Cách làm giò heo kho nấm đông cô thơm ngon, đậm vị

Nếu bạn muốn đổi gió cho bữa cơm gia đình với món ăn vừa đậm đà, vừa mềm ngon khó cưỡng thì giò heo kho nấm đông cô chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Giò heo được kho mềm, thấm gia vị, hòa quyện cùng nấm đông cô bùi ngọt, tạo nên món ăn hấp dẫn, phù hợp cho mọi dịp.

Cách làm giò heo kho nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế giò heo

Để loại bỏ mùi hôi và giúp nước dùng trong hơn, bạn cho giò heo đã cắt vào thau, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối cùng với nước sôi để chần sơ trong khoảng 2 phút.

Sau khi chần xong, đem giò heo rửa sạch lại với nước, sau đó để ráo.

Mẹo sơ chế giò heo sạch, không hôi: Dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt phần móng giò thành các miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi chừng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa giò lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế giò heo

Bước 2: Sơ chế nấm

Nấm đông cô khô cho vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút để nấm nở ra.

Cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại với nước.

Sơ chế nấm đông cô khô đúng cách: Luộc sơ nấm qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ phần dơ, rồi vớt lên để ráo. Hoặc ngâm nấm với nước ấm khoảng 1 - 2 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm để làm sạch. Có thể dùng nước vo gạo để giảm bớt mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được mùi vị đặc trưng. Hoặc sau khi gọt bỏ phần dơ, đem nấm đi ngâm với nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.

Bước 3: Ướp giò heo

Tiến hành ướp giò heo với 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm.

Dùng đũa đảo đều và ướp trong vòng 15 phút để giò heo được thấm gia vị.

Công đoạn ướp giò heo

Bước 4: Kho giò heo

Băm nhỏ 3 tép tỏi và 1 củ hành tím.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm vàng.

Tiếp theo, cho giò heo vào, xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn lại.

Đổ 250ml nước vào chảo, đậy nắp và đun tiếp trong 5 phút.

Khi nước sôi, vớt bọt cho nước trong, thêm nấm đông cô vào nồi.

Giảm lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 30 phút để thịt mềm, nấm thấm vị.

Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Cho phần giò heo và nấm đông cô đã kho xong ra dĩa lớn hoặc tô sâu lòng để giữ được phần nước sốt đậm đà. Cắt nhỏ 4 trái ớt đỏ tươi, rắc đều lên bề mặt món ăn để trang trí, tạo điểm nhấn màu sắc và tăng thêm vị cay nhẹ.

Dọn món ăn lên bàn, dùng nóng kèm với cơm trắng dẻo thơm để thưởng thức trọn vẹn hương vị béo mềm của giò heo, vị dai giòn của nấm đông cô, và nước sốt đậm đà, cay the nhè nhẹ.

Giò heo kho nấm đông cô

Bước 1: Sơ chế

Ướp giò heo: Ướp giò heo với 1 muỗng canh nước hành tím, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị.

Ướp nấm đông cô: Nấm đông cô ngâm mềm. Ướp với 1 muỗng canh nước hành tím, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tiêu bể, để thấm.

Mách nhỏ: Ướp nấm đông cô để loại bỏ bớt độ nồng của nấm và tạo mùi thơm cho món ăn.

Ướp nấm đông cô

Bước 2: Thực hiện chiên sơ giò heo

Chiên sơ giò heo: Chiên sơ giò heo với lửa lớn đến khi vàng ngoài da. Vớt ra để ráo dầu.

Kho giò heo: Phi thơm hành tỏi. Cho giò heo và nấm vào xào săn. Thêm nước dừa và ớt khô. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu bể, 1 muỗng canh bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Hạ lửa nhỏ kho cho đến khi giò heo chín mềm và tắt lửa.

Mách nhỏ: Chiên giò heo để tạo mùi thơm, độ săn, giảm chất béo.

Chiên sơ giò heo

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Cho giò heo và nấm đông cô đã kho xong ra tô lớn, giữ nguyên phần nước sốt để món ăn thêm đậm đà. Trang trí món ăn bằng cách rắc thêm ngò rí, hành lá cắt nhỏ và vài lát ớt hiểm khô lên bề mặt để tăng hương vị và màu sắc.

Dọn món ăn lên bàn, dùng nóng với cơm trắng để thưởng thức hương vị giò heo chín mềm, nấm đông cô thơm bùi, và nước sốt cay nhẹ, đậm đà.

Giò heo kho nấm đông cô với dừa

Giò heo: Chọn khối thịt giò rắn chắc, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo, phần móng còn nguyên vẹn. Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi. Nên chọn chân giò trước vì phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn, giúp món kho mềm, thấm gia vị và ngon hơn.

Nấm đông cô khô: Chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ, không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Nấm đông cô tươi: Trông như một chiếc ô, không bị dập nát, kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc (trừ khi nấm đã chín). Chú ý đến hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Chọn mua giò heo tươi ngon

Món giò heo kho nấm đông cô với giò heo mềm thơm, nước kho sánh mịn và hương vị bùi ngọt từ nấm đông cô là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú bữa cơm gia đình. Với cách làm giò heo kho nấm đông cô đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa đậm đà. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị hấp dẫn! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!