cải tươi

Đầu tiên, bạn pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm và 1 muỗng muối ăn (hoặc bóp qua muối), rồi dùng hỗn hợp này chà xát thật kỹ lên tai heo. Đồng thời, dùng dao cạo thật sạch mọi ngóc ngách trên tai heo để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và lông tơ. Rửa sạch lại với nước.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm vào nồi một ít muối cùng một ít hành tím (hoặc sả đập dập) để luộc cùng tai heo. Luộc tai heo trong khoảng 10 phút để tai heo chín đều và loại bỏ mùi hôi.

Luộc tai heo để loại bỏ mùi hôi

Sau khi tai heo chín, vớt ra và cho ngay vào một thau nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút. Dùng dao cắt tai heo thành những lát mỏng.

• Bắp cải cắt thành những lát mỏng hoặc thái sợi.
• Cà rốt gọt vỏ và bào cà rốt thành những sợi mỏng.
• Hành tây bỏ vỏ và thái hành tây thành những lát mỏng vừa ăn.
• Rau răm và húng lủi rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím thái mỏng, phi thơm hành tím cùng một ít dầu ăn đến khi hành tím chuyển sang màu vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
• Tỏi và ớt bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt chanh.
• Đậu phộng rang chín, giã dập (không quá nát).

Sơ chế các loại rau củ

Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2-3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 quả ớt băm (hoặc 1 muỗng cà phê ớt băm) và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước trộn gỏi chua ngọt, đậm đà.

Pha nước mắm trộn gỏi chuẩn vị

• Cho toàn bộ bắp cải, cà rốt và tai heo đã sơ chế vào một chiếc thau lớn. Rưới đều phần nước trộn gỏi đã pha lên hỗn hợp.
• Nếu có, rưới thêm một ít dầu ăn (có thể dùng dầu phi hành) để gỏi bóng đẹp và thơm hơn.
• Dùng tay (đeo găng tay nilông) bóp và trộn thật đều hỗn hợp, nhẹ nhàng nhưng dứt khoát để các nguyên liệu ngấm gia vị mà không bị nát.
• Khi hỗn hợp đã được trộn đều, bạn cho rau răm, húng lủi và đậu phộng rang vào. Trộn đều thêm 1 lần nữa rồi cho ra dĩa là đã có thể thưởng thức món ăn rồi.

Cho các nguyên liệu vào thau lớn và trộn đều

Chỉ với các bước làm đơn giản, bạn đã có ngay món gỏi tai heo bắp cải giòn giòn, thơm ngon, đậm vị chua ngọt hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn sần sật của tai heo, độ giòn mát của bắp cải, cà rốt, hành tây, cùng hương thơm của rau răm và vị bùi bùi của đậu phộng rang.

Món gỏi này rất thích hợp ăn kèm bánh đa hoặc một chút nước mắm chua ngọt, sẽ càng thêm phần trọn vẹn và đưa miệng.

Gỏi tai heo bắp cải tuy đơn giản nhưng cực bắt vị

Hy vọng với công thức đơn giản trên, bạn đã sẵn sàng vào bếp thực hiện món gỏi tai heo bắp cải giòn mát, hấp dẫn cho cả nhà. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon và dễ làm khác nhé!