Cách làm gỏi khế bao tử heo thơm ngon, giòn sần sật

Gỏi khế bao tử heo hay còn gọi là nộm khế dạ dày lợn là một món ăn độc đáo, mới lạ nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với sự kết hợp giữa vị giòn sần sật của bao tử heo, vị chua thanh, giòn ngọt, món gỏi này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt và kích thích vị giác cho cả gia đình. Cùng khám phá cách làm gỏi khế bao tử heo chuẩn vị ngay tại nhà nhé!

Gỏi khế bao tử heo giòn ngon kết hợp rau củ tươi mát

Mẹo chọn mua bao tử heo tươi ngon

Để món ăn đạt chất lượng và không bị hôi, việc chọn được bao tử heo tươi sạch là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý:

• Màu sắc và độ dày: Ưu tiên chọn bao tử có màu sáng hồng tự nhiên, lớp thịt dày, không có dấu hiệu tái hoặc sạm màu. Bao tử mỏng, nhão có thể là hàng cũ hoặc đã để lâu.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng đầu ngón tay ấn nhẹ vào mặt trong và ngoài của bao tử. Nếu miếng bao tử đàn hồi tốt, không bị lún sâu hay mất form sau khi ấn là loại còn tươi.
• Quan sát bên trong: Mở bao tử ra xem kỹ mặt trong. Bao tử ngon không có các mảng trắng cứng, không chứa hạt lạ hay chất nhầy đặc. Bên trong trơn mịn, sạch sẽ, không có mùi hôi lạ.

Mẹo chọn mua khế chua giòn, không bị mềm nhũn

Khế được dùng trong nhiều món ăn để tạo vị chua thanh và khử mùi hiệu quả, nhất là khi kết hợp với nội tạng. Chọn khế đúng cách giúp món ăn thơm ngon hơn:

• Chọn khế còn xanh, tươi: Không nên chọn khế đã chuyển sang vàng đậm hay có dấu hiệu chín vì chúng thường mềm, chua gắt hoặc dễ bị nẫu. Khế lý tưởng nên có màu xanh nhạt, hơi ửng vàng và tỏa mùi thơm nhẹ.
• Quan sát hình dáng: Nên chọn quả có 5 cánh rõ, đều nhau, cánh không bị dập nát hoặc nhăn nheo. Vỏ ngoài trơn bóng là dấu hiệu của quả mới hái.
• Kiểm tra bằng tay: Cầm vào quả cảm nhận thấy chắc tay, có độ giòn, lớp vỏ không quá mềm cũng không quá cứng. Tránh những quả khế mềm nhũn vì có thể đã để lâu hoặc bị dập bên trong.

Bí quyết lựa chọn nguyên liệu làm gỏi khế bao tử heo tươi ngon

• Lộn trái bao tử heo và rửa trực tiếp dưới vòi nước để loại bỏ bớt chất nhầy. Cho muối vào, chà xát mạnh tay cả bên trong và bên ngoài bao tử để làm sạch nhớt. Rửa sạch lại với nước.
• Tiếp tục vắt vài miếng chanh và chà xát với bao tử trong khoảng 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần cho đến khi bao tử trắng sạch và không còn mùi.
• Chần bao tử heo qua nước sôi có pha muối, giấm để khử mùi hiệu quả hơn. Dùng dao cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh bao tử. Rửa sạch lại bao tử và để ráo.

Sơ chế bao tử heo đúng cách

• Bắc một nồi nước trên bếp. Cho vào nồi 1 thìa canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối, 1 thìa canh giấm và 1/2 củ gừng đập dập. Khi nước sôi, cho bao tử heo đã sơ chế vào luộc. Thời gian luộc khoảng 20-30 phút tùy độ dày của bao tử.
• Sau khi bao tử đã chín, vớt ra ngay và cho vào một tô nước đá đã chuẩn bị sẵn (có thể thêm vài lát chanh vào nước đá). Ngâm khoảng 5-10 phút để bao tử heo được giòn và trắng hơn, đồng thời nhanh nguội.
• Đợi bao tử nguội thì vớt ra để ráo, cắt đôi bao tử, sau đó cắt thành những miếng nhỏ và mỏng vừa ăn để trộn gỏi.

• Khế rửa sạch, cắt bỏ rìa các cánh, sau đó cắt thành lát mỏng (khoảng 3mm) theo hình khối chữ nhật hoặc hình cánh sao tùy thích.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi dài. Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng khoảng 0.3cm. Ngâm hành tây vào nước đá lạnh pha chút giấm khoảng 5 phút để hành giòn và bớt hăng. Vớt ra để ráo.
• Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Sơ chế khế và cà rốt

• Lấy một cái chén và cho vào 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng canh hạt nêm, cùng toàn bộ tỏi và ớt băm đã chuẩn bị.
• Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đảm bảo có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Hướng dẫn pha nước mắm trộn gỏi đậm đà

• Cho bao tử heo đã cắt vào một tô lớn. Cho tiếp phần khế, cà rốt, hành tây và rau răm đã sơ chế vào tô.
• Rưới từ từ phần nước trộn gỏi đã pha lên trên các nguyên liệu. Dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều và nhẹ nhàng các nguyên liệu với nhau để thấm gia vị. Tránh trộn quá mạnh tay làm nát khế và cà rốt.
• Để gỏi thấm khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức.

Trộn gỏi khế bao tử heo nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều

Trình bày món gỏi khế bao tử heo ra đĩa. Món gỏi khế bao tử heo thành công sẽ có những miếng bao tử giòn sần sật, hòa quyện với vị chua thanh mát của khế xanh, độ giòn và thơm nồng của hành tây, cà rốt, cùng chút cay nồng của ớt.

Thành phẩm gỏi khế bao tử heo bắt mắt hương vị thanh mát

Gỏi khế bao tử heo không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình hay làm món khai vị trong các buổi tiệc. Với vị chua nhẹ của khế xanh, vị giòn sần sật của bao tử heo và sự hài hòa từ các loại gia vị, món gỏi mang đến cảm giác thanh mát, bắt miệng và đầy hấp dẫn. Chỉ cần nắm vững cách làm gỏi khế bao tử heo đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể trổ tài chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon, lạ miệng mà không mất quá nhiều thời gian.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!