2 Cách làm gà chiên mắm tỏi ớt giòn rụm, đậm đà, ăn là ghiền

Gà chiên mắm tỏi ớt vàng giòn, thịt mềm ngọt, thấm đẫm hương vị mặn ngọt cay nồng cực bắt cơm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để làm món gà chiên mắm tỏi ớt ngon chuẩn vị, từ khâu chiên gà vàng đều đến pha sốt sánh mịn, đảm bảo ai thưởng thức cũng mê.

Cách làm gà chiên mắm tỏi ớt giòn rụm, đậm đà, ăn là ghiền

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa 4 cánh gà hoặc 500g thịt gà với nước muối loãng pha 1 muỗng cà phê muối.
• Dùng rượu trắng, muối hạt và gừng giã nhỏ chà xát kỹ để khử mùi hôi.
• Chặt cánh gà thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên, rửa lại lần nữa với nước sạch.
• Bóc vỏ 1 củ hành, 2 củ tỏi, băm nhuyễn cùng ớt tùy khẩu vị, để ráo nước.

Sơ chế cánh gà

Bước 2: Luộc sơ (tùy chọn)

• Đun sôi 1 lít nước trong nồi, thả cánh gà vào luộc sơ 2–3 phút.
• Vớt gà ra, để ráo nước hoàn toàn trên rổ hoặc khăn sạch. Hoặc quay gà trong lò vi sóng 2–3 phút sau khi rửa để rút ngắn thời gian.
• Kiểm tra độ ráo của gà trước khi chiên để tránh dầu bắn.

Bước 3: Chiên gà

• Đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo chống dính sâu lòng để hạn chế bắn dầu và giúp gà chín vàng đều. Làm nóng trên lửa vừa đến khi dầu sôi nhẹ, cho cánh gà vào chiên, lật đều hai mặt để da vàng ruộm, giòn đều.
• Chiên trong 5–7 phút đến khi gà chín đều, thường xuyên kiểm tra để tránh bị cháy. Vớt gà ra đĩa lót giấy thấm dầu, để nguội nhẹ trước khi làm sốt.

Chiên cánh gà chín đều, tránh để bị cháy

Bước 4: Làm sốt mắm tỏi ớt

• Giữ lại 1 muỗng canh dầu trong chảo, phi thơm hành và tỏi băm đến vàng.
• Thêm 2–3 thìa canh nước mắm và 2–3 thìa canh đường, khuấy đều thành hỗn hợp.
• Cho cánh gà chiên vào, rưới sốt lên, đảo đều tay cho gà ngấm gia vị.
• Thêm ớt băm và 2 thìa tương ớt (nếu dùng), đảo đến khi sốt sánh, tắt bếp.

Chiên gà với mắm tỏi

Bước 5: Hoàn thành

• Gắp cánh gà ra đĩa, đảm bảo sốt bám đều, màu vàng sậm đẹp mắt. Thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc làm món nhậu.
• Kết hợp với rau sống hoặc dưa chua để cân bằng vị đậm đà.
• Bảo quản phần thừa trong tủ lạnh, hâm lại bằng chảo nếu cần.

Cánh gà chiên mắm tỏi ớt cực bắt cơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa 1kg cánh gà với nước muối loãng pha 1 muỗng cà phê muối.
• Luộc sơ cánh gà trong nước sôi 2–3 phút, vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
• Băm nhuyễn ớt và tỏi tùy khẩu vị, chuẩn bị sẵn trong tô nhỏ.
• Thái mỏng 1 quả cà chua và 1 quả dưa leo để trang trí hoặc ăn kèm.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp gà

• Ướp 1kg cánh gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 thìa canh đường, 5 thìa canh nước mắm.
• Thêm lượng vừa đủ bột chiên giòn, trộn đều tay để gia vị bám đều lên gà.
• Để gà thấm gia vị trong 30 phút, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
• Đặt gà trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm sâu và giữ độ tươi.

Trộn bột chiên giòn bám đều lên gà

Bước 3: Chiên gà

• Đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, làm nóng trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ.
• Cho cánh gà đã ướp vào chiên, lật đều hai mặt đến khi vàng đều.
• Chiên trong 5–7 phút đến khi gà chín giòn, kiểm tra để tránh cháy.
• Vớt gà ra để ráo dầu trên giấy thấm, giữ ấm để chuẩn bị làm sốt.

Bước 4: Làm nước sốt bơ mắm tỏi ớt

• Cho 1 hộp bơ vào chảo, đun trên lửa nhỏ đến khi tan chảy hoàn toàn. Thêm tỏi băm vào phi thơm vàng, khuấy đều để tránh bơ cháy.
• Cho cánh gà chiên vào chảo, nêm 5 thìa canh nước mắm và 3 thìa canh đường. Thêm ớt băm, đảo đều tay đến khi sốt sệt lại, bám đều vào gà, tắt bếp.

Làm nước sốt bơ mắm tỏi ớt và đảo đều với gà đã chiên

Bước 5: Hoàn thành

• Xếp cánh gà ra đĩa, trang trí với cà chua và dưa leo cắt lát.
• Thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng hoặc dùng làm món ăn vặt.
• Kết hợp với rau sống để cân bằng vị béo, tăng thêm hương vị.
• Bảo quản phần thừa trong tủ lạnh, hâm lại bằng chảo nếu cần.

Thành phẩm gà chiên mắm tỏi ớt và bơ thơm ngon

Dưới đây là một số mẹo giúp bạn dễ dàng chọn được cánh gà chất lượng, đảm bảo an toàn và ngon miệng:

• Chọn cánh gà tươi, màu hồng nhạt, da sáng bóng, không có mùi hôi hay vết thâm.
• Da khô ráo, ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt hoặc mềm nhũn.
• Ưu tiên cánh gà ta hoặc gà thả vườn, thịt săn chắc, da giòn khi chiên.
• Kiểm tra kỹ phần da, tránh cánh gà đông lạnh có đá dăm hoặc tái xám.
• Rửa sạch với muối và rượu trắng, luộc sơ để giữ độ ẩm trong thịt.

Với 2 cách làm gà chiên mắm tỏi ớt giòn rụm, thơm lừng này, bạn có thể dễ dàng mang đến cho gia đình một món ăn vừa bắt cơm vừa hấp dẫn. Theo dõi Món ngon mỗi ngày để bỏ túi thêm nhiều công thức hay và mẹo nấu ăn ngon mỗi ngày!

Để món ăn đạt chuẩn như ngoài hàng, đừng quên sử dụng chảo chống dính sâu lòng giúp chiên gà vàng đều, hạn chế bắn dầu và dễ vệ sinh. Tham khảo ngay các mẫu chảo chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để sẵn sàng vào bếp nhé!