Cách làm gà xào nấm thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa dễ làm vừa thơm ngon, bổ dưỡng thì cách làm gà xào nấm chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và nấm thanh mát không chỉ mang lại hương vị hài hòa mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để chế biến món gà xào nấm hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình hay thực đơn ăn kiêng hằng ngày.

Cách làm gà xào nấm ngon

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ

• Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng, để ráo rồi xé thành sợi vừa ăn.
• Bắp cải trắng rửa sạch, để ráo và cắt miếng hình thoi cho đẹp mắt.
• Hành tím bóc vỏ, cắt múi cau mỏng.
• Hành boa rô rửa sạch, dùng phần thân trắng, cắt xéo thành khoanh.
• Ớt sừng bỏ hạt, cắt miếng hình thoi.
• Tiêu xanh rửa sạch, đập dập nhẹ để dậy mùi khi chế biến.

Sơ chế nấm bào ngư

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

• Má đùi gà rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại.
• Cắt thịt gà thành sợi dày khoảng 1 lóng tay.
• Ướp với 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều, để ướp 10 phút.

Sơ chế và ướp gà

Bước 3: Xào gà

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
• Cho gà đã ướp vào xào lửa vừa khoảng 5 phút.
• Sau 3 phút, cho nấm bào ngư, bắp cải, hành tím và ớt vào cùng 2 muỗng canh nước lọc và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Xào lửa lớn thêm 2–3 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

• Múc món ăn ra đĩa, rắc thêm vài nhánh tiêu xanh đập dập và chút ngò rí tươi lên trên để tăng hương thơm và màu sắc hấp dẫn.
• Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị ngon giòn, cay nhẹ và đậm đà.

Gà xào nấm bào ngư

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

• Rửa sạch thịt gà, cắt miếng vừa ăn.
• Ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại để ráo.
• Ướp với 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều, để ướp 15 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Nấm kim châm đem cắt bỏ phần gốc, tách nhẹ từng nhánh để khi xào không bị dính vào nhau. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để làm sạch và khử mùi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để phi thơm.

Ớt và hành lá rửa sạch, lau khô. Ớt cắt lát hoặc băm nhỏ tùy theo độ cay mong muốn. Hành lá cắt nhỏ, phần đầu hành có thể để riêng để xào cùng, phần lá dùng trang trí sau khi hoàn tất.

Sơ chế nấm kim châm

Bước 3: Xào gà

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi.
• Cho thịt gà vào xào lửa vừa lớn 3–5 phút.
• Thêm nấm kim châm và hành lá, tiếp tục xào 3–4 phút thì tắt bếp.

Công đoạn xào nấm kim châm

Bước 4: Trình bày

Cho món ăn ra tô, rắc thêm một chút ớt cắt nhỏ lên trên để tăng vị cay nhẹ và tạo điểm nhấn màu sắc. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà và vị giòn ngọt của nấm hòa quyện cùng thịt gà.

Gà xào nấm kim châm

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Cắt nhỏ thịt đùi gà, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại, để ráo.
• Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào. Ướp 15 phút.

Sơ chế và ướp gà

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo.
• Cắt bỏ gốc nấm.
• Cà rốt tỉa bông.
• Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ.

Lưu ý khi ngâm nấm mèo:

• Chỉ ngâm tối đa 3–4 tiếng. Không ngâm quá lâu hoặc qua đêm. Dùng nước lạnh để tránh sinh độc tố.

Bước 3: Xào gà

• Đun nóng chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi.
• Cho gà vào xào lửa lớn 3–4 phút.
• Thêm cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo và hành lá vào, xào tiếp 2–3 phút rồi tắt bếp.

Gà xào nấm mèo

Bước 1: Sơ chế gà

• Ức gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, chút tiêu. Ướp 15–30 phút.

Cắt gà thành miếng vuông

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Gừng và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn để tạo hương thơm khi xào.
• Nấm hương khô đem rửa sơ qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước nóng có pha một chút muối khoảng 30 phút cho nấm nở mềm. Khi nấm đã nở, vắt ráo nước rồi cắt đôi hoặc cắt miếng vừa ăn tùy kích thước.
• Nấm hương tươi rửa sạch, để ráo, nếu nấm lớn có thể cắt đôi hoặc thái miếng vừa ăn để khi xào chín đều và dễ thấm gia vị.

Ngâm nấm hương với nước muối

Bước 3: Xào gà

• Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm gừng và tỏi.
• Cho gà vào đảo cho chín tái, cho tiếp nấm hương tươi, xào 2–3 phút.
• Thêm nấm hương khô, 3 muỗng nước tương, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu, nước bột bắp.
• Đảo đều, xào thêm 2–3 phút.
• Cho hành vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Gà xào nấm hương

Cách chọn thịt gà tươi ngon

• Nên chọn thịt gà có màu hồng hào tự nhiên, bề mặt khô ráo, da mỏng và mịn.
• Thịt không có mùi hôi lạ, không bị nhớt hay chảy dịch.
• Tránh mua những miếng thịt có nhiều gân trắng hoặc chấm bầm tím vì có thể là thịt kém tươi, dai và mất vị.

Cách chọn nấm tươi ngon

• Nấm bào ngư: Chọn cây có thân dài, to, không bị nhớt, không dập hoặc có vết thâm.
• Nấm kim châm: Mũ nấm nhỏ, chắc tay, màu trắng sáng, không bị mềm nhũn hay ngả màu.
• Nấm mèo (mộc nhĩ): Tai nấm to, dày, không bị quá đen, không có mùi mốc lạ.
• Nấm hương: Nấm tươi có màu nâu sáng, thơm nhẹ, mũ khép kín, không bị nhớt hoặc rách nát. Nấm khô có màu đều, không bị mốc trắng, không gãy vụn, có mùi thơm đặc trưng.

Với cách làm gà xào nấm đơn giản nhưng thơm ngon này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng cho cả nhà. Thịt gà mềm ngọt kết hợp cùng nấm thanh mát tạo nên hương vị khó quên, lại không mất nhiều thời gian chế biến. Hãy lưu lại công thức và thêm món gà xào nấm vào thực đơn thường xuyên để bữa ăn gia đình luôn mới mẻ và ngon miệng nhé!

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!