Cách làm chả cá từ khoai môn và củ năng chay đơn giản tại nhà

Bạn đang tìm một món chay vừa đơn giản, dễ làm lại hợp khẩu vị cả nhà? Chả cá chay từ khoai môn và củ năng chính là lựa chọn lý tưởng. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, bạn vẫn có thể tạo ra những miếng chả giòn ngoài, mềm trong, thơm bùi đặc trưng từ khoai môn và vị ngọt mát của củ năng. Cùng vào bếp và thực hiện món ngon thanh đạm này ngay hôm nay nhé!

Cách làm chả cá chay từ khoai môn và củ năng

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• Khoai môn & cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi thật mảnh. Nên để khoai thật khô để tránh bị ngứa khi gọt.
• Bã đậu nành: Lọc lại từ sữa đậu nành hoặc phần cặn sau khi làm đậu hũ, vắt ráo nước.
• Đậu hũ: Nghiền nát bằng tay hoặc muỗng.
• Hành boa rô & ngò rí: Rửa sạch, thái nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu

Mẹo tránh ngứa khoai môn: Hãy đeo găng tay, hoặc nướng sơ khoai trước khi gọt. Có thể luộc sơ với nước muối trong 7 phút để lột vỏ dễ hơn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

• Trộn đều bã đậu nành, đậu hũ, khoai môn, cà rốt, hành boa rô và ngò rí.
• Thêm bột mì, hạt nêm, đường, muối. Trộn tay cho hỗn hợp dẻo mịn và kết dính.

Trộn nguyên liệu dẻo mịn

Mẹo nêm nếm: Có thể thử trước một chút hỗn hợp bằng cách hấp nhanh hoặc quay trong lò vi sóng 5 phút, rồi điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Nặn và áo bột

• Vo từng phần hỗn hợp thành viên tròn vừa ăn, ấn nhẹ cho hơi dẹt.
• Lăn qua bột chiên xù để tạo lớp áo giòn.

Nặn và lăn qua bột chiên xù

Bước 4: Chiên chả

• Đun nóng dầu ngập chảo. Khi dầu sôi, cho chả vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.
• Chiên ở lửa vừa để chả chín đều mà không ngấm dầu quá nhiều.
• Có thể áp dụng kỹ thuật chiên sơ - rồi cho vào nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 - 7 phút để giảm dầu.

Chiên chả cá chay ngập dầu

Bước 5: Làm nước chấm chua ngọt

Pha 2 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, ít ớt xay. Khuấy đều và nêm lại theo khẩu vị cá nhân.

Công thức làm nước mắm chua ngọt ăn kèm chả cá chay

Thành phẩm

Chả cá chay sau khi chiên sẽ có lớp vỏ vàng giòn, bên trong béo mềm, đậm đà hương vị tự nhiên. Món ăn rất hợp khi dùng nóng cùng rau sống và nước chấm chua ngọt - phù hợp cả những ai ăn chay trường lẫn ăn chay theo kỳ.

Thành phẩm chả cá chay vàng giòn

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

• Củ năng: Gọt vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn.
• Tỏi & gừng: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Thì là: Rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ham chay: Cắt khúc, bóp nhuyễn bằng tay rồi xay mịn bằng máy xay.

Chuẩn bị các nguyên liệu làm chả cá chay

• Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, trộn ham chay với củ năng xay, tỏi - gừng băm, thì là, muối, đường và tiêu. Đảo đều để hỗn hợp thấm vị và để nghỉ khoảng 7 - 10 phút.

Bước 2: Tạo hình viên chả

• Lấy từng muỗng hỗn hợp, thoa nhẹ dầu ăn vào tay để chống dính, sau đó vo tròn và ấn dẹt nhẹ cho vừa ăn.
• Lăn đều các viên chả qua lớp bột năng để tạo độ bám và giúp viên chả không bị nứt trong quá trình chiên.

Bước 3: Chiên chả

• Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng, lượng dầu nên đủ để chiên ngập nửa viên chả.
• Khi dầu đạt độ nóng (có thể kiểm tra bằng đầu đũa thấy sủi tăm), lần lượt cho các viên chả vào chiên.

Chiên chả cá chay ngập dầu nửa viên chả

• Chiên ở lửa vừa để chả chín đều và vàng đẹp. Trước khi vớt ra, có thể tăng lửa để giúp chả nhả bớt dầu và tạo độ giòn.

Thành phẩm

Chả cá chay từ củ năng có màu vàng bắt mắt, bề mặt giòn nhẹ, bên trong mềm và thơm mùi thì là. Vị ngọt tự nhiên từ củ năng hòa cùng độ đậm đà của ham chay tạo nên món ăn hấp dẫn mà không cần đến nguyên liệu phức tạp.

Thành phẩm chả cá chay từ củ năng béo thơm hấp dẫn

Gợi ý dùng kèm

Bạn có thể ăn chả cùng cơm trắng, bún tươi hoặc cuốn bánh tráng kèm rau sống. Món chả này cũng có thể dùng làm topping cho bún nước chay hoặc ăn kèm nước chấm chua ngọt đều rất hợp.

Chả cá chay làm từ khoai môn và củ năng không chỉ dễ thực hiện mà còn mang lại hương vị hài hòa, giòn thơm, béo nhẹ mà không ngấy. Đây là món ăn lý tưởng để làm phong phú thêm thực đơn chay hàng ngày hoặc dùng trong những bữa ăn gia đình muốn đổi vị.

Nếu bạn yêu thích những công thức chay đơn giản, dễ nấu mà vẫn ngon miệng, đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều món hấp dẫn khác nhé!