Cách làm cơm chiên gà xé thập cẩm ngon chuẩn vị nhà hàng

Cơm chiên gà xé thập cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm, rau củ tươi giòn và hạt cơm vàng thơm, tơi ngon. Thịt gà được xào săn cùng hành tím và gia vị, rau củ giữ nguyên màu sắc và độ giòn, sau đó hòa quyện với cơm trộn trứng chiên trên lửa lớn để tạo hương thơm hấp dẫn. Công thức đơn giản này giúp bạn dễ dàng làm món cơm chiên ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Cách làm cơm chiên gà xé thập cẩm

• Rửa 175 gram ức gà với nước muối loãng pha 1 muỗng cà phê muối để khử mùi.
• Để ráo nước hoàn toàn, cắt gà thành hạt lựu cỡ 5mm, kiểm tra lông tơ.
• Chuẩn bị sẵn trong tô, giữ lạnh nếu không dùng ngay để giữ độ tươi.
• Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để tránh vi khuẩn xâm nhập.

Cắt ức gà thành hạt lựu

• Gọt vỏ 80 gram cà rốt, rửa sạch, cắt thành hạt lựu nhỏ đều tay.
• Rửa 220 gram ớt chuông, 150 gram hành tây, 1 củ hành tím, cắt hạt lựu.
• Luộc sơ 150 gram bắp Mỹ, tách hạt, 150 gram cà chua bỏ hạt, băm nhỏ.
• Rửa 100 gram đậu Hà Lan, 50 gram hành lá, cắt nhỏ, để ráo nước hoàn toàn.

Cà rốt cắt hạt lựu

• Đun sôi 1 lít nước với 12 gram muối trong nồi lớn trên lửa vừa.
• Trụng 100 gram đậu Hà Lan, 220 gram ớt chuông, 80 gram cà rốt trong 2–3 phút.
• Vớt rau ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc.
• Để rau ráo nước trên rổ, chuẩn bị sẵn để xào trong bước sau.

Đun sôi nước và trụng rau củ

• Cho 1 kg cơm nguội vào tô lớn, dàn đều để dễ trộn với trứng. Đập 10 quả trứng gà vào, khuấy đều tay cho cơm thấm đều hỗn hợp trứng.
• Đặt tô cơm vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để cơm ráo hơn.
• Kiểm tra độ khô của cơm trước khi chiên để đảm bảo hạt tơi.

Trộn cơm với trứng

• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm. Thêm 175 gram ức gà cắt hạt lựu, xào đến khi săn lại, nêm 1/2 muỗng cà phê đường.
• Cho 150 gram hành tây và chút hành tím vào, xào thêm 1 phút, vớt ra riêng.
• Xào nhanh 220 gram ớt chuông, 80 gram cà rốt, 150 gram bắp, 100 gram đậu Hà Lan, vớt ra

Xào gà và rau củ chín đều

• Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm phần hành tím còn lại. Cho 150 gram cà chua băm vào xào đến khi chín mềm, tạo độ sệt.
• Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, đảo đều. Đổ cơm trộn trứng vào, đảo mạnh tay trên lửa lớn đến khi hạt cơm tơi.
• Mẹo: Nên dùng chảo chống dính để cơm không bị bám đáy, hạt cơm tơi và vàng đều hơn khi chiên.

Chiên cơm tơi ngon

• Thêm phần gà và rau củ đã xào vào chảo, đảo đều thêm 2 phút.
• Tắt bếp, múc cơm ra đĩa, rắc đều 50 gram hành lá và thịt xông khói.
• Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu lên trên để tăng hương vị.
• Thưởng thức ngay khi nóng để giữ độ giòn và thơm của cơm.

Thành phẩm cơm chiên gà xé thập cẩm ngon chuẩn tiệm

Chọn gạo:

• Ưu tiên loại gạo hạt dài, ít dẻo như gạo tám thơm, gạo hương lài hoặc gạo basmati.
• Tránh dùng gạo dẻo nhiều vì cơm sẽ dính và khó tơi khi chiên.
• Cơm nấu chín nên để nguội hoàn toàn, tốt nhất là cơm để tủ lạnh 4–6 tiếng hoặc qua đêm để hạt cơm khô ráo.

Ức gà:

• Chọn ức gà tươi, phần da trắng sáng, thịt chắc, không có mùi hôi hay nhớt.
• Ưu tiên gà ta hoặc gà thả vườn, ít mỡ, dễ xé sợi và giữ độ dai nhẹ.
• Kiểm tra kỹ phần thịt, tránh gà đông lạnh có đá dăm hoặc tái xám.
• Rửa sạch với muối loãng, luộc hoặc hấp trước khi xé để thịt mềm hơn.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi

Hạt cơm vàng thơm, thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng rau củ giòn ngọt chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để bỏ túi thêm nhiều công thức hay.

Tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính chất lượng giúp món cơm chiên luôn tơi ngon, vàng đều và không bám dính.